Теплый салат с говядиной
Теплые мясные салаты – это прекрасная еда в любое время года. Большое распространение они получили в европейской, азиатской и ближневосточной кухнях. К ним не стоит подавать гарнир или другое дополнительное блюдо.
С первого взгляда, вам может показаться, что это вовсе и не салат, а такое необычно завуалированное второе горячее. Но между ними есть одно принципиальное различие: теплый салат нельзя переложить в кастрюльку и разогреть на следующий день. А вот хорошенько утолить голод и наесться им вполне можно. Теплый салат не нужно заправляться уксусом, майонезом и ли сметаной. Лучшая заправка для него это оливковое масло с добавлением перца, соли и лимонного сока.
Теплый салат с говядиной
Ингредиенты:
- филе говядины – 800 г;
- лук репчатый красный – 1 шт.;
- помидоры черри – 1 кг;
- масло оливковое – для заправки;
- шпинатные листья – 1 ст.;
- оливки без косточек – 100 г;
- соль крупная морская;
- винный уксус – 20 мл;
- черный молотый перец – по вкусу.
Приготовление
Итак, для приготовления этого восхитительного и сытного салата, мы берем филе говядины, хорошенько моем и замариновываем в оливковом масле с добавлением крупной морской соли и черного молотого перца. Затем чистим от шелухи репчатый лук и нарезаем мелкими кубиками. Форму для выпечки смазываем маслом и выкладываем порезанный лук и мясо. Ставим в заранее разогретую до 220°C духовку примерно на 10 минут. А потом выпекаем мясо еще 20 минут, но уже при температуре 170°C. Затем слегка остужаем его и нарезаем тонкими пластинками. Заворачиваем в фольгу, чтобы говядина быстро не остыла. А вот жидкость, которая осталась после запекания мяса, мы переливаем в ковшик и кипятим, добавляя в нее винный уксус. Таким образом, у нас с вами получилась изысканная заправка для мясного салата. Теперь моем помидоры черри и разрезаем на четыре части. Затем выкладываем их на противень, и запекаем в духовке 20 минут. В большой чаше смешиваем листья шпината, оливки без косточек, запеченные помидоры и лук, поливаем все мясным соусом и хорошенько перемешиваем. На тарелки выкладываем слоями мясо и приготовленный салат. Сразу подаем на стол, чтобы блюдо не успело остыть.
Помимо говядины вы можете использовать любое другое мясо. Давайте рассмотрим с вами несколько интересных и простых рецептов приготовления теплых салатов с другим мясом.
Теплый салат со свининой
Ингредиенты:
- свинина – 250 г;
- картофель – 300 г;
- имбирь маринованный – 20 г;
- соевый соус – для заправки;
- растительное масло – 30 мл;
- соль, красный перец – по вкусу;
- чеснок и зелень.
Приготовление
Картофель чистим от кожуры и нарезаем тонкой соломкой. Хорошенько промываем, убрав, таким образом, лишний крахмал, и выкладываем в глубокую сковороду. Заливаем крутым кипятком и оставляем на 5-7 минут. Этим временем тонко режем мясо и обжариваем до готовности на растительном масле. В самом конце добавляем к нему мелко порезанный чеснок и имбирь. Перекладываем аккуратно картофель к мясу, наливаем немного соевого соуса, перемешиваем и готовим все вместе 20 минут. Солим, перчим по вкусу и выкладываем теплый салат из свинины на блюдо, украсив мелко порубленной зеленью. Теплый салат из свинины готов!
Теплый салат с телятиной и виноградом
Ингредиенты:
- телятина – 400 г;
- темный виноград без косточек – 200 г;
- квашеная капуста – 300 г;
- тмин – 0,5 ч. ложки;
- соевый соус;
- чеснок – по вкусу;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- молотый перец чили – 1 ч. ложка.
Приготовление
Телятину отвариваем и нарезаем тонкими полосками. Чеснок выдавливаем через чесночницу, смешиваем с чили и соевым соусом. Заливаем этой заправкой мясо на 10 минут. Этим временем отжимаем капусту от сока, заправляем маслом и выкладываем на блюдо. Замаринованное мясо обжариваем 5 минут на сковороде, добавляем виноград, тмин и выкладываем поверх капусты. Заправляем блюдо и подаем к столу!
© Orphus