Сыр тофу - рецепты
Сам по себе, соевый сыр тофу абсолютно безвкусный, но в кулинарии этот продукт ценен благодаря своему свойству впитывать все ароматы и вкусы других ингредиентов. Сегодня мы разберем несколько простых и вкусных рецептов с этим популярным сыром.
Суп с сыром тофу
Ингредиенты:
- тыква - 1 кг;
- бульон даши (растворимый) - 20 г;
- соевый соус - 60 мл;
- вино мирин - 2 ст. ложки;
- сыр тофу - 100 г;
- шпинат - 75 г;
- смесь грибов (шиитаке, шампиньоны) - 200 г;
- кунжутное масло.
Приготовление
Наливаем полтора литра воды в кастрюлю и слегка подсаливаем ее. Закладываем в подсоленную воду кубики тыквы, вновь доводим жидкость до закипания и варим 10-15 минут. Всыпаем растворимый бульон даши, добавляем соевый соус и мирин. Кладем нарезанный кубиками сыр тофу и варим все 5 минут.
В последние 30 секунд готовки, в кастрюлю отправляется шпинат и нарезанные соломкой грибы, после чего блюдо можно убирать с огня.
Салат с сыром тофу и рисовой лапшой – рецепт
Ингредиенты:
- сыр тофу - 400 г;
- арахисовое масло - 1 ст. ложка;
- яичная лапша - 300 г;
- морковь - 2 шт.;
- шалот - 2 шт.;
- ростки горошка - 30 г;
- лимонный сок - 1 1/2 ст. ложки;
- соевый соус - 1 ст. ложка;
- молотый черный перец - по вкусу.
Приготовление
Блок сыра тофу нарезаем кубиками. В сковороде разогреваем арахисовое масло и обжариваем на нем кусочки сыра по 1 минуте с каждой стороны. Перекладываем обжаренный тофу на салфетку, чтобы впитать лишний жир, и накрываем его листом фольги для сохранения тепла.
Тем временем в кастрюльке доводим до кипения подсоленную воду. Отвариваем яичную лапшу в течении 2 минут. Излишки жидкости сливаем. Пока лапша варится, быстро нарезаем капусту и морковь тонкой соломкой. Мелко режем шалот и промываем ростки зеленого горошка. Смешиваем свежие овощи с отварной лапшой и обжаренным сыром, заправляем салат смесью лимонного сока и соевого соуса, а также по вкусу посыпаем молотым черным перцем.
Сыр тофу жареный – рецепт
Если вы не знаете, что приготовить из сыра тофу и вообще мало понимаете, что именно представляет собой этот продукт, то знакомство лучше начать с рецепта жаренного тофу. Разочарованными вы не останетесь гарантированно.
Ингредиенты:
- соевый соус - 60 мл;
- кунжутное масло - 1/2 ч. ложки;
- рисовый уксус - 2 ч. ложки;
- сахар - 2 ч. ложки;
- чеснок - 2 зубчика;
- зеленый лук - 1 перышко;
- тофу - 500 г;
- мука - 100 г;
- кориандр - 1/2 пучка;
- острый перец чили - по вкусу;
- арахис жаренный - 20 г.
Смешиваем соевый соус, кунжутное масло, уксус, сахар и пропущенный через пресс чеснок в небольшой миске. Измельчаем белую часть пера зеленого лука и также отправляем ее в наш соус.
Нарезаем тофу на кубики со стороной 5х2 см. Муку смешиваем с солью и перцем и обваливаем сыр в полученной сухой смеси. В сковороду наливаем масла слоем приблизительно в сантиметр. Обжариваем кусочки сыра тофу по 1 минуте с каждой стороны, а затем перекладываем на салфетку, чтобы впитать лишний жир.
Выкладываем обжаренный тофу на блюдо, поливаем парой столовых ложек заранее приготовленного соуса, посыпаем перцем чили, кориандром, арахисом, а оставшийся соус подаем в качестве дипа.
Блюда с сыром тофу на гриле
Ингредиенты:
- соевый соус - 60 мл;
- саке - 60 мл;
- мирин - 2 ст. ложки;
- сахар - 2 ст. ложки;
- тертый имбирь - 1 ч. ложка;
- сыр тофу - 700 г;
- кунжутное масло - 3 ст. ложки;
- растительное масло - 1 ст. ложка;
- зеленый лук, острый перец - для подачи.
Приготовление
Смешиваем соевый соус, саке, мирин, сахар и тертый имбирь и подогреваем смесь на небольшом огне. После закипания, ждем, пока соус слегка загустеет, в затем убираем с огня и остужаем.
Заливаем нарезанный тофу полученной смесью и кунжутным маслом, и маринуем 4 часа.
Маринованный тофу обжариваем на гриле по 3 минуты с каждой стороны.
© Orphus