Тирамису без яиц
Если вы, по какой-либо причине, не употребляете яйца, то это не причина отказываться от вкуснейшего итальянского десерта. Тирамису без яиц не сможет носить гордое звание классического, но и во вкусе сильно не проиграет.
Рецепт «классического» тирамису без яиц
Ингредиенты:
- сыр маскарпоне - 200 г;
- сливки - 200 г;
- сахарный песок - 2 ст. ложки;
- коньяк - 1 1/2 ст. ложки;
- кофе - 300 мл;
- печенье савоярди - 12-14 шт.;
- какао-порошок.
Приготовление
Сливки взбиваем на средней скорости, постепенно добавляя сахар и увеличивая скорость до максимума. Как только сливки образуют твердые пики, взбивание следует остановить.
Маскарпоне также взбиваем миксером, добавив коньяк. Смешиваем взбитые сливки с крем-сыром до однородности.
Печенье окунаем в кофе буквально на 1 секунду. Выкладываем савоярди на дно формы для тирамису и покрываем половиной сливочно-сырной массы. Сверху выкладываем еще один слой печенья и покрываем его оставшейся сырной массой. В довершении посыпаем десерт какао-порошком и ставим в холодильник на 6-8 часов.
Рецепт тирамису без яиц с клубникой
Ингредиенты:
- апельсиновый сок - 1/3 ст.;
- сахар - 1/3 ст.;
- ликер "Куантро" - 1/3 ст.+4 ст. ложки;
- сливки для взбивания - 1 1/3 ст.;
- ванильный экстракт - 1 ч. ложка;
- сыр маскарпоне - 500 г;
- клубника - 750 г;
- савоярди.
Приготовление
Первым делом взбиваем сливки с сахаром, 2 столовыми ложками ликера и ванилью до образования устойчивых пиков. В другой миске взбиваем маскарпоне с 2 столовыми ложками ликера. Обе смеси соединяем, и наш крем для тирамису без яиц готов.
Клубнику нарезаем ломтиками. 1/3 стакана ликера смешиваем с аналогичным количеством апельсинового сока и окунаем в полученную смесь каждое печенье буквально на секунду. Выкладываем печенье в ряд, покрываем его кусочками клубники и половиной крема. Повторяем процедуру и украшаем верхушку десерта оставшимися ягодами.
Тирамису без алкоголя и яиц
Ингредиенты:
- эспрессо - 1/2 ст.;
- крем-сыр - 400 г;
- маскарпоне - 400 г;
- молоко - 1 ст. ложка;
- сахар - 1/2 ст.;
- печенье саворяди;
- какао-порошок;
- черный шоколад.
Приготовление
Крем-сыр взбиваем с маскарпоне, молоком и сахаром до однородности. Печенье окунаем в остывший кофе и раскладываем по форме для десерта. Покрываем тирамису слоем из половины крема, поверх снова распределяем печенье и покрываем его оставшимся кремом. Посыпаем десерт какао-порошком и тертым шоколадом. Перед подачей десерт должен постоять в холодильнике около 4-5 часов.
Тирамису без маскарпоне и яиц
Ингредиенты:
- печенье савоярди - 12 шт.;
- кофе - 3/4 ст.;
- творог - 1 ст.;
- цедра 1 апельсина;
- ликер "Амаретто" - 1 ст. ложка;
- сахар - 2 ч. ложки;
- какао-порошок.
Приготовление
Жирный творог перетираем через сито или взбиваем до кремообразной консистенции с помощью блендера. Перекладываем кремовый творог в чашу миксера, добавляем ликер, сахар и апельсиновую цедру, после чего продолжаем взбивание до однородности. Если масса получается слишком густой - добавьте молока, сливок или греческого йогурта.
Свежезаваренный кофе полностью остужаем и окунаем в него
савоярди буквально на пару секунд, чтобы печенье не размокло и не превратилось в кашу во время настаивания десерта.
На дно формы, выбранной для приготовления десерта, укладываем слой вымоченного в кофе печенья, покрываем его половиной творога и повторяем процедуру. Сформированный десерт покрываем слоем какао-порошка и ставим в холодильник на 3-4 часа перед подачей.
Тирамису с творогом без яиц отличается чрезвычайной нежностью, доступностью в приготовлении и более низкой калорийностью.
© Orphus