Тесто для курника
Курник – популярное российское блюдо, которое умеют готовить на праздничный ужин практически все хозяйки. Этот пирог считается символом процветания и благополучия в любой семье. Существует множество различных рецептов теста для курника, которые имеют свои конкретные особенности, но все же остаются общие правила, которых нужно выполнять при приготовлении этого потрясающего пирога.
Дрожжевое тесто для курника
Ингредиенты:
- масло сливочное – 200 г;
- кефир – 2 ст.;
- яйцо – 1 шт.;
- сода – 2 г;
- мука – 3 ст.;
- сухие дрожжи – 1 ч. ложка.
Приготовление
Сейчас расскажем, как приготовить тесто для курника. Берем маленькую кастрюльку, выкладываем в нее сливочное маслице, ставим на слабенький огонь и растапливаем. После этого снимаем посуду с плиты, остужаем и даем маслу снова застыть.
Не теряя времени зря, в отдельную миску наливаем кефир, разбиваем яйцо и слегка взбиваем миксером на маленькой скорости до пышности. Затем добавляем чуть-чуть соды, щепотку соли и немного дрожжей. Если вы используете сухие дрожжи, то перед приготовлением замачиваем их в предварительно в 100 мл теплой воды примерно на 7 минут.
После этого выливаем кефирную смесь в остывшее масло, все тщательно размешиваем и постепенно начинаем всыпать предварительно просеянную муку. Замешиваем однородное, без комочков, мягкое тесто, перекладываем его в миску, закрываем кухонной пленкой и ставим на один час в теплое место, чтобы оно дошло. По прошествии указанного времени сдобное тесто для курника готово к дальнейшему приготовлению пирога.
Рецепт пресного теста для курника
Ингредиенты:
- масло сливочное – 90 г;
- сливки – 75 мл;
- сметана – 50 мл;
- сахар – 15 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль;
- сода – 3 г;
- мука – 350 г.
Приготовление
Итак, берем ковшичек, выкладываем в него сливочное маслице и растапливаем на слабеньком огне, периодически, помешивая. Затем добавляем к нему сливки, кладем сметану, разбиваем яйцо, всыпаем сахар, соль и хорошенько перемешиваем. Теперь добавляем постепенно просеянную муку, смешанную с содой и замешиваем однородное по консистенции тесто без комочков, которое сразу же применяем для выпекания пирога.
Тесто для курника на сметане
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- разрыхлитель – 1 ч. ложка;
- яйцо – 2 шт.;
- сахар – 1 ч. ложка;
- маргарин – 200 г;
- сметана – 200 мл.
Приготовление
Муку заранее просеиваем и смешиваем с чайной ложечкой разрыхлителя. Теперь берем яйца, аккуратно отделяем желтки и добавляем к ним соль, сахар и хорошо перемешиваем. Затем выкладываем размягченный маргарин, сметану и еще раз все тщательно размешиваем. Постепенно всыпаем муку, замешиваем тесто и убираем его на 20 минут в холодильник. Охлажденную массу разделяем на две части в пропорции 1:2 и из большей раскатываем лепешку. Выкладываем ее в форму для выпечки, сделав бортики и сформировав ровную «корзиночку». Оставшаяся часть песочного теста будет выполнять крышечку для нашего курника.
Тесто на курник на майонезе
Ингредиенты:
- кефир – 500 мл;
- маргарин – 200 г;
- мука – 4 ст.;
- куриное яйцо – 2 шт.;
- соль – щепотка;
- сахар – 1 ч. ложка;
- майонез – 100 мл.
Приготовление
Предлагаем еще один вариант, как сделать тесто для курника. Берем кастрюльку и растапливаем в ней маргарин на самом маленьком огне, не допуская его кипячения. Затем даем смеси немного остыть и добавляем майонез, кефир, яйца, соль, соду и сахар. Хорошенько взбиваем смешанные ингредиенты миксером и постепенно начинаем засыпать просеянную муку.
После этого замешиваем однородное, мягкое, не липнущее к рукам тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и убираем примерно на 30 минут в холодильник.
© Orphus