Торт «Медовик» - рецепт
Многие считают, что приготовление тортов и пирожных – это очень сложно, процесс занимает много времени и сил, а потому десерты проще покупать в магазинах. Это не всегда верно. Есть немало простых рецептов, например торт «Медовик»: в домашних условиях это лакомство приготовить может даже начинающий кулинар, раньше никогда не имевший дело с десертами. При этом кулинарные книги и сайты предлагают не меньше двух десятков самых разных вариантов, как приготовить торт «Медовик». Есть из чего выбрать.
Начнем с классикиЭтот торт готовится совершенно по-разному. Коржи могут быть бисквитными, песочными, приготовленными на сковороде или в духовке, современные технологии также позволяют испечь торт «Медовик» в мультиварке.
Торт «Медовик» - классический рецепт
Ингредиенты:
- «Фермерское» масло – 2/3 пачки;
- яйцо – 3 шт.;
- мед майский или подсолнечный – 3-4 ст. ложки;
- сода – 1/3 ч. ложки;
- лимон – ½ шт.;
- пшеничная в/с просеянная мука – 2 стакана с горкой;
- пудра сахарная – 1 стакан.
Приготовление
Взбиваем яйца с сахарной пудрой – она должна раствориться, чтобы крупинки не скрипели. После этого добавляем мед (если он засахарен – слегка нагреваем, чтобы он растаял). Гасим соду и перемешиваем. На рабочую поверхность просеиваем горкой муку. В горке делаем углубление и натираем в него на терке замороженное масло, быстро перетираем, соединяя масло с мукой так, чтобы оно не успело сильно нагреться. Эту крошку пересыпаем в миску, вливаем яичную смесь и очень быстро замешиваем тесто. Противень смазываем маслом и распределяем тесто. Выпекается корж около 22-25 минут, о готовности сообщат румяная корочка и медовый аромат.
Как раз бисквитный корж для медового торта лучше печь в мультиварке – он поднимается хорошо и не запекается сверху, поэтому лучше пропитывается. Расскажем, как испечь медовый торт в мультиварке.
Торт «Медовик» в мультиварке - рецепт
Ингредиенты:
- белки яиц – 5 шт.;
- соль – 1 щепотка;
- сода – ½ ч. ложки;
- желтки куриных яиц – 6 шт.;
- сахар-песок – чуть больше 1 стакана;
- мед акациевый – ½ стакана;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- мука – около 350-400 г.
Приготовление
Перво-наперво белки убираем охлаждаться, а желтки начинаем взбивать с сахаром. Когда смесь посветлела до кремового цвета и стала однородной, мед смешиваем с гашеной содой (если нет сока лимона, используйте обычный 6% уксус) и хорошо размешиваем до появления пенки. Просеиваем муку. Белки надо тщательно взбить с солью – так получатся более крепкие и устойчивые пики. Аккуратно перемешивая, соединяем желтки, медовую смесь, белки и муку. Не взбиваем! Тесто переливаем в емкость мультиварки и в режиме «Выпечка» готовим 45-50 минут. Нельзя открывать крышку до полного остывания коржа – так что после окончания выпечки ждем еще около получаса. Готовый корж разрезаем.
Можно и не печь коржи. Если бисквит редко получается, а мультиварки у вас нет, приготовим медовый торт на сковороде. Это тоже довольно просто.
Торт «Медовик» на сковороде - рецепт
Ингредиенты:
- «Крестьянское» масло – 1 пачка;
- соль – 2 маленькие щепотки;
- яйцо – 3 шт.;
- сахар – чуть больше ½ стакана;
- мед цветочный – 3-4 ст. ложки;
- пшеничная мука в/с– около 3 стаканов;
- сода – 1/3 ч. ложки;
- уксус – 1 ст. ложка.
Приготовление
Масло должно быть мягким, но не растапливаем его. Добавляем к нему яйца и сахар и растираем (можно взбить миксером на 
средних оборотах), пока крупинки не перестанут ощущаться. Мед смешиваем с погашенной содой и солью, хорошо перемешиваем, слегка прогревая на водяной бане. Замешиваем тесто: к масляной смеси постепенно добавляем медовую и вводим муку. Тесто получается пластичное, не липкое. Убираем его на полчаса в холодильник отдыхать. После этого прогреваем сковороду, нарезаем пласт теста на 9-10 частей, каждую раскатываем по диаметру сковороды и жарим коржи с каждой стороны на средне-слабом огне по 3-4 минуты. Вздутия прокалываем и прижимаем, используя вилку. Остужаем коржи.
Крем для медового торта можно использовать любой – ориентируйтесь на вкусовые предпочтения, время, которое вы готовы потратить на приготовление крема и сочетание вкусов.
© Orphus