Суп с беконом
Бекон – мясной продукт (определенная часть туши), получаемый в результате применения специальной методики откормки и содержания свиней. Бекон представляет собой часть бока молодой свиньи с нежирным сочным мясом, пронизанным чередующимися не толстыми слоями сала.
Бекон используют для приготовления различных вкусных и сытных блюд, в том числе, супов.
Расскажем, как готовить супы с беконом.
Быстрый балтийский суп сырный с беконом
Ингредиенты:
- бекон варено-копченый – около 200 г;
- сыр твердый – около 150-200 г;
- бульон мясной или грибной – около 400 мл;
- ржаные сухарики домашние;
- лук зеленый и другая свежая зелень (петрушка, кинза, базилик, укроп и др.);
- перец черный молотый.
Приготовление
Бекон нарезаем тонкими короткими полосками, брусочками или кубиками. Сыр натираем на крупной терке.
Закладываем в суповые чашки сухарики с беконом. Сверху засыпаем слой сыра, а далее – слой мелкорубленной зелени. Заливаем все кипящим бульоном, приправляем специями и подаем к столу. К этому супу хорошо подать сметану в отдельной посуде и рюмку кюммеля (тминная водка).
Если добавить в этот суп по 1-й столовой ложке сливок на чашку, получится сырный сливочный суп с беконом.
Теперь расскажем, как приготовить чечевичный, фасолевый или гороховый суп с беконом.
Суп из бобовых с беконом
Горох, фасоль и чечевица отвариваются до готовности за разное количество времени (даже разные сорта чечевицы варятся по-разному). Однако, принципы приготовления бобовых примерно одинаковы. В любом случае, бобовые лучше сначала замочить в холодной или еще лучше – в горячей воде, потом воду слить и промыть, после чего залить свежей холодной водой и отварить в небольшом количестве жидкости до готовности.
Ингредиенты:
- горох,фасоль или чечевица,отваренные до готовности (с жидкостью, в которой варились)– около 3 стаканов;
- бекон – 200-300 г;
- лук репчатый – 1 шт.
- зелень свежая разная;
- перец красный острый и другие специи;
- томат-паста (необязательный компонент).
Приготовление
Срежем с бекона кусочек сала и нарежем шкварок. Положим их в греющуюся сковороду и вытопим жир. Остальной бекон нашинкуем мелко и обжарим в этом жире с мелконарезанным луком до появления золотистого оттенка. Добавим специи и продавленный чеснок, можно, и томат пасту (2 ст. ложки).
Соединим лук с беконом и отваренную фасоль (или горох, чечевицу). Добавим рубленую зелень – вот суп и готов. В приготовлении таких супов вместо жидкости, в которой варились бобовые, можно использовать мясной или грибной бульон. Следует заметить, что добавление сладкого перца сделает этот суп еще вкуснее.
Рецепты приготовления картофельного супа с беконом или картофельно-томатного супа очень похожи.
Картофельно-томатный суп-пюре с беконом
Ингредиенты:
- бекон варено-копченый – около 200-250 г;
- картофель – 5-8 шт. среднего размера;
- томат-паста – 2 ст. ложки;
- чеснок – 1-2 зубчика;
- оливковое масло;
- зеленый лук, петрушка, кинза, розмарин и базилик.
Приготовление
Очищенный картофель отварим до готовности в небольшом количестве воды. Отвар сольем в отдельную емкость. Пюрируем картофель толкушкой, добавляя отвар, приготовим жидковатое пюре. Добавим нарезанный мелко бекон, томат-пасту (необязательно), немного оливкового масла и мелкорубленые зелень и чеснок. Все перемешаем,разливаем в суповые чашки и подаем к столу с рюмкой граппы или лимонной горькой настойки. Такие супы популярны в Средиземноморье.
Тыквенный сливочный суп-пюре с беконом
Ингредиенты:
- бекон варено-копченый – около 300 г;
- тыква мускатная – около 300 г;
- сливки натуральные молочные – около 100-150 мл;
- зелень свежая (петрушка, кинза);
- тертый мускатный орех;
- острый красный перец;
- чеснок – 1-2 зубчика.
Приготовление
Ломтик тыквы нужного веса очищаем от кожуры, режем на крупные куски и отвариваем их в небольшом количестве воды в течение 20 минут, отвар сливаем в чашку. Проваренную мякоть тыквы пюрируем в блендере и разводим пюре отваром до желаемой консистенции. Добавляем нарезанный мелко бекон, сливки, специи,рубленые зелень и чеснок. Можно подать к этому супу тортилью из кукурузной муки и рюмку бурбона в качестве аперитива.
© Orphus