Тонкие блины на кефире
Приготовление настоящих блинов можно назвать искусством. Тесто для них должно иметь правильную консистенцию и температуру, посуда должна быть смазана и хорошо раскалена, а рука повара наточена на то, чтобы мастерски отмерять порции теста, а затем переворачивать нежные блины, не порвав их. Такое мастерство приходит лишь с практикой, а потому самое время опробовать умения на тонких блинах на кефире. Они довольно эластичны и мягки, а потому легко и быстро обжариваются и не прилипают.
Тонкие блины на кефире - правильный рецепт
Начнем с простого рецепта, список ингредиентов для которого минимален, а технология проста. На выходе получаются тонкие и нежные блинчики, которые можно сделать солеными или сладкими.
Ингредиенты:
- яйца - 2 шт.;
- вода - 115 мл;
- кефир (обезжиренный) - 165 мл;
- мука - 120 г;
- сливочное масло - 45 мл.
Приготовление
Разведите кефир холодной водой. Яйца взбейте, слегка подсластив или посолив их, в зависимости от того, с какой начинкой вы желаете приготовить блины. Начните понемногу подливать молочную смесь к яйцам, постепенно взбивая, а затем, перелейте жидкости к муке, также порциями, чтобы уменьшить количество комочков. Готовое тесто непременно оставляют в холодильнике на час, чтобы мука впитала всю жидкость. При необходимости тесто может провести в холодильнике даже пару суток.
После, хорошо разогрейте сковороду и слегка промаслите ее. Вылив порцию теста, быстро подрумяньте его с одной стороны. Переверните блин. Повторите процедуру с остальным тестом, при необходимости дополнительно смазывая сковороду маслом.
Тонкие блины на кефире с дырочками – рецепт
Если вы хотите увидеть дырочки на классических блинчиках, то достаточно просто налить тонкий слой жидкого теста на очень хорошо раскаленную сковороду. Ниже же мы поговорим о необычных марокканских блинах, довольно тонких и легких, но после обжарки становящихся кружевными.
Ингредиенты:
- мука - 235 г;
- манная крупа - 95 г;
- дрожжи - 1 ст. ложка;
- разрыхлитель - 1/4 ч. ложки;
- сахар - 10 г;
- кефир - 215 мл;
- яйцо - 1 шт.;
- вода - 510 мл.
Приготовление
Слегка подогрейте воду и влейте ее к кефиру комнатной температуры, добавьте все остальные составляющие, включая дрожжи, именно они ответственны за «кружевной» эффект. Оставьте тесто в тепле на полчаса, а когда оно поднимется, обжаривайте небольшим порциями лишь с одной стороны. Когда поверхность блина станет матовой – готово!
Как приготовить тонкие блины на кефире с кипятком?
Самыми нежными считаются заварные блины. Готовятся они на смеси крутого кипятка с добавлением кефира. К слову, такие тонкие блины можно сделать и на кислом кефире. Технология проста, а на выходе получаются тончайшие дырчатые блинчики.
Ингредиенты:
- яйца - 3 шт.;
- кефир - 840 мл;
- кипяток - 355 мл;
- сода - 1 ч. ложка;
- сахар - 10 г;
- растительное масло - 55 мл.
Приготовление
Сначала приготовьте стандартное блинное тесто, соединив вместе все компоненты, кроме кипятка. Добавьте кипящую воду, постоянно перемешивая все вместе. Ситечком уберите пенку с поверхности и приступайте к обжарке. Благодаря маслу в составе, дополнительного жира во время обжарки не потребуется.
Тонкие блины на кефире и молоке
Ингредиенты:
- мука - 115 г;
- сахар - 15 г;
- яйца - 2 шт.;
- кефир - 55 мл;
- молоко - 310 мл.
Приготовление
Тщательно взбейте составляющие из списка вместе. Процедите тесто, если в нем остались комочки, которые тяжело разбить. Обжаривайте блины на сильном огне, тонким слоем промазав сковороду любым кулинарным жиром. При желании можно промаслить и каждый отдельный готовый блин.
© Orphus