Тесто для кыстыбый - лучшие рецепты для вкусных татарских лепешек
Традиционные пищевые традиции других стран – прекрасная возможность разнообразить свою кулинарную книгу. Простое в приготовлении и невероятно вкусное блюдо – кыстыбый. Это тонкие лепешки из теста с самыми разнообразными начинками. Тесто для кыстыбый включает компоненты, которые можно менять в зависимости от наличия продуктов в доме.
Как сделать тесто для кыстыбый?
Основной рецепт включает небольшое количество основных компонентов: муку, воду, соль. Простое тесто для кыстыбый в домашних условиях получается вкусным, если точно соблюдать технологию. Пласты раскатывают очень тонко, почти как на лаваш. Тогда тесто хорошо обжаривается и пропитывается сливочным маслом.
Особенности приготовления:
- При смешивании компонентов получается эластичный, не липнущий к рукам ком, который обязательно оставляют на 15-20 минут в полиэтиленовом пакете или закрытой посуде при комнатной температуре.
- Лепешки обжаривают с обеих сторон на сковороде с толстым дном. Предварительно ее хорошо разогревают. Растительное масло для обжаривания не используют. На сухой посуде получают лепешки с коричневыми подпалинами.
- Начинку располагают на одной стороне «блина», а закрывают другой. На вид напоминает большой чебурек, только края у него не защипывают. Секрет правильно приготовленного кыстыбый состоит в том, что пополам лепешку складывают в горячем виде, а затем обильно смазывают сливочным маслом с внешних сторон.
Тесто для кыстыбый по-татарски
Традиционный рецепт включает минимум основных компонентов, из которых получают пресные лепешки. Мягкое тесто для кыстыбый по-татарски быстро теряет влагу с поверхности, поэтому после замешивания комок обязательно закрывают пакетом или оставляют в посуде с закрытой крышкой. За это время оно «доходит» до готовности. Для лепешек готовят начинку: отварное пшено или картофельное пюре.
Ингредиенты:
- жидкость (вода, кефир, молоко) – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 0,5 ч. ложки;
- мука – произвольное количество, пока тесто не станет эластичным и перестанет отлипать от рук.
Приготовление
- Подогреть жидкость до теплого состояния.
- Добавить яйцо, перемешанное с солью.
- Замесить тесто, постепенно подсыпая муку.
Мягкое тесто для кыстыбый на молоке
Благодаря молоку тесто для кыстыбый приобретает приятный сливочный вкус. Сливочное масло используется в качестве компонента и для смазки лепешек. Муку нужно обязательно просеять, чтобы «насытить» воздухом и очистить от посторонних частиц. Простая и самая подходящая начинка для теста – картофельное пюре.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- молоко – ½ стакана;
- масло сливочное свежее или топленое – 50 г или 2 ст. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- соль – 0,5 ч. ложки.
Приготовление
- Перемешать разогретое масло с молоком, сахаром и солью.
- Всыпать половину муки, размешать, чтобы получить однородную массу без комков.
- Постепенно досыпать оставшуюся муку, продолжая замешивать тесто.
- Тесто для кыстыбый на молоке обжаривать быстро – до образования коричневых подпалин.
- Каждую лепешку сверху смазать сливочным маслом. Оно смягчает готовое тесто для кыстыбый.
Тесто для кыстыбый на кефире - рецепт
С кефиром получают очень нежное тесто для кыстыбый. Оно выходит пористым, легким и хорошо сочетается с любыми видами начинок. Тесто готовят быстро, потому что оно включает соду в качестве разрыхлителя. Для обжаренных лепешек в качестве начинки идеально подходит картофельное пюре, в которое вместо обжаренного лука добавляют мелко нарезанный пучок свежего укропа.
Ингредиенты:
- кефир – 1 стакан;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- мука – 3 стакана;
- сода – 1 ч. ложка;
- соль – 1 ч. ложка.
Приготовление
- Кефир смешать с содой, чтобы пошла реакция, делающая круги теста для кыстыбый пористыми и легкими.
- Яйцо взбить с солью и, продолжая перемешивать, влить в кефир.
- Постепенно засыпая муку, сформировать однородное тесто на кыстыбый на кефире.
Кыстыбый - рецепт теста на воде
Пресные лепешки отлично подходят для диетического меню и периодов, когда соблюдается пищевое воздержание в церковные посты. Тесто для кыстыбый на воде отлично утоляет голод и не приедается благодаря разнообразным начинкам. Лучшим вариантом пищевых смесей являются тушеные овощи. В кыстыбый добавляют соль, а вкус начинки меняют с помощью приправ.
Ингредиенты:
- мука – 3 стакана;
- вода – 200 мл;
- растительное масло – 3 ст. ложки;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Воду подогреть до теплого состояния, добавить масло и соль, перемешать.
- Замешивать простое тесто для кыстыбый, струйкой понемногу всыпая муку.
Тесто для кыстыбый без яиц
Рецепт отличается тем, что в его состав включен сахар и отсутствуют яйца. Тесто для тонких кыстыбый имеет нежный, чуть сладковатый вкус, поэтому отлично сочетается со сладкими начинками. Но можно использовать и традиционные рецепты с картофелем, отварным пшеном или овощами. Тесто желательно использовать сразу, чтобы оно не потеряло великолепных вкусовых качеств.
Ингредиенты:
- мука – 300 г;
- соль – ½ ч. ложки;
- сахар – 1 ч. ложка;
- растительное (подсолнечное, оливковое) масло – 1 ст. ложка;
- вода – 150 мл.
Приготовление
- Масло и воду перемешать, растворить в жидкости сахар с солью.
- Замесить мягкое тесто для кыстыбый, понемногу добавляя муку.
Тесто для кыстыбый на сметане
На выходе получают мягкие, сдобные, нежные лепешки, которые смело можно подавать к завтраку как основное блюдо. Сметану используют со средними показателями жирности. Если ее мало, то для теста берут сметано-майонезную смесь из равных частей продуктов. Тесто для кыстыбый на сметане с яйцами легко замешивается и не липнет к рукам. Для начинки подойдут нарезанные на кубики фрукты или свежие ягоды с сахаром.
Ингредиенты:
- мука – 800 г;
- яйцо – 1 шт.;
- сметана – 1 стакан;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Взбить яйцо, перемешать со сметаной и солью.
- Замешивать тесто, постепенно вводя в смесь муку.
Тесто для кыстыбый на майонезе
Лепешки хорошо сочетаются с начинкой из злаковых, овощами и картофелем. Если дома есть зелень, ее смело можно добавлять. Самый вкусный рецепт теста для кыстыбый имеет очень простой состав и его можно готовить по желанию в любое время. Соль добавляют осторожно, потому что в майонез она уже включена.
Ингредиенты:
- мука – 2 стакана;
- майонез – ½ части маленькой упаковки;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – на кончике ножа.
Приготовление
- Майонез, яйцо и соль размешать до однородного состояния.
- Замесить тесто, как на оладьи, а затем постепенно ввести остальную муку.
Заварное тесто для кыстыбый - рецепт
Из компонентов получается податливое, легкое, эластичное тесто. Рецепт включает яйцо, поэтому наполнять лепешки начинкой нужно быстро, пока они не остыли. Тесто для кыстыбый на кипятке в приготовленном виде подают с черным сладким чаем или компотом. Для начинки можно использовать мак, свежие фрукты. Подойдет и джем, густое варенье, вареное сгущенное молоко.
Ингредиенты:
- мука – 3-3,5 стакана;
- сахар – 1 ст. ложка;
- соль – 1 ч. ложка;
- кипящая вода – 1 стакан;
- яйцо – 1 шт.;
- масло растительное (подсолнечное, оливковое) – 4 ст. ложки.
Приготовление
- В муку тонкой струйкой вливают кипяток и перемешивают.
- Когда мучная смесь остынет, добавляют остальные компоненты, взбитые до однородного состояния.
Кыстыбый на дрожжевом тесте
Это очень интересный новый рецепт лепешек, которые получаются нежными, пористыми и легкими. Вкусное тесто на кыстыбый замешивают с сухими дрожжами, которые не требуют времени на приготовление опары. После того, как смесь увеличится в объеме, можно сразу начинать готовить блюдо. Начинки могут быть разнообразными: овощи, фрукты, ягоды, злаки, мак с грецкими орехами.
Ингредиенты:
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- сухие дрожжи – 1 ч. ложка без верха;
- мука – 400 г;
- яйцо – 1 шт.;
- соль – 1/3 ч. ложки.
Приготовление
- Муку перемешать с сухими дрожжами и солью.
- Яйцо и масло перемешать.
- Замешивать тесто, постепенно подсыпая мучную смесь. При необходимости добавить немного теплой жидкости (воды, молока, кефира).