Суп на говяжьем бульоне
Среди всех супов на мясной основе, самым наваристым, темным и насыщенным по вкусу считается тот, что делает из говядины. Супы на говяжьем бульоне в своем разнообразии не уступают тем, что можно сделать на основе курицы и доказать это мы беремся с помощью нижеследующих рецептов.
Фасолевый суп на говяжьем бульоне
Если вы не знаете, какой суп можно сварить на говяжьем бульоне, то остановитесь на сочетании фасоли и мяса. Комбинация растительного и животного белка – то, что нужно спортсменам и каждому, кто хочет привести свое тело и меню в порядок.
Ингредиенты:
- говядина - 480 г;
- веточки тимьяна - 2 шт.;
- чеснок - 2 зубка;
- говяжий бульон - 1,4 л;
- картофель - 370 г;
- фасоль - 740 г;
- тыква - 275 г;
- шпинат - 140 г.
Приготовление
Если у вас есть мультиварка, то удобно забросить в чашу все подготовленные ингредиенты и выбрать соответствующий режим на полтора часа. Если кухонного гаджета под рукой нет, то все придется делать на плите.
За ночь до начала приготовления фасоль заливают водой. Утром бобовые промывают. Говядину, разделив на кубики, обжарьте на сильном огне, приправьте, добавьте чеснок и тимьян. Теперь залейте все бульоном и положите фасоль и картофель. Убавив жар, проварите бобовые и овощи вместе до мягкости, далее положите тыкву, подождите когда размягчится и она. Последним отправьте шпинат и снимите кастрюлю с огня. Вкусный суп на говяжьем бульоне готов, подавать его можно сразу же.
Овощной суп на говяжьем бульоне
Ингредиенты:
- говядина - 540 г;
- шалот - 95 г;
- чеснок - 2 зубка;
- прованские травы - 1 ч. ложка;
- томатная паста - 10 г;
- говяжий бульон - 1,2 л;
- красное вино - 65 мл;
- вода - 210 мл;
- морковь - 115 г;
- картофель - 115 г;
- гречневая крупа - 45 г;
- зеленый горошек - 65 г.
Приготовление
Как обычно, начните с обжаривания мяса до образования румяной корочки. Когда говядина станет золотистой, добавьте к ней шалот и тертую морковь с чесноком, перемешайте, положите томатную пасту и плесните вино следом. Дайте вину испариться наполовину, после чего добавьте воду и влейте говяжий бульон. Как только жидкость дойдет до кипения, жар убавьте и оставьте все томиться на слабом огне примерно полчаса, чтобы мясо дошло до готовности. Далее всыпьте гречку, добавьте картофель и горошек. Проварите все до готовности картофеля и гречки. Гороховый суп с овощами на говяжьем бульоне подают спустя 10-15 минут после окончания приготовления, в компании крутонов и зелени.
Суп на говяжьем бульоне с вермишелью
Мы привыкли, что супы с вермишелью – это стандартная смесь, собственно, самой вермишели с кусочками говядины и набором из картофеля, моркови и лука. На деле можно дать фантазии разойтись за пределы этой обыденности и приготовить простой, но оригинальный и полный вкуса азиатский острый суп.
Ингредиенты:
- говяжий бульон - 2,8 л;
- имбирь - 6 ломтиков;
- сухое вино (белое) - 65 мл;
- говядина (мякоть) - 1,4 кг;
- чеснок - 2 головки;
- паста из острого перца - по вкусу;
- грибы шиитаке (сушеные) - 5-7 шт.;
- звездочки аниса - 4 шт.;
- листья лавра - 4 шт.;
- томат (крупный) - 1 шт.;
- соевый соус - 115 мл;
- стеклянная лапша.
Приготовление
Разделите мясо на кусочки среднего размера (на один укус). Обжарьте мясо до выраженного золотистого цвета, добавьте к нему чеснок, анис, лавр и имбирь. Последней положите пасту из острого перца и предварительно размоченные и нарезанные грибы шиитаке. Как только услышите интенсивный аромат всех добавленных пряностей, влейте вино и положите нарезанный томат. Спустя пару минут добавьте соевый соус и залейте все говяжьим бульоном. Дайте азиатскому грибному супу на говяжьем бульоне провести на огне около 20 минут, положите лапшу (количество – по вкусу) и снимите кастрюлю с плиты.
© Orphus