Суп из свежих огурцов

суп из свежих огурцов

Немногие знают, что свежие огурцы могут стать основой вкусного и аппетитного первого блюда. Предлагаем рецепт оригинального холодного супа-пюре из огурцов с авокадо, а также расскажем, как приготовить вкусный рассольник с участием свежего, а не соленого овоща. Несмотря на нетрадиционное приготовление оба блюда получаются гармоничными и сбалансированными.

При желании, исключив из первого рецепта сливки, а во втором заменив топленое масло растительным, можно считать кушанья постными или вегетарианскими.

Холодный суп-пюре из свежих огурцов - рецепт

Ингредиенты:

  • огурцы свежие – 450 г;
  • луковица салатная – 25 г;
  • базилик зеленый – 3 веточки;
  • масло оливковое – 20 мл;
  • авокадо среднего размера – 0,5 шт.;
  • сливки жирные (домашние) – 15 г;
  • перец черный свежеперемолотый – 1 щепотка;
  • каменная крупная соль – 1 щепотка.

Приготовление

Приготовить холодный суп чрезвычайно просто. Достаточно вымыть огурцы, разрезать их на части, сложить в емкость блендера вместе с веточками базилика, оливковым маслом и салатным луком и измельчить все до состояния пюре. Сразу же сдабриваем массу по вкусу крупной каменной солью и молотым перчиком и тут же разливаем по тарелкам. Для эффектной подачи можно сначала перелить суп в супницу.

Теперь подготовим дополнение к такому супу из авокадо. Вначале очищаем, а затем разрезаем плод на две части и извлекаем косточку. Перемалываем мякоть фрукта со сивками в блендере до состояния пюре.

При подаче в тарелку с огуречным супом выкладываем сверху ложку пюре из авокадо и дополняем композицию листиком базилика.

Горячий суп рассольник из свежих огурцов и помидоров с перловкой

Ингредиенты:

  • огурцы свежие – 450 г;
  • крупа перловая – 110 г;
  • вода фильтрованная или бульон – 2 л;
  • луковица репчатая – 85 г;
  • морковь – 125 г;
  • перец болгарский сладкий – 220 шт.;
  • помидоры свежие – 230 г;
  • масло топленое сливочное – 60 г;
  • куркума – 1 щепотка;
  • орех мускатный молотый – 1 щепотка;
  • орегано – 1 щепотка;
  • паприка сладкая молотая – 2 щепотки;
  • листы лавровые среднего размера – 2 шт.;
  • перец черный свежеперемолотый;
  • каменная крупная соль;
  • лимонный сок;
  • сахарный песок;
  • петрушка и укроп (зелень).

Приготовление

Рассольник из свежих огурцов и помидоров можно приготовить как на мясном бульоне, так и на овощном или даже просто на воде. В любом случае получится вкусно, ароматно и аппетитно. Ставим первоначально вариться перловку, промыв ее и залив водой. Для быстрого приготовления желательно предварительно замочить крупу на ночь. Варим заранее также бульон или просто кипятим воду. В это время подготавливаем овощи. Первоначально нарезаем соломкой или перетираем на крупной терке огурцы. Затем очищаем и шинкуем некрупными брусочками картофелины.

Меленько рубим очищенную луковицу и обжариваем ее на топленом масле минутки три. Добавляем теперь нарезанный соломкой сладкий перец и морковь и жарим компоненты до небольшого размягчения. В процессе жарки добавляем пряности и специи, а именно вводим куркуму, паприку, мускатный орех, орегано. По завершению приготовления овощей на сковороде добавляем нарезанные мелко свежие помидоры.

В кипящую воду закладываем измельченные огурцы, варим десять минут, добавляем картофель и после повторного закипания перекладываем в суп поджарку из овощей из сковороды и готовую перловку. Минут через пять умеренного кипения добавляем в блюдо по вкусу соль, сахар, лимонный сок, лавровые листы, перчик и провариваем еще пару минут. Можно также бросить в суп в конце варки для аромата очищенные и нарубленные чесночные зубчики.

При подаче дополняем суп рассольник свежей зеленью петрушки и укропа.

 
Статьи по теме:
Суп из маслят
Все хозяюшки знают, что наиболее вкусным и безумно ароматным получается суп именно из лесных грибов. Далее опишем несколько интересных вариаций этого первого блюда, а в основе используем чудные грибочки маслята. Такое сытное угощение непременно всем понравится.
Суп из горбуши
С горбушей, будь она свежей или консервированной, можно сочетать множество овощей, использовать в рецептах сыр и прочие молочные продукты, что делает любое блюдо довольно нескучным. Далее опишем несколько вариаций превосходного рыбного супа.
Крем-суп из лисичек
Этот суп имеет легкую нежную консистенцию, восхитительный аромат настоящих лесных грибов и превосходный запоминающийся сливочный вкус. Приготовить крем-суп с лисичками действительно не сложно, просто следуйте нашим подробным рекомендациям.
Вкусный и простой суп
Неотъемлемая часть повседневного обеденного меню - горячий сытный суп. Поэтому, чтобы немного разнообразить обыкновенную трапезу, далее для вас предложены самые интересные вариации вкусного и оригинального первого блюда.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник