• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Сырные палочки – рецепты оригинальной закуски из доступных ингредиентов

Считается, что это блюдо изобрели в Италии, как вариант хлебных – грассини. История такова, что в 14 веке таким способом пытались экономить хлеб, который стоил очень дорого. По другой версии, сырные палочки изобрел в 17 веке неизвестный пекарь из Пьемонта. Как бы то ни было, это угощение сегодня насчитывает много вариантов и нравится всем.

Как приготовить сырные палочки?

Хотя рецептов немало, сам способ, как готовить сырные палочки, не меняется. Полоски твердого сыра панируют и обжаривают в раскаленном масле или запекают в духовке. Подготовка продуктов занимает 5 мин., а процесс – плюс еще 15 мин., так что это очень удобный и быстрый перекус. Можно прихватить такое угощение и на пикник с друзьями.

Несколько советов от опытных хозяек, как сделать сырные палочки в домашних условиях:

1. Из сортов сыра лучше всего подходят российский и пармезан.
2. Для посыпки идеальна смесь из крупной морской соли, перца и зелени.
3. Яркий цвет и аромат придают угощению куркума и карри.

Сырные палочки из слоеного теста

Удобнее готовить сырные палочки из слоеного теста, рецепт очень простой, если покупать тесто готовое. Важно учитывать, что для жарки нужно много масла, излишек потом удаляют салфетками. Блюдо будет вкуснее, если сочетать разные сорта, оптимальный вариант – мягкая моцарелла, острые гауда и падано.

Ингредиенты:

• тесто слоеное – 400 г;
• сыр моцарелла - 70 г;
• сыр гауда – 50 г;
• сыр падано – 60 г;
• смесь прованских трав – 1 ч. ложка;
• паприка сладкая – 1 ч. ложка;
• кунжут – 1 ст. ложка;
• яйца – 1 шт.

Приготовление

1. Сыры натереть, смешать со специями.
2. Тесто разморозить, разрезать на два пласта.
3. Смазать один взбитым яйцом, выложить сыр.
4. Накрыть вторым пластом, прокатать скалкой.
5. Разрезать на полоски, скрутить в спираль.
6. Смазать яйцом, посыпать кунжутом.
7. Выложить сырные палочки на противень.
8. Выпекать 15 мин.

Сырные палочки из дрожжевого теста

Если хочется удивить гостей кулинарными талантами, придется потратить время на дрожжевое тесто. В духовке угощение получится менее калорийным, но и не таким хрустящим, поэтому стоит заранее определиться, как сделать сырные палочки, с учетом вкусов всех приглашенных. Подавать со сметанным или горчичным соусом.

Ингредиенты:

• молоко – 300 мл;
• дрожжи сухие – 10 г;
• сахар – 1 ч. ложка;
• соль – 0,5 ч. ложки;
• яйца – 2 шт.;
• мука – 600 г;
• масло сливочное – 50 г;
• сыр твердый – 250 г;
• желток яичный – 1 шт.

Приготовление

1. Дрожжи развести в молоке с сахаром.
2. Добавить пару ложек муки.
3. Убрать в тепло на 15 мин.
4. Масло растопить, взбить с яйцами.
5. Добавить в опару вместе с мукой.
6. Замесить тесто, оставить на 30 мин. в тепле.
7. Разделить на части, скатать валики.
8. Положить на расстойку на 15 мин.
9. Смазать желтком, посыпать сыром.
10. Выпекать 20 мин.

Сырные палочки из лаваша

Если нужно сделать очень быстро сырные палочки, рецепт в духовке из лаваша станет подмогой. Лаваш нужен тонкий, армянский, а чтобы не пересыхал, на полоски заранее не резать. Начинку оборачивать нужно дважды, выкладывать изделия при обжарке швом вниз. Некоторые хозяйки сначала размещают начинку, а потом делят лист на полоски, действовать можно, кому как удобнее.

Ингредиенты:

• лаваш тонкий – 1 шт.;
• сыр – 150 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• зелень – 0,5 пучка;
• яйцо – 1 шт.;
• сухари панировочные – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Сыр натереть, смешать с толченым чесноком и зеленью.
2. Лаваш порезать на полосы в 15 см.
3. Выложить начинку, свернуть в трубочки.
4. Обмакнуть во взбитое яйцо.
5. Выпекать сырные палочки 15 мин.

Сырные палочки в панировке

Тем, кто любит хрустящие ломтики, понравятся сырные палочки в панировке, рецепт предлагает использовать сорта рассольного, твердого или плавленого сыра. Опытные кулинары советуют класть сулугуни, а для панировки смешивать куркуму, кукурузную муку и темпуру. Соль с сулугуни можно не добавлять.

Ингредиенты:

• сыр сулугуни – 300 г;
• сухари панировочные – 100 г;
• яйца – 2 шт.;
• куркума – 20 г;
• перец черный – 0,25 ч. ложки;
• кукурузная мука – 0,5 ст.;
• масло растительное – 50 мл.

Приготовление

1. Взбить яйца с перцем.
2. Смешать куркуму, муку и сухари.
3. Сыр порезать на брусочки.
4. Дважды обмакнуть в яичную смесь, затем – в панировку.
5. Обжарить в раскаленном масле.

Сырные палочки в кляре

Вкусными получаются и сырные палочки в кляре – рецепт американской кухни. Сыр можно нарезать, как угодно: брусочками, кубиками, дольками, плоскими ломтиками. Сорта подойдут любые твердые, но под пиво рекомендуется использовать нейтральные, без яркого вкуса. Хотя опытные кулинары отмечают, что с темным насыщенным пивом удачно сочетаются пряные и сладковатые сыры.

Ингредиенты:

• сыр – 500 г;
• вода – 50 мл;
• масло растительное – 250 мл;
• мука – 1 ст. ложка;
• сухари панировочные – 0,5 ст.;
• яйца – 2 шт.

Приготовление

1. Поделить на брусочки сыр.
2. Взбить яйца с водой, добавить муку.
3. Сырные кусочки обмакнуть в кляр, затем – в сухари.
4. Обжарить пару минут в кипящем масле.

Сырные палочки во фритюре

Сырные палочки на сковороде – рецепт самый распространенный, поскольку времени занимает меньше, чем запекание. Желательно готовить во фритюрнице или сковороде с высокими бортиками, чтобы изделия свободно плавали в масле. Тогда расплавленный сыр не будет смешиваться с кляром, угощение сохранит красивый вид. Для простого кляра яйца разводят водой, но с молоком будет смак нежнее.

Ингредиенты:

• сыр – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 200 г;
• молоко – 100 мл;
• сухари панировочные – 100 г;
• масло растительное – 300 мл.;
• специи – по вкусу.

Приготовление

1. Сыр нарезать, взбить яйца со специями.
2. Размешать с молоком и мукой.
3. Кусочки обмакнуть в кляр, запанировать.
4. Обжарить в кипящем масле до корочки.
5. Положить сырные палочки жареные на салфетку, чтобы стек жир.

Сырные палочки с кунжутом

Звонко хрустящими будут сырные палочки с кунжутом, рецепт с индийскими семенами уже нашел множество ценителей. Семечки лучше покупать сырые и обжаривать самостоятельно, выбирать нужно сухие и не слипшиеся. Обжаривают их пару минут на сухой сковородке. Подавать можно не только с соусами, но и зеленью, орехами, маслинами и виноградом.

Ингредиенты:

• сыр – 250 г;
• яйца – 2 шт.;
• кунжут – 3 ст. ложки;
• масло сливочное – 50 г;
• молоко – 50 мл;
• мука – 300 г;
• желток яичный – 1 шт.

Приготовление

1. Сыр натереть, кунжут обжарить.
2. Яйцо взбить, добавить молоко.
3. Домешать сыр, положить мягкое масло и муку.
4. Замесить тесто, раскатать.
5. Посыпать кунжутом, пройтись скалкой.
6. Смазать желтком, нарезать на полоски.
7. Выложить сырные с кунжутом палочки на противень.
8. Выпекать 20 мин.

Сырные палочки с креветками

Изумительная закуска, и не только к пиву, получится с добавлением мяса креветок, готовят такие сырные палочки в духовке. Важно, чтобы морепродукты были свежими, их отличает насыщенный и равномерный оттенок, подогнутый хвост. Из сортов сыра лучше сочетается сулугуни, тесто можно брать любое листовое.

Ингредиенты:

• сыр – 300 г;
• зеленый лук – 50 г;
• креветки – 100 г;
• тесто – 8 листов;
• масло растительное – 400 мл;
• перец черный – 3 г.

Приготовление

1. Сыр порезать на брусочки.
2. Креветки отварить, почистить, нарезать.
3. Нашинковать лук.
4. Смешать с морепродуктами и специями.
5. На лист теста выложить ломтик сыра.
6. Посыпать рубленой начинкой.
7. Свернуть в рулетик.
8. Обжарить до золотистого оттенка.

Сырные палочки с беконом

По мнению мужчин, лучшие сырные палочки к пиву получаются с добавлением бекона. Некоторые хозяйки заменяют его ветчиной или сосисками, но тонкие листочки бекона проще и быстрее наматывать на тесто. Приправить перцем и куркумой можно более щедро, из сортов сыра больше подходит чеддер или любой острый. Тесто удобнее использовать готовое слоеное.

Ингредиенты:

• сыр – 300 г;
• бекон – 200 г;
• тесто – 3 листа;
• яйца – 1 шт.;
• перец черный – 0,25 ч. ложки.

Приготовление

1. Сыр натереть, смешать со специями.
2. Тесто разморозить, смазать пласт взбитым яйцом.
3. Посыпать сыром, раскатать, нарезать на полосы.
4. Каждую обернуть листочками бекона.
5. Выложить на фольгу, на противень.
6. Запекать 30 мин.

Сырные палочки с ветчиной

Похожий по вкусу вариант- сырные палочки на сковороде с ветчиной. Тесто можно сделать дрожжевое, на молоке, в начинку для остроты и пикантности опытные хозяйки добавляют молотый перец чили и орегано. Сыр кладут любой твердый, но лучше всего сочетается с ветчиной швейцарский. В панировке желательно прокатывать палочки равномерно.

Ингредиенты:

• сыр – 100 г;
• вода – 300 мл;
• дрожжи сухие – 1 ч. ложка;
• молоко – 0,25 ст.;
• манка – 3 ст. ложки;
• мука – 1 ст.;
• масло растительное – 1 ст. ложка;
• орегано – 1,5 ч. ложки;
• ветчина – 100 г;
• перец чили молотый – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Дрожжи развести в молоке.
2. Добавить масло, воду, муку.
3. Замесить тесто, убрать в тепло на 40 мин.
4. Ветчину нарезать, сыр натереть.
5. Добавить в тесто орегано, ветчину, половину сыра, чили.
6. Поделить на части, скатать в жгутики.
7. Противень смазать, посыпать манкой.
8. Выложить изделия, присыпать сыром.
9. Выпекать 15 мин.

Сырные палочки из моцареллы

Чтобы сырные палочки в панировке на сковороде удались не только вкусными, но и красивыми, важно покрыть сыр панировкой полностью, без просветов. Изделия будут более хрустящими, если перед обжариванием подержать их немного в морозилке. С мягким, нежным вкусом получается блюдо из моцареллы, сыр нужно поделить на полоски в длину по 10 см, в ширину – по 1 см.

Ингредиенты:

• сыр – 200 г;
• сухари панировочные – 150 г;
• орегано – 1 ч. ложка;
• майоран – 1 ч. ложка;
• базилик – 1 ч. ложка;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 1 ст.;
• масло растительное – 100 мл.

Приготовление

1. Сыр порезать, яйца взбить.
2. Смешать панировку со специями и солью.
3. Дважды обмакнуть кусочки в муку, затем в яйцо и в сухари.
4. Убрать заготовки в морозилку на пару часов.
5. Обжарить с двух сторон, выложить на салфетку, чтобы стек жир.

Картофельно-сырные палочки

Можно попробовать и другие вариации от российских хозяек, которые придумали добавлять в смесь вареный картофель. Такие сырные палочки домашние получаются не менее вкусными, а со сметанным соусом составят сытный ужин. Специи добавляют на свой вкус, некоторые кулинары добавляют перец базиликом и майораном.

Ингредиенты:

• сыр – 100 г;
• картофель – 5 шт.;
• яйца – 2 шт.;
• сухари панировочные – 100 г;
• мука – 2 ст. ложки;
• перец черный – 0,25 ч. ложки;
• масло растительное – 50 мл.

Приготовление

1. Картофель отварить в мундире, очистить, натереть.
2. Смешать с яйцами, специями и мукой.
3. Сыр порезать на брусочки.
4. Картофельную смесь выложить в форме палочек.
5. Внутрь положить сыр, обвалять в панировке.
6. Обжарить сырные с картофелем палочки до корочки.

Соус к сырным палочкам

Сами по себе сырные палочки – это изумительное блюдо, но вкус раскрывается еще сильнее, если подать к ним соус. Рецептов очень много, чаще готовят чесночный, смешивая толченые зубчики с зеленью, молоком, сметаной, черным перцем и плавленым сыром. Более пикантный вариант – соус Маринара – из овощей.

Ингредиенты:

• помидоры – 3 шт.;
• лук – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• стебли сельдерея – 1 шт.

Приготовление

1. Помидоры, перец, сельдерей и лук измельчить.
2. Морковь натереть.
3. Пассеровать лук с морковью 5-7 мин.
4. Добавить помидоры, перец и сельдерей.
5. Тушить 15 мин.