Тефтели с подливкой - рецепт
Тефтели – это шарики, сформированные из какого-нибудь фарша, поджаренные и тушенные с подливкой.
Для фарша подходит любое нежирное мясо: свинина, говядина, баранина или птица. Можно сделать тефтели и из рыбы. Для этого рыбное филе тщательно очищают от кожи и костей.
Подливка обязательное дополнение к тефтелям. Она бывает: белой, с добавлением молока, сливок или сметаны; красной, с добавлением томатов или красного сладкого перца, оранжевой – на основе морковки, зеленой, с добавлением мелко нарубленной зелени. Вариантов может быть много, все зависит от фантазии и вкусовых предпочтений.
Для начала давайте приготовим простые тефтели с томатной подливкой, рецепт которых описан ниже.
Рецепт вкусных рыбных тефтелей с томатной подливкой
Ингредиенты:
- рыбное филе – 400 г;
- пшеничный хлеб – 60 г;
- молоко – 100 мл;
- лук – 50 г;
- зелень петрушки – 35 г;
- растительное масло;
- томатная паста;
- соль, перец.
Приготовление
Рыбу режем на небольшие ломтики и пропускаем через мясорубку. Хлеб вымачиваем в молоке. Измельчаем лук и зелень петрушки. Все ингредиенты соединяем, солим, перчим и хорошо взбиваем. Из фарша формируем небольшие шарики. Противень натираем маслом и складываем на нем рыбные тефтели, обжариваем до золотистой корочки. Перекладываем в кастрюлю, заливаем разбавленной томатной пастой и тушим на медленном огне около 20 минут. На стол подаем с любимым гарниром.
Куриные тефтели с подливкой из сметаны
Для тефтелей из куриного фарша берут белое мясо грудки или темное мясо из куриных окорочков. Чтобы приготовить фарш из окорочков, мясо отделяют от костей и снимают с него кожу. Этот фарш получается более нежным и мягким по консистенции, чем из белого куриного мяса.
С куриными тефтелями очень хорошо сочетается легкая и вкусная сметанная подливка. Попробуйте приготовить, не пожалеете!
Ингредиенты:
- куриные грудки – 2 шт.;
- рис – 150 г;
- яйца – 2 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сметана – 100 г;
- оливковое масло;
- соль, специи по желанию.
Приготовление
Куриные грудки старательно вымываем, даем стечь воде, нарезаем небольшими кусочками. Пропускаем мясо через мясорубку. Варим рис. Смешиваем фарш с остывшим рисом, яйцами, натертым на мелкой терке луком. Массу вымешиваем, солим и добавляем любимые специи. Формируем тефтели и варим их на пару. Готовые мясные шарики складываем в кастрюлю.
На оливковом масле поджариваем измельченный лук и морковь. Когда овощи слегка подрумянятся, добавляем сметану, соль и тушим 5-7 минут. Подливку выливаем в кастрюлю к тефтелям. Тушим 15 минут. Подаем с гарниром.
Закусочные тефтели из сельдиЕще один рецепт приготовления тефтелей с подливкой, не вписывающийся в общепринятые рамки, это больше закусочный вариант. Продукты для их формирования уже берутся приготовленные и они не проходят дальнейшую термическую обработку.
Ингредиенты:
- соленая сельдь – 420 г;
- каперсы – 80 г;
- соленые огурцы – 70 г;
- сваренные вкрутую яйца – 8 шт.;
- анчоусы – 130 г;
- лук – 100 г;
- зеленый салат – 120 г.
Для соуса:
- оливковое масло – 6 столовых ложек;
- уксус – 2 столовые ложки;
- смесь из сушеных трав (чабер, майоран, базилик) – 1 столовая ложка;
- соль.
Приготовление
Сельдь вымачиваем, разделываем на филе и мелко рубим вместе с каперсами, анчоусами, луком и солеными огурцами. Перемешиваем и формируем шарики. На середину каждой тефтели выкладываем половинку желтка. Подаем на листьях салата и поливаем соусом.
Соус готовим из оливкового масла, уксуса и смеси трав. Все компоненты перемешиваем и солим по вкусу.
© Orphus