Суп с фрикадельками и рисом
Диетологи настоятельно рекомендуют, чтобы в нашем рационе обязательно присутствовали горячие первые блюда. Ведь именно они улучшают работу желудочно-кишечного тракта и помогают организму нормально функционировать. Ниже вас ждут рецепты не только полезного, но и вкусного первого блюда – супа с фрикадельками и рисом.
Суп с фрикадельками и рисом в мультиварке
Ингредиенты:
- фарш – 500 г;
- яйца – 1 шт.;
- картофель – 400 г;
- морковь (крупная) – 1 шт.;
- лук (средний) – 1 шт.;
- рис – 100 г;
- растительное масло – 15 мл;
- соль, специи, зелень.
Приготовление
В фарш добавляем яйцо, солим, перчим по вкусу и перемешиваем. Руки смачиваем в воде и формируем фрикадельки. Картофель нарезаем кубиками, лук измельчаем, а морковь трем на средней терке. В кастрюлю мультиварки вливаем масло, выкладываем лук, морковь и в режиме «Выпечка» готовим 8 минут. После этого вливаем 2 литра кипятка, опускаем картофель, рис и фрикадельки. В режиме «Тушение» готовим 1 час. В готовый суп добавляем сметану и измельченную зелень.
Как варить суп с фрикадельками и рисом?
Ингредиенты:
- фарш мясной – 300 г;
- картофель – 400 г;
- лук репчатый – 100 г;
- морковь – 150 г;
- пропаренный рис – 100 г;
- мякиш белого хлеба – 60 г;
- молоко – 100 мл;
- растительное масло;
- лавровый лист, соль, перец.
Приготовление
Мякиш белого хлеба размачиваем в молоке. Лук разрезаем на 2 части. Фарш вместе с хлебом и половиной лука пропускаем через мясорубку, солим, добавляем специи и перемешиваем. В кастрюлю вливаем 2,5 литра бульона или воды, доводим до кипения. Из фарша формируем шарики желаемого размера. В кипящую жидкость опускаем фрикадельки и на небольшом огне варим минут 15.
На сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем измельченный лук и тертую на терке морковь. В кастрюлю с фрикадельками опускаем нарезанный кубиками картофель и рис. На медленном огне варим суп минут 7, затем выливаем зажарку, бросаем лавровый лист, солим и добавляем специи по вкусу. Провариваем еще 5 минут, потом огонь выключаем, а супу даем настояться еще 5-10 минут.
Как приготовить суп с куриными фрикадельками и рисом?
Ингредиенты:
- куриный фарш – 0,5 кг;
- яйца – 1 шт.;
- рис – 170 г;
- лук – 100 г;
- морковь – 130 г;
- томатная паста – 50 г;
- соль, специи, зелень – по вкусу.
Приготовление
Куриный фарш солим, вбиваем яйцо и все это перемешиваем. Руками, смоченными в воде, делаем из полученной массы небольшие шарики. Лук измельчаем, морковь трем на терке. Обжариваем на растительном масле до мягкости, затем добавляем томатную пасту, около 30 мл воды, перемешиваем и протушиваем минуты 2. Рис промываем, затем вливаем воду (около 3 литров), доводим до кипения, огонь уменьшаем и варим практически до готовности риса. Затем выкладываем зажарку с томатной пастой, снова доводим до кипения и выкладываем фрикадельки из куриного фарша. Варим до их готовности. В самом конце добавляем измельченную зелень.
Томатный суп с фрикадельками и рисом
Ингредиенты:
- мясистые помидоры – 700 г;
- лук – 1 шт.;
- рис – 3 ст. ложки;
- чеснок – 2 зубчика;
- свино-говяжий фарш – 250 г;
- яйца – 1 шт.;
- растительное масло;
- вода – 2 л;
- петрушка – 5 веточек;
- соль, специи, сметана – по вкусу.
Приготовление
Фарш смешиваем с измельченной зеленью петрушки, вбиваем яйцо, солим и перчим по вкусу и перемешиваем. Из полученной массы формируем шарики. Чтобы фарш не лип к рукам, периодически их следует смачивать холодной водой. 
В кипящую подсоленную воду опускаем фрикадельки для супа. Снимаем образовавшуюся пену. Когда все фрикадельки всплывут на поверхность, вынимаем их и складываем в тарелку.
Полученный бульон процеживаем, опускаем в него промытый рис и варим до готовности. А в это время мелко крошим лук и пассируем его на растительном масле до прозрачности. Когда рис будет готов, выкладываем лук в кастрюлю. С помидоров снимаем кожицу, обдав их кипятком. Мякоть превращаем в пюре при помощи блендера. Выливаем его в кастрюлю, даем закипеть, и снимаем с огня. Добавляем в готовый суп сметану, измельченный чеснок, зелень и фрикадельки.
© Orphus