Суп с клецками
Суп с клецками – популярное горячее блюдо знакомое нам еще с самого детства. Его рецепт прост и понятен, однако все-таки есть некоторые нюансы и хитрости в его приготовлении. Клецки делаются из муки с добавлением сыра и яиц.
Суп с фрикадельками и клецками
Ингредиенты:
Для фрикаделек:
- фарш говяжий – 200 г;
- сухари панировочные – 0,5 ст.;
- молоко – 0,5 ст.;
- орех мускатный;
- специи;
- яйцо – 1 шт.;
- масло сливочное – 2 ст. ложки;
- специи.
Для клецок:
- яйцо – 2 шт.;
- масло сливочное – 1 ст. ложка;
- зелень петрушки;
- молоко;
- специи.
Для супа:
- бульон говяжий – 2 л;
- морковь – 1 шт.;
- зелень.
Приготовление
Итак, сухари смешиваем с молочком и варим на медленном огне до пастообразной консистенции. Затем снимаем с плиты, добавляем фарш, растопленное маслице, яичный белок и специи. Полученную массу взбиваем хорошенько блендером и мокрыми руками формируем небольшие фрикадельки. После этого аккуратно опускаем их в кипящую воду и варим до готовности.
А теперь давайте рассмотрим, как сделать клецки для супа. Для этого отделяем белки от желтков, разбавляем белки молоком и слегка взбиваем. В полученную смесь всыпаем муку, бросаем маслице, размешиваем и отвариваем на медленном огне до загустения. Теперь тесто слегка остужаем, добавляем яичные желтки, соль, специи и петрушку, перемешиваем до гладкости. При помощи 2 чайных ложечек формируем клецки и готовим их в слабо кипящей воде до всплытия. Морковь чистим, нарезаем тонкими кружками, бросаем в кастрюлю с говяжьим бульоном и отвариваем до мягкости. Далее опускаем в суп фрикадельки и клецки, снимаем с огня и посыпаем мелко нарубленной петрушечкой.
Как приготовить суп с клецками?
Ингредиенты:
- яйцо куриное – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- мука – 2 ст. ложки;
- сосиски – по вкусу;
- сухое молоко;
- бульонный кубик – 1 шт.;
- масло сливочное;
- свежая зелень.
Приготовление
Воду наливаем в кастрюльку, ставим на огонь, доводим до кипения, бросаем в нее бульонный кубик и добавляем нарезанный ломтиками картофель. Мелко шинкуем сосиски, обжариваем их в небольшом количестве сливочного маслица до румяной корочки. Для приготовления клецок насыпаем в чистую миску сухое молоко, разводим его и перемешиваем. Отдельно взбиваем яйцо и соединяем их. В полученную смесь всыпаем немного муки, соли и вымешиваем негустое тесто.
Выкладываем в суп обжаренные сосиски, опускаем клецки, добавляем специи и провариваем супчик еще 5 минут. Перед подачей на стол разливаем его по тарелкам, посыпаем свежей зеленью и по желанию заправляем сметаной. Кстати, клецки можете сделать и из манной крупы: просто смешиваем ее с яйцом, подсаливаем по вкусу и точно так же опускаем тесто в суп.
Суп с клецками в мультиварке
Ингредиенты:
- луковица – 1 шт.;
- мясо;
- морковь – 1 шт.;
- лавровый листик – 1 шт.;
- картофель – 4 шт.;
- специи.
Для клецок:
- яйцо – 1 шт.;
- кефир – 50 мл;
- мука.
Приготовление
Мясо обрабатываем, кладем в кастрюльку с водой и варим часа
2, снимая периодически пену. Затем бульон процеживаем, а мясо разделываем на волокна. Теперь давайте разберемся, как сделать клецки в суп. Из всех перечисленных ингредиентов замешиваем гладкое однородное тесто и, захватывая его чайной ложечкой, опускаем аккуратно в кипящий бульон.
Мультиварку включаем, выставляем режим «Выпечка», выкладываем в чашу нарезанный мелко картофель, морковь и наливаем немного маслица. Подсаливаем овощи по вкусу, бросаем лавровый листик и наливаем бульон. Включается снова режим «Выпечка» и готовим супчик 40 минут. В самом конце приготовления добавляем все клецки, закрываем крышку и ждем окончания программы.
© Orphus