Тесто для эклеров

тесто для эклеров

Эклеры, приготовленные в домашних условиях, получаются особенно нежными и невероятно вкусными. Следуя простым рекомендациям, сделать такой десерт сможете и вы. А наши рецепты помогут вам в этом и раскроют секреты заварного теста для эклеров. Ведь самое главное – это испечь основу, которую вы сможете наполнить любым кремом на ваш вкус.

Как приготовить заварное тесто для эклеров в домашних условиях?

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 160 г;
  • свежие куриные яйца – 3-4 шт.;
  • вода фильтрованная – 200 мл;
  • масло сливочное – 100 г;
  • соль – щепотка.

Приготовление

Фильтрованную воду прогреваем до кипения, бросаем щепотку соли и сливочное масло и перемешиваем до его полного растапливания. Добавляем просеянную муку и непрерывно интенсивно перемешиваем. Выдерживаем заварное тесто на минимальном огне, пока оно не станет отлипать от стен посуды. Затем плиту выключаем и даем массе немного остыть. Теперь вбиваем поочередно яйца и вымешиваем до однородности.

Выстилаем противень фольгой или пергаментом и накладываем чайной ложкой понемногу тесто на достаточном расстоянии друг от друга, так как изделия при выпекании увеличиваются в объеме примерно вдвое.

Определяем противень в заранее прогретую до 200 градусов духовку и выдерживаем двадцать минут. Затем снижаем температуру до 180 градусов и печем до золотистой румяности. По готовности даем эклерам постоять в духовке еще двадцать минут, приоткрыв ее аккуратно, выпустив пар и тем самым снизив температуру, чтобы изделия не пригорели. Такой нехитрый прием при выпекании необходим для того, чтобы эклеры не опали и остались воздушными.

После остывания основа для эклеров готова и можно приступать к начинке любимым кремом.

Заварное тесто для эклеров - рецепт по ГОСТу

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 200 г;
  • свежие куриные яйца – 5-6 шт.;
  • вода фильтрованная – 180 г;
  • соль – щепотка.

Приготовление

В кастрюльку наливаем фильтрованную воду, бросаем щепотку соли и сливочное масло и подогреваем до кипения. Если вода кипит, а масло полностью растаяло, всыпаем просеянную муку и интенсивно непрерывно мешаем. Должен получиться ком заварного теста. Снимаем емкость с огня и заварное тесто для эклеров рецепт по гостуостужаем массу до 60 градусов.

Теперь самый основной момент при приготовлении теста по ГОСТу. Нам необходимо 300 грамм яиц без скорлупы, это примерно 5-6 штук в зависимости от размера. Разбалтываем их венчиком до однородности, понемногу вливаем в тесто и растираем хорошенечко.

Готовое тесто при помощи кулинарного мешка или шприца выдавливаем на застеленный противень и помещаем в предварительно прогретую до 210 духовку на десять минут. Затем температуру уменьшаем до 180 градусов и выдерживаем еще 25-30 минут или до румяности.

Готовой основе для эклеров даем остыть, и наполняем ее кремом.

 
Статьи по теме:
Как сделать зефир?
В этой статье расскажем главные принципы приготовления зефира. Далее уже все зависит от вашей фантазии – можно половинки скрепить между собой, можно дополнить их шоколадной глазурью. А для приготовления цветного зефира можно добавлять в состав сок любимых фруктов, в зависимости от того, какой оттенок хотели бы получить.
Корзиночки из песочного теста
Наверняка в детстве многие любили полакомиться чудесными корзиночками с наполнителем из белкового крема. Возможно и сейчас многие не против им угоститься. Предлагаем рецепт тех самых песочных корзинок, а наполнением послужат ягоды и тот самый традиционный меренговый крем.
Как приготовить эклеры в домашних условиях?
Сегодня прилавки магазинов пестрят изобилием десертов, однако большинство предлагаемых лакомств можно сделать самостоятельно. Рецепт эклеров невероятно прост, главное соблюдать правильные пропорции и следовать рекомендациям, которые представлены далее.
Как приготовить эклеры?
Пирожное эклер - излюбленный десерт всех маленьких сладкоежек, да и многие взрослые не откажутся им полакомиться. Приготовить его дома не доставит больших трудностей, главное четко следовать предложенным в статье рекомендациям и у вас выйдут прекрасные эклеры - не хуже покупных.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник