Такояки – рецепт
Такояки – это традиционный японский фаст-фуд, который приобрел головокружительную популярность по всему миру. Кусочки осьминога, обернутые в нежную «шубку» жидкого теста и сыра, да вприкуску с майонезом и зеленью… Тут не устоит не только японец. Готовить это блюдо новичку непросто, однако мы вместе разберемся, как сделать такояки, по какому рецепту и что для этого понадобится.
Как приготовить такояки?
Перед тем, как готовить такояки, необходимо обзавестись всем необходимым, и если достать осьминога в наше время проще простого, то со специальной такояки-сковородой дела обстоят сложнее: приобрести её на наших просторах – задача нелегкая, но вот заказать в интернете труда не составит. Что такого особенного в этой сковороде? Она имеет лунки по всей своей площади, что позволяет придать готовому блюду его обычный вид, который напоминает пончик. Еще для такояки необходимо будет приобрести водоросли комбу даси и кацу даси (или по-простому – сушеную морскую капусту) в виде гранул, а также рыбный соус, специальный такояки-соус, хрустящий рис и стружку тунца (бонито). Все ингредиенты легко отыскать среди кучи лакомств любой рыночной лавки восточной тематики, либо по классике – в интернете.
Теперь перейдем непосредственно к процессу приготовления, то есть к тому, как готовить такояки.
Ингредиенты:
Для теста:
- мука – 300 г;
- яйца – 3 шт.;
- вода (холодная) – 1 л;
- соль – щепотка;
- комбу даси – ½ ч. ложки;
- кацу даси – ½ ч. ложки;
- соевый соус – 2 ч. ложки.
Для начинки:
- вареный осьминог;
- зеленый лук – ½ пучка;
- хрустящий рис – 100 г;
- тертый сыр – 70 г.
Для топпингов:
- японский майонез;
- соус такояки;
- стружка тунца.
Приготовление
Взбиваем яйца, гранулированные водоросли и воду. Полученную смесь заливаем в муку, все солим и смешиваем до однородности. Ячейки на такояки-сковороде индивидуально промажьте растительным маслом при помощи кисти или смоченной салфетки, убедитесь при этом, что сковорода достаточно нагрета.
Тесто заливаем до самых краев лунок на сковороде (не волнуйтесь, если оно немного вытечет за края), теперь время добавить нарезанный зеленый лук, кусочки вареного осьминога, хрустящий рис и тертый сыр.
Чтобы узнать готовность такояки, попробуйте перевернуть их: если вам не удается это сделать, значит необходимо еще обождать (в среднем правильная жарка занимает порядка 10 минут).
Одна сторона зажарилась? Переворачиваем на 180 градусов и ждем, когда зажарится вторая.
Золотистые такояки приготовленные в домашних условиях сервируются на продолговатой тарелке и украшаются топпингами в виде майонеза, специального соуса для такояки и стружки бонито. Приятного аппетита!
© Orphus