Суп из замороженного шпината
Заготовив немного листьев шпината в сезон, вы можете обеспечить себя вкусными и невероятно полезными супами на всю грядущую осень и зиму. Зелень после заморозки сохраняет львиную долю своей пользы, а в компании других овощей, которые, к слову, также можно заморозить, превращается в полноценный витаминный комплекс.
Суп-пюре из замороженного шпината
Ингредиенты:
- брокколи - 350 г;
- шпинат замороженный - 260 г;
- картофель - 460 г;
- зубки чеснока - 4 шт.;
- репчатый лук - 80 г;
- молотый кумин, кориандр, куркума - по 1 ч. ложке;
- 2-3 см кусочек корня имбиря;
- овощной бульон - 1,6 л;
- сок 2 лимонов;
- зелень лука и кинзы - для подачи;
- отварной нут - 400 г.
Приготовление
Прямо в той посуде, в которой вы намерены варить суп, разогрейте каплю оливкового масла и используйте его для пассеровки лука. К прозрачным луковым кусочкам добавьте растертый в пасту чеснок, имбирь и специи. Разморозьте шпинат и разделите брокколи на соцветия. Картофельные клубни разделите на небольшие кубики. Положите подготовленные овощи в луковой зажарке и продолжайте готовку еще 5 минут. Залейте содержимое кастрюли овощным бульоном, положите нут и хорошо перемешайте. Спустя 20 минут взбейте суп погружным блендером, заправьте лимонным соком и подавайте с зеленью лука.
Крем-суп из шпината со сливками
Ингредиенты:
- оливковое масло - 35 мл;
- шалот - 65 г;
- сливочное масло - 15 г;
- листья лавра - 2 шт.;
- куриный бульон - 850 мл;
- шпинат замороженный - 280 г;
- зубки чеснока - 4 шт.;
- зеленый горошек - 170 г;
- сливки - 240 мл;
- лимонная цедра - 1 ч. ложка.
Приготовление
Разогрейте оба вида масла в сотейнике и спассеруйте шалот с чесноком. К зажарке добавьте лавровые листочки, шпинат (можно прямо замороженным) и горошек. Когда шпинат оттает, а лишняя влага испарится, извлеките лавровые листочки, переложите овощи в кастрюлю и залейте бульоном. После закипания бульона взбейте содержимое кастрюли до кремообразной консистенции. Сливки подогрейте с лимонной цедрой и заправьте ими суп.
Суп со шпинатом и яйцом
Ингредиенты:
- репчатый лук - 120 г;
- зубки чеснока - 4 шт.;
- зеленая спаржа - 430 г;
- картофель - 2 клубня;
- бульон (куриный, овощной) - 1,2 л;
- шпинат замороженный - 210 г;
- яйца - 4 шт.;
- горсть зелени укропа;
- гренки для подачи.
Приготовление
Кусочки репчатого лука припустите на капле масла вместе с чесноком. Разморозьте шпинат и положите его к зажарке. Переложите все в кастрюлю, следом положите кубики картофеля, кусочки спаржи и залейте все бульоном. После закипания жидкости убавьте жар и варите суп из замороженного шпината, пока все овощи не размягчатся.
Отварите яйца пашот. Суп уберите с огня и щедро приправьте зеленью укропа. Подавайте с яйцом и гренками.
Суп со шпинатом и курицей
Ингредиенты:
- репчатый лук - 45 г;
- сладкий перец - 70 г;
- стебли сельдерея - 90 г;
- оливковое масло - 25 мл;
- зубки чеснока - 2 шт.;
- листья замороженного шпината - 280 г;
- куриная грудка - 650 г;
- сушеная петрушка, базилик, укроп - по щепотке.
Приготовление
Перед тем, как приготовить суп из шпината, залейте куру 1,5 литрами воды и разместите на огне. Варите бульон около полутора часов, не забывая время от времени удалять шум с поверхности. Готовый бульон процедите, а курятину отделите от костей.
Разогрейте немного масла в отдельной кастрюле и спассеруйте на нем овощную базу для супа: лук, сельдерей, сладкий перец и немного чеснока. Залейте овощи бульоном, добавьте кусочки курятины и сушеную зелень. Варите суп еще 15-20 минут для того, чтобы бульон насытился ароматом овощей, а после варки оставьте блюдо накрытым крышкой на аналогичный период времени.
© Orphus