Тефтели в духовке с подливкой - вкусные рецепты простого блюда на каждый день
Приготовленные тефтели в духовке с подливкой идеально дополнят любой гарнир и станут безупречным питательным блюдом для подачи в будни. Исполняя на практике разносторонние идеи по созданию яства, можно каждый раз наслаждаться новым его вкусом.
Как приготовить тефтели в духовке?
Приготовить вкусные тефтели в духовке с подливкой сможет любой желающий, имея под рукой правильный рецепт и уместные советы, позволяющие получить отменный результат.
- Тефтели можно готовить из любого мяса: свинины, говядины, баранины, мякоти курицы или индейки и даже рыбы.
- Мясную или рыбную основу дополняют зачастую рисом, реже – гречкой, другой крупой, хлебом или вовсе обходятся минимальным набором из лука и моркови.
- Соус для тефтелей в духовке можно приготовить из сметаны, томата или смеси двух компонентов. Густоту подливы регулируют количеством жидкости или добавлением в основу муки.
- Из фарша с крупой скатывают шарики и запекают их под соусом в форме с крышкой или листом фольги.
Тефтели с рисом с подливкой в духовке
Зачастую тефтели в духовке с подливкой готовятся из смешанного фарша, дополненного рисовой крупой. Свинину и говядину предпочтительно использовать охлажденную, взяв продукты в равных пропорциях и измельчив ломтики при помощи мясорубки вместе с луком. Не лишней в составе будет зелень и перечная смесь.
Ингредиенты:
- свинина и говядина – по 350 г;
- рис – 0,5 стакана;
- лук и яйца – по 2 шт.;
- томат и сметана – по 100 г;
- бульон или вода – 0,5 л;
- мука – 20 г;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Измельчают мясо с луковицей.
- Смешивают фарш с отваренным рисом.
- Приправляют массу по вкусу, добавляют яйца, вымешивают и немного отбивают.
- Скатывают шарики, укладывают в форму.
- Соединяют томат, сметану муку и спассерованный на масле лук, добавляют воду, приправляют соус, выливают в емкость с заготовками.
- Готовят тефтели с рисом в духовке 45 минут.
Куриные тефтели в духовке
Более нежными и мягкими получаются тефтели из куриного фарша в духовке. Деликатный вкус изделий удастся сделать еще более сочным, если отбитую куриную мякоть мелко нарезать ножом, отказавшись от применения мясорубки. Далее представлена версия блюда без участия крупы. Однако таковую можно добавить в основу, увеличив при этом порцию соуса вдвое.
Ингредиенты:
- курятина (мякоть) – 750 г;
- лук и яйцо – по 1 шт.;
- чеснок – 2 зубка;
- сливки – 400 мл;
- сыр – 150 г;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- соль, перец, мускатный орех, карри, масло, укроп.
Приготовление
- Измельченное мясо смешивают с луком, чесноком, яйцом.
- Добавляют крахмал, карри, мускатный орех, соль, перец, перемешивают.
- Скатывают заготовки, укладывают в форму, запекают при 190 градусах 20 минут
- Тем временем готовится подлива для тефтелей в духовке путем смешивания сливок с сыром и укропом.
- Изделия заливают соусом и возвращают в устройство еще на 20 минут.
Рыбные тефтели в духовке с подливкой
Рыбные тефтели в духовке можно приготовить без риса, заменив его размоченным в молоке хлебом. Если основа получилась жидковатой, ее загущают панировочными сухарями, добавив 1-2 столовых ложки продукта. В подливу не возбраняется вмешивать сметану, которая смягчит вкус яства и сделает его нежнее.
Ингредиенты:
- рыбное филе – 650 г;
- рис – 0,5 стакана;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- паста томатная – 80 г;
- вода или бульон;
- соль, перец, тимьян, масло, зелень.
Приготовление
- Перекручивают рыбу, луковицу, приправляют, добавив отваренный рис и зелень.
- Укладывают сформированные шарики в форму, запекают 20 минут.
- Пассеруют на масле лук и морковь, закладывают пасту, прогревают пару минут.
- Выкладывают поджарку на изделия, заливают все до покрытия водой.
- Продолжают готовить тефтели рыбные в духовке с подливкой еще 20 минут.
Тефтели из индейки в духовке с подливкой
Вкусными и диетическими получаются тефтели из индейки в духовке, приготовленные по следующему рецепту. Блюдо можно сделать более пикантным, добавив в сметанную заливку немного измельченного чеснока или другие приправы и специи на свой вкус. Более эффектным на вид и ароматным яство будет с зеленью.
Ингредиенты:
- филе индейки – 650 г;
- рис – 0,5 стакана;
- лук и яйцо – по 1 шт.;
- сметана – 250 г;
- вода или бульон – 250 мл;
- соль, перец, лавр, масло, зелень.
Приготовление
- Измельчают мясо с луком.
- Добавляют яйцо, соль, перец и отваренный рис, размешивают.
- Оформляют круглые заготовки, укладывают в форму, заливают соусом из сметаны и воды, приправленным по вкусу.
- Готовят тефтели в духовке из индейки с подливкой 1 час при 190 градусах.
Тефтели из говяжьего фарша в духовке
Приготовить говяжьи тефтели в духовке можно без участия риса. Смягчит вкус изделий добавление сливок и размоченного в молоке хлеба. Данный сорт мяса ароматен сам по себе, поэтому не требует большого количеств специй и пряностей. Молотой перечной смеси вполне хватит, чтобы подчеркнуть вкус и сделать его более выраженным.
Ингредиенты:
- говядина – 700 г;
- сливки – 200 мл;
- хлеб – 2 ломтика;
- чеснок – 2 зубка;
- паста томатная – 2 ст. ложки;
- вода или бульон – 600 мл;
- соль, перец, сахар, мука, масло.
Приготовление
- Перекручивают мясо с чесноком и хлебом на мясорубке 2 раза.
- Добавляют половину порции сливок, соль, перец, вымешивают.
- Скатывают шарики, панируют в муке, подрумянивают на сковороде в масле.
- Перекладывают заготовки в форму, заливают приправленным солью, перцем и сахаром соусом из воды, пасты и сливок.
- Готовят тефтели в духовке с подливкой 40-50 минут под крышкой или фольгой.
Тефтели в духовке в сметанном соусе – рецепт
Более нежными и деликатными по вкусу удаются тефтели в духовке в сметанном соусе. Максимально воздушной текстура изделий станет, если вмешать в основу из риса и мяса взбитые до пены белки. Морковь, спассерованная и добавленная в соус, придаст блюду приятный насыщенный цвет и дополнительные вкусовые характеристики.
Ингредиенты:
- фарш – 700 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- сметана – 250 г;
- рис – 0,5 стакана;
- чеснок – 2 зубка;
- белки – 3 шт.;
- вода или бульон – 0,5 л;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- В фарш добавляют нарезанную луковицу, соль, перец, белки, отваренный рис, вымешивают.
- Скатывают шарики, укладывают в форму.
- Пассеруют лук с морковью, добавляют чеснок и смешанную с бульоном сметану.
- Заливают соусом тефтели и готовят 30-40 минут при 190 градусах.
Тефтели в томатном соусе в духовке
Ароматные тефтели в духовке с томатной подливкой преобразят гарнир из отваренного картофеля, макаронных изделий или любой другой на выбор и обеспечат сытость и питательность трапезы. Особенный вкус придадут блюду добавленные в соус итальянские или прованские травы, которые можно заменить и свежей зеленью.
Ингредиенты:
- фарш – 700 г;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- томаты в своем соку – 450 г;
- рис – 0,5 стакана;
- чеснок – 2 зубка;
- яйцо – 1 шт.;
- бульон – 200 мл;
- итальянские травы – 1 ч. ложка;
- соль, перец, пряности, масло.
Приготовление
- Фарш смешивают с нарезанной луковицей, рисом и яйцом.
- Скатывают шарики, укладывают в форму.
- Обжаривают луково-морковную нарезку на масле, добавляют перетертые томаты с соком, бульон, травы и чеснок.
- Приправляют подливу, заливают ею заготовки и отправляют блюдо запекаться на 40 минут при 180 градусах.
Тефтели с гречкой в духовке с подливкой
Необыкновенный вкус приобретают тефтели, если их приготовить, используя вместо риса гречневую крупу. В основу из мяса и каши можно добавить мелко нарубленной зелени или приправить ее сухим базиликом, орегано и тимьяном. В качестве подливы в данном случае используется пикантный соус из томатного сока.
Ингредиенты:
- фарш – 700 г;
- лук – 1 шт.;
- томатный сок – 0,5 л;
- гречка – 1 стакан;
- чеснок – 2 зубка;
- зелень – 1 пучок;
- соль, перец, сахар, специи, масло.
Приготовление
- Перемешивают фарш с луком и отваренной гречкой.
- Добавляют зелень, чеснок и скатывают шарики, которые укладывают в форму.
- Сок приправляют солью, перцем, специями, сахаром, выливают в форму.
- Запекают тефтели с гречкой в духовке при 190 градусах 40 минут.
Тефтели в сливочном соусе в духовке
Неимоверно нежный вкус изделий, приготовленных по следующему рецепту, не оставит равнодушным ни гурмана, ни капризного привереду. Куриные тефтели в сливках в духовке получаются безумно лакомыми и аппетитными. В соус добавляют сыр, а после приготовления или перед подачей посыпают яство мелко нарубленной зеленью.
Ингредиенты:
- куриное филе – 700 г;
- лук – 2 шт.;
- размоченный батон – 2 ломтика;
- сливки – 700 мл;
- сыр – 300 г;
- чеснок – 2 зубка;
- зелень – 1 пучок;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Перекручивают на мясорубке курятину с хлебом и луком.
- Приправляют фарш, скатывают из него заготовки, укладывают в форму.
- Смешивают сливки с натертым сыром, добавив немного зелени, приправляют, выливают поверх тефтелей.
- Запекают блюдо при 190 градусах 20-25 минут, посыпают зеленью.
Тефтели в молоке в духовке
Следующий рецепт тефтелей с подливкой в духовке успешно используют для оформления детского меню или диетического питания. За счет молочной заливки, которая практически полностью впитывается в процессе термической обработки заготовками, изделия приобретают нежнейший вкус, становятся сочными и мягкими.
Ингредиенты:
- фарш – 900 г;
- лук – 2 шт.;
- отваренный рис – 0,5 кг;
- молоко – 2 л;
- соль, перец, масло.
Приготовление
- Смешивают фарш с мелко нарубленным луком.
- Приправляют массу, оформляют из нее шарики, укладывают в форму.
- Заливают заготовки молоком до покрытия, отправляют на 50 минут запекаться при 160 градусах.
Тефтели под соусом бешамель в духовке
Если классическое приготовление тефтелей с подливкой в духовке уже не впечатляет, стоит попробовать исполнить следующий рецепт. В данном случае изделия запекаются под соусом Бешамель, что придает им оригинальности и наполняет вкус новизной и изысканностью. Не возбраняется при этом экспериментировать, добавляя специи.
Ингредиенты:
- фарш – 800 г;
- яйцо – 1 шт.;
- лук и морковь – по 2 шт.;
- отваренный рис – 200 г;
- молоко – 750 мл;
- мука – 4 ст. ложки;
- сливочное масло – 130 г;
- соль, перец, мускатный орех, сыр.
Приготовление
- Заправляют фарш луком, яйцом, солью и перцем, скатывают шарики, укладывают в форму.
- В распущенном масле пассеруют муку до кремового тона.
- Вливают, размешивая, молоко, добавляют соль, перец, мускатный орех, варят до загустения.
- Заливают соусом тефтели, готовят при 180 градусах 30 минут.
- За 5-10 минут до конца приготовления посыпают блюдо сыром.