Свинина по-французски в духовке
Свинина в сочетании с картофелем - это всегда вкусно. А при запекании ее в духовке по-французски такая композиция прекращается в настоящий кулинарный шедевр, от которого будут в восторге даже самые привередливые гурманы. Блюдо можно приготовить с томатами или грибами, а как это правильно сделать, мы и расскажем в наших рецептах ниже.
Свинина по-французски в духовке с картошкой и помидорами - рецепт
Ингредиенты:
- свинина (мякоть) – 680 г;
- свежие помидоры – 380 г;
- пикантный сыр твердых сортов – 215 г;
- картофель – 680 г;
- репчатые луковицы – 180 г;
- классический майонез – 215 г;
- зубцы чеснока – 2-3 шт.;
- подсолнечное рафинированное масло – 55 мл;
- смесь сухих ароматных итальянских трав – 2 щепотки;
- соль;
- черный перец молотый;
- листики свежей зелени на выбор.
Приготовление
Для того чтобы мясо получилось мягким и нежным подготовим его должным образом. Промытый цельный кусок свинины разрезаем на небольшие порционные кусочки и отбиваем каждый, прикрыв пищевой пленкой. Теперь сдабриваем отбитые ломтики свинины смесью соли, перчика, ароматных итальянских трав и подсолнечного без аромата масла, перемешиваем или просто втираем в него пряную смесь и оставляем часа на два-три для маринования.
За это время очищаем картофелины, разрезаем их на кружки толщиной до пяти миллиметров и половину из них раскладываем в промасленной предварительно форме для запекания. Майонез приправляем перцем, добавляем в него очищенные и продавленные через пресс зубчики чеснока, нашинкованную свежую зелень, бросаем также щепотку итальянских трав, немного соли и перемешиваем. Промазываем полученной смесью картофельный слой и раскладываем сверху половину нарезанного кольцами репчатого лука. Сверху выкладываем промаринованную свинину, сдабриваем ее пряным майонезом и покрываем оставшимся луком. Теперь раскладываем в завершение вторую часть нарезанного картофеля, выкладываем кружки томатов, приправляем все майонезом со специями и ставим в духовку запекаться. Ее заблаговременно необходимо прогреть до 190 градусов. Через сорок пять минут запекания притрушиваем поверхность кушанья немного обработанным на терке сыром и располагаем форму в духовке еще минут на пятнадцать.
Мясо по-французски в духовке со свининой, картошкой и грибами
Ингредиенты:
- свинина (мякоть) – 915 г;
- свежие шампиньоны – 620 г;
- пикантный сыр твердых сортов – 345 г;
- картофель – 1,3 кг;
- репчатые луковицы – 285 г;
- классический майонез – 285 г;
- приправы для картофеля;
- сухое вино – 95 мл;
- подсолнечное рафинированное масло – 55 мл;
- смесь сухих ароматных итальянских трав – 2 щепотки;
- соль;
- черный перец молотый;
- листики свежей зелени на выбор.
Приготовление
Для приготовления по-французски, свинину разрезаем на ломтики, срезав жир, отбиваем их под пищевой пленкой, после чего приправляем солью, перчиком, ароматными травами, укладываем в миску и заливаем вином для маринования.
В это время промываем холодной водой свежие грибочки, шинкуем их некрупно, а репчатые луковицы освобождаем от шелухи и нарезаем полукольцами или кольцами. Прогреваем в сковородке подсолнечное масло, выкладываем в него лучок и через три минутки добавляем шампиньоны. Обжариваем содержимое сковороды до испарения влаги. Картофель в это время также очищаем и шинкуем тонкими кружками.
Пот готовности всех компонентов раскладываем на промасленном противне обрезки из свинины с жиром, сверху распределяем слой картофеля, подсаливаем его, перчим, сдабриваем ароматными специями для картофеля, нарубленной зеленью и промазываем щедро майонезом. Теперь выкладываем промаринованную свинину, а после этого поджарку с луком и грибами. Снова промазываем кушанье щедрым слоем майонеза и отправляем запекаться на один час в духовку. Температуру при этом поддерживаем на уровне 190 градусов.
Минут за пятнадцать до завершения приготовления выкладываем сверху слой обработанного на терке твердого сыра.
© Orphus