Тесто для печенья
Печенье печенью рознь, и об это знает любой, даже начинающий кулинар. Готовый продут определяет состав и консистенция теста, а также время и температура выпекания. Мы поделимся с вами несколькими различными по своему составу рецептами, а вы выберите для себя самый подходящий.
Песочное тесто – рецепт для печенья
Ингредиенты:
- мука - 380 г;
- сахарная пудра - 100 г;
- ванильный сахар - 8 г;
- сливочное масло - 200 г;
- яичные желтки - 2 шт.
Приготовление
Смешиваем просеянную муку с сахарной пудрой и ванильным сахаром в миске. Добавляем к сухим ингредиентам яичные желтки и размягченное масло. Перетираем все до однородности и формуем мучную крошку в единый ком. Оборачиваем тесто пищевой пленкой и оставляем в холодильнике на 1 час.
Духовку разогреваем до 180°С, раскатываем тесто до толщины в 2 мм, нарезаем и выпекаем 10 минут.
Тесто для печенья в формочках на сметане
Ингредиенты:
- сметана - 1 ст.;
- сахар - 1 ст.;
- яйца - 3 шт.;
- сода - 1 ч. ложка;
- мука - 3 ст.;
- лимонный сок - 1 ст. ложка;
- сливочное масло - 200 г.
Приготовление
Муку просеиваем и растираем в крошку с холодным сливочным маслом. Яйца взбиваем с сахаром добела, добавляем сметану и вновь взбиваем массу до однородности. Добавляем в яично-сметанную смесь мучную крошку и гашенную лимонным соком или уксусом соду. Замешиваем гладкое тесто и выпекаем из него печенья в формочках на медленном огне.
Творожное тесто для печенья
Ингредиенты:
- мука - 2 1/2 ст.;
- разрыхлитель - 1 ч. ложка;
- соль - 1 ч. ложка;
- сливочное масло - 220 г;
- сахар - 2 ст.;
- яйца - 2 шт.;
- творог - 500 г;
- лимонный сок - 3 ст. ложки;
- цедра 1 лимона.
Приготовление
Смешиваем просеянную муку с разрыхлителем и солью. Отдельно взбиваем мягкое масло с сахаром добела, около 3 минут, затем начинаем постепенно вбивать по 1 яйцу за раз, до полного вымешивания и добавляем творог. Дополняем тесто лимонным соком и цедрой для вкуса. Печенье из творожного теста выпекается 15-20 минут при 180°С.
Тесто на пиве для печенья
Ингредиенты:
- сливочное масло - 1 ст.;
- пиво (шоколадный стаут) - 1/2 ст.;
- коричневый сахар - 1 1/4 ст.;
- кофе (порошок) - 1/2 ч. ложки;
- сода - 1 ч. ложка;
- соль - 1 ч. ложка;
- мука - 2 1/4 ст.;
- шоколадная крошка - 1 1/2 ст.
Приготовление
Пиво наливаем в сотейник и ставим на максимально медленный огонь. Спустя 30-50 минут уваривания содержимое сотейника должно составлять около 2 столовых ложек.
Смешиваем соду с просеянной мукой и солью. Масло взбиваем с сахаром и кофе в отдельной посуде до образования воздушной массы. К масляной смеси вбиваем яйца, а когда яйца будут полностью вымешаны, начинаем постепенно подсыпать муку. Добавляем шоколадную крошку (по желанию).
Выпекаем печенье при 180°С 6-8 минут.
Как сделать шоколадное тесто для печенья?
Ингредиенты:
- сливочное масло - 55 г;
- шоколадное молоко - 300 мл;
- яйца - 2 шт.;
- коричневый сахар - 75 г;
- ванильный экстракт - 2 ч. ложки;
- мука - 90 г;
- черный шоколад - 75 г;
- белый шоколад - 100 г;
- орешки - 75 г.
Приготовление
Нарезанное кубиками масло и черный шоколад ставим на водяную баню и растапливаем до однородности. Даем смеси остыть 10 минут. Тем временем взбиваем яйца с сахаром до однородности, добавляем к яичной смеси теплый шоколад, ваниль и просеянную муку. Дополняем тесто измельченными орешками и шоколадными кусочками. Печенье из такого теста выпекается на застеленном пергаментом противне 10 минут в разогретой до 180°С духовке.
Разбавлять тесто для такого лакомства можно различными добавками: сухофрутками, разными видами шоколада и конфет, ароматными пряностями. Приятного аппетита!
© Orphus