Суп из свежих подберезовиков
Когда у нас в руках хорошая горсть свежих подберезовиков первое, что хочется приготовить – это суп, а как такую вкуснятину сварить, мы расскажем в своих рецептах.
Рецепт грибного супа из свежих подберезовиков
Ингредиенты:
- свежие подберезовики – 450 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- молодой чеснок – 2 зубка;
- кухонная соль – по вкусу;
- лист лавра – 1 шт.;
- сметана (20%) – 130 г;
- зелень петрушки и кинзы – по 4-5 веток.
Приготовление
Подберезовики тщательнейшим образом вымываем, складываем их в большую кастрюлю и отвариваем в немного подсоленной воде на протяжении 25 минут. Далее, отбрасываем содержимое кастрюли на дуршлаг и остужаем грибы под струей проточной воды. Теперь нарезаем подберезовики на произвольные небольшие кусочки, складываем их в кастрюлю меньшего размера, заливаем 2 литрами воды и снова ставим вариться еще на протяжении такого же времени. Затем выкладываем сюда небольшие дольки сырого очищенного картофеля, кубики свежего репчатого лука, кладем один листик лаврушки и относительно своего вкуса подсаливаем суп. Когда картофель будет наполовину готовым, в кастрюлю продавливаем через пресс зубки молодого чеснока и выкладываем сюда всю сметану. Доводим картофель до полной его готовности, добавляем нарубленную зелень кинзы с петрушкой и, выключив конфорку даем супчику настояться под крышкой около 10 минут.
Вкусный грибной крем-суп из лисичек и подберезовиков
Ингредиенты:
- подберезовики – 250 г;
- лисички – 250 г;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- репчатый лук (крупный) – 1 шт.;
- жирные сливки – 180 мл;
- подсолнечное масло – 30 мл;
- соль – по вкусу;
- смесь перцев – по вкусу;
- зелень укропа – 0,5 пучка.
Приготовление
Два вида грибов тщательно промываем и даем им немного просохнуть. Далее измельчаем их меленькими кусочками, которые следом обжариваем на небольшом количестве подсолнечного масла, пока наше грибное ассорти не начнет золотиться. Затем добавляем сюда мелко тертую морковь с мелко нарезанным репчатым луком, присыпаем все солью, смесью из разнообразных перцев и продолжаем жарить до приобретения золотистости введенных овощей. Откладываем 1/3 грибов в сторону, а все остальное перегружаем в большую чашу блендера и все взбиваем до состояния паштета.
В небольшую кастрюлю складываем нарезанный картофель, заливаем его 1,5 литрами воды, добавляем кухонную соль и отвариваем его до полного приготовления овоща. Затем берем толкушку и разминаем его прямо в картофельном отваре. Теперь перемещаем сюда паштет из грибов и хорошенечко все вместе перемешиваем. Включаем конфорку плиты, доводим суп до закипания, вводим в него жирные сливки и как только он снова закипит выключаем. Накладываем крем-суп в тарелочку, по центру блюда размещаем ложку отложенных грибов и присыпаем все мелко нарубленной зеленью укропа.
Суп-пюре из подберезовиков в мультиварке
Ингредиенты:
- лесные грибы (подберезовики) – 350 г;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 40 г;
- картофель – 3-4 шт.;
- кухонная соль – по вкусу.
Приготовление
Подберезовики вымываем, тщательно очищаем, произвольно нарезаем и погружаем в питьевую воду, налитую в чашу мультиварки. Устанавливаем режим «Тушение» и варим наши ароматные грибочки 40 минут. Далее открываем мультиварку и добавляем к уже опустившимся на дно подберезовикам, нарезанную тонкими кольцами свежую морковь и полукольца репчатого лука. Следом за ними выкладываем в суп крупные кубики сырого картофеля, кладем кусочек сливочного масла и добавляем в суп кухонную соль. Ставим таймер мультиварки еще на 40 минут и ждем. Когда истечет заданное время, достаем из электроприбора чашу с готовым супчиком, погружаем в него блендер и взбиваем все содержимое до состояния однородного пюре. Подавать такое чудесное первое блюдо нужно присыпая любимым видом свежей зелени!
© Orphus