Тесто для куличей

тесто для куличей

Куличи издревле считались традиционно русским блюдом. Обычно их пекут на праздник Светлой Пасхи, украшают белковой глазурью и посыпают разноцветной посыпкой. Предлагаем вам несколько оригинальных рецептов приготовления теста для куличей, а вы сами выберите для себя наиболее подходящий и вкусный!

Александрийское тесто для куличей

Ингредиенты:

  • топленое молоко – 1 л;
  • изюм – 200 г;
  • ванильный сахар – 2 пакетика;
  • коньяк – 2 ст. ложки;
  • пшеничная мука – 2,5 кг;
  • сахар – 1 кг;
  • масло сливочное – 500 г;
  • куриное яйцо – 10 шт.;
  • свежие дрожжи – 150 г.

Приготовление

Яйца разбиваем в глубокую мисочку и слегка взбиваем миксером до пышности. Затем добавляем порезанное кусочками сливочное маслице, кладем свежие дрожжи, вливаем постепенно теплое молоко, перемешиваем и оставляем массу в теплом месте на 12 часов. После этого высыпаем заранее запаренный изюм, кладем по вкусу ванильный сахар, вливаем немного коньяка и постепенно вводим просеянную муку, замешивая мягкое, дрожжевое тесто для куличей.

Теперь ставим его на час на расстойку и ждем, пока оно не увеличится вдвое. Накладываем тесто в формочки, заполняя примерно одну третью часть, ждем, пока оно поднимется почти до краев, и выпекаем при 180 градусах до готовности.

Рецепт теста для куличей

Ингредиенты:

  • сахар – 200 г;
  • свежие дрожжи – 20 г;
  • молоко – 125 мл;
  • куриное яйцо – 3 шт.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • пшеничная мука – 500 г;
  • изюм – 70 г;
  • курага – 70 г;
  • лимонная цедра – 1 ч. ложка;
  • ваниль – по вкусу.

Приготовление

Итак, для приготовления куличей из венского теста, яйца смешиваем с сахаром, а молоко со свежими дрожжами. Затем соединяем обе эти жидкости, и оставляем на 12 часов в теплом месте. Далее полученную смесь выливаем аккуратно в ведерко хлебопечки, добавляем мягкое маслице, цедру, ваниль и всыпаем муку.

Выставляем режим «Сладкий хлеб» или «Основной» и замешиваем тесто. После звукового сигнала, добавляем курагу с изюмом, немного присыпанные мукой. После последней обминки теста для кулича, нажимаем на хлебопечке кнопку «Пауза» и аккуратно достаем его. Руки смазываем растительным маслицем, формируем из теста небольшие шарики, кладем их в ведерко хлебопечки и ждем, пока испекутся куличи.

Рецепт теста для пасхального кулича

Ингредиенты:

  • куриное яйцо – 9 шт.;
  • молоко – 1 л;
  • масло сливочное – 300 г;
  • масло топленое – 300 г;
  • сахар – 300 г;
  • масло растительное – 1 ст. ложка;
  • свежие дрожжи – 180 г;
  • соль – 1 ч. ложка;
  • изюм – 300 г;
  • ванилин;
  • пшеничная мука – 15 ст.;
  • цедра лимона и апельсина.

Приготовление

Для приготовления куличей из заварного теста, берем ковшичек, наливаем в него 750 миллилитров молока, кладем сливочное маслице и ставим на слабенький огонь. После закипания, постепенно всыпаем 3 стакана просеянной муки, рецепт теста для куличейхорошо размешиваем и остужаем. Теперь переходим к опаре: свежие дрожжи разводим в стакане молока, всыпаем ложку сахара и оставляем массу на несколько часов в теплом месте подходить.

А этим временем, осторожно отделяем белки от желтков и взбиваем белки миксером с сахаром. Далее соединяем нашу опару с заварным тестом, добавляем яичные желтки, кладем топленое маслице, соль, вливаем растительное масло и выкладываем взбитые с сахаром белки. После этого постепенно всыпаем оставшуюся муку, замешиваем мягкое тесто, накрываем его полотенцем и отставляем в теплом месте, чтобы оно подошло 2-3 раза. После того как тесто поднимется во 2 раз, добавляем в него изюм, цедру и ванилин. Раскладываем тесто по формам, разогреваем духовку до 200 градусов и выпекаем куличи в течение 30 минут.

 
Статьи по теме:
Глазурь для кулича
Кулич — это сладкий пряный хлеб, который обычно пекут на Пасху. Его поверхность обычно украшают глазурью. Вот о том, как сделать глазурь для кулича, мы и расскажем в нашей статье. Знакомимся с нашими советами и берем на заметку.
Кулич с изюмом
Кулич — замечательная выпечка, которую обычно пекут на праздник Пасхи, но можно сделать и на любое другое торжество. Его можно подать с горячим чаем или кофе. Давайте разберемся, как вкусно сделать кулич с изюмом. Читаем и берем на заметку.
Салат «Тиффани» с курицей
Салат «Тиффани» с курицей — замечательное украшение праздничного стола, которое непременно оценят ваши близкие и друзья. Предлагаем вашему вниманию несколько простых рецептов этой знаменитой закуски. Читаем и берем на заметку!
Кулич без дрожжей
Пасхальный кулич — выпечка знакомая многим. И сегодня мы поговорим о полезном куличе без дрожжей. В нашей статье мы собрали несколько восхитительных рецептов этого популярного лакомства. Читаем наши полезные советы и берем на заметку.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник