Суп со щавелем
Щавель некогда считался сорняком, но со временем кислая зелень стала появляться на столах все чаще и чаще. А позже все и вовсе позабыли о ее печальном прошлом. Из щавеля готовят закуски, пироги, супы и салаты, но самым вкусным блюдом с этой незаурядной зеленью по праву считаются супы. Именно о супах мы и решили поговорить сегодня поподробнее.
Рецепт зеленого супа со щавелем и яйцом
Классическая вариация щавелевого супа готовится с яйцом, но дополнить кушанье также можно отварным рисом и прочими овощами. Если свежего щавеля под рукой не оказалось - не беда, воспользуйтесь консервированной зеленью.
Ингредиенты:
- говядина на кости - 700 г;
- яйца - 4-5 шт.;
- лавровый лист - 2 шт.;
- рис - 1 горсть;
- картофель - 2 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- растительное масло - для жарки;
- консервированный щавель - 280 г;
- соль, перец - по вкусу;
- зелень - по вкусу.
Приготовление
Говядину заливаем 2 литрами холодной воды и ставим на огонь. Ждем, пока вода закипит. Затем бросаем листья лавра, убавляем огонь и варим бульон под крышкой, периодически снимая пену, 2 часа. Далее бульон процеживаем и добавляем к нему нарезанный и очищенный картофель и варим его до полуготовности. Добавляем рис и ждем, пока крупа не станет мягкой. Отдельно обжариваем мелко нарезанный репчатый лук и добавляем его в суп. Как только суп будет готов, закладываем щавель и накрываем кастрюлю крышкой.
Яйца отвариваем вкрутую и измельчаем. Суп из консервированного щавеля разливаем по тарелкам и посыпаем нарубленным яйцом. Подаем горячим, посыпав зеленью.
Рецепт супа с диким рисом и щавелем
Быстрый и очень диетичный суп со щавелем и диким рисом можно готовить на воде, курином или мясном бульоне - все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Дополните суп отварным яйцом и горсткой сухариков.
Ингредиенты:
- отварной дикий рис - 1 ст.;
- куриный бульон - 2 л;
- морковь - 1 шт.;
- сельдерей - 1 стебель;
- репчатый лук - 1 шт.;
- растительное масло;
- щавель молодой - 1 пучок;
- яйца - 4-5 шт.;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
На сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем мелко нарезанный репчатый лук и морковь с сельдереем. Как только овощи дойдут до полуготовности, перекладываем их в кастрюлю с куриным бульоном и варим до мягкости. Теперь в суп можно добавить предварительно приготовленный дикий рис и опустить молодой щавель. Кастрюлю с супом сразу же убираем с огня. Яйца отвариваем в мешочек, разрезаем пополам и подаем в тарелке щавелевого супа.
Рецепт супа из щавеля с курицей
Легкий суп-пюре можно приготовить практически из любых ингредиентов. Если у вас в холодильнике осталась курятина, щавель и минимальный набор овощей - голодными вы не останетесь гарантированно, именно благодаря нижеописанному рецепту.
Ингредиенты:
- болгарский перец - 1 шт.;
- репчатый лук - 1 шт.;
- картофель - 2-3 клубня;
- щавель - пучок;
- куриное филе - 1 шт.;
- сливки - 230 мл;
- соль, перец - по вкусу.
Приготовление
Из куриных грудок варим бульон, для этого курятину заливаем холодной водой и доводим жидкость до кипения. Далее огонь уменьшаем и варим мясо 25-30 минут, периодически снимая образующуюся на поверхности бульона пену. Готовый бульон процеживаем, а курятину разбираем на волокна. Возвращаем бульон на плиту и кладем в него нарезанный болгарский перец, репчатый лук и картофель.
Варим все вместе до мягкости овощей. Как только овощи будут готовы, закладываем в кастрюлю куриные грудки, щавель и убираем блюдо с огня. Переливаем суп в блендер и добавляем сливки. Взбиваем блюдо до однородности и ставим на огонь. Дополняем суп сливками и разливаем по тарелкам.
© Orphus