Суп с рыбными фрикадельками
Суп с фрикадельками – это блюдо родом из детства. Такой суп давали на обед в детском саду, его готовила мама, когда мы болели простудой или ангиной. Жаль, что детство ушло. Но блюдо можно приготовить в любом возрасте, почему бы и нет. Тем более что для супа с рыбными или мясными фрикадельками рецепт найти не составляет особого труда.
С мясными фрикадельками первое блюдо получается жирнее, а с рыбными более легким и диетическим. Ниже предлагаются два рецепта супа с рыбными фрикадельками из белых сортов рыбы.
Суп с рыбными фрикадельками из трески
Ингредиенты:
- треска - 1 кг;
- морковка – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- сливочное масло – 2 столовые ложки;
- яйцо – 1 шт.;
- половинка небольшого корня сельдерея;
- молоко – половина стакана;
- белый хлеб - 2 кусочка;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление
Из трески варим бульон. Достаем уже готовую рыбу и охлаждаем ее. Бульон процеживаем.
Филе трески отделяем от костей. Замачиваем в молоке мякиш белого хлеба. Через несколько минут хлеб отжимаем и добавляем к рыбе. Рыбу и хлеб разминаем вилкой до однородного состояния. Одну луковицу мелко нарезаем и обжариваем на масле, добавляем в фарш. Яйцо немного взбиваем и тоже присоединяем к фаршу. Пробуем на вкус. Если нужно, солим и размешать.
Бульон ставим на огонь, даем закипеть. К бульону кидаем порезанную на кубики морковь, вторую луковицу и сельдерей. Когда овощи будут готовы, в суп бросаем рыбный фарш, сформированный в небольшие шарики. Варим еще около 10 минут.
При желании сварить рыбный суп с фрикадельками можно с какой-нибудь крупой, например с рисом или с пшеном.
Картофельный суп с рыбными фрикадельками «Марина»
Ингредиенты:
Для супа:
- картофель – 3-4 клубня;
- морковка – 1 шт.;
- луковица – 1 шт.;
- вода очищенная – 1,5 л;
- корень петрушки;
- лавровый лист;
- перец.
Для фрикаделек:
- филе рыбы – 400 г;
- луковица – 1 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- сливочное масло – 1 столовая ложка;
- перец, соль.
Приготовление
Чистим картофель, морковь и корень петрушки. Режем на кубики и варим в течение 15-20 минут.
Для приготовления фрикаделек, пассеруем на масле лук. Филе рыбы пропускаем через мясорубку, соединяем с жареным луком и сырым яйцом. По вкусу солим и перчим. Из фарша формируем шарики – фрикадельки. В кипящий отвар из овощей бросаем поочередно рыбные фрикадельки. Варим в продолжение 10 минут.
Чтобы суп был непрозрачным и более густым, сваренный картофель можно размять до состояния кашицы.
© Orphus