• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Торт «Наполеон» из слоеного теста - очень вкусный десерт с разной начинкой

Великий полководец в мире десертов, торт «Наполеон» из слоеного теста предлагает хозяйкам вступить в сражение и выиграть его, предоставляя трудолюбивым рецепты классической выпечки, а тем, кто не имеет времени на раскатывание коржей, использовать магазинные заготовки и упрощенные версии крема: из сметаны, сгущенки, творога.

«Наполеоа» из слоеного теста

Сейчас, хозяйки могут приготовить слоеный «Наполеон» не обременяя себя замешиванием и раскатыванием классического слоеного теста, которое должно содержать 256 слоев, а могут купить пакеты с готовым, замороженным слоеным дрожжевым и бездрожжевым тестом или воспроизвести, так называемую, домашнюю версию из 9-12 коржей.

1. Так же как и классический десерт, ленивый «Наполеон» из готового слоеного теста может преподнести немало сюрпризов, касающихся текстуры коржей, которые должны быть тонкими и хрустящими. Чтобы получить такие коржи, накройте их сверху пергаментом и противнем. Это предотвратит подъем.
2. Если вы собрались испечь торт «Наполеон» из слоеных коржей, сделанных собственноручно, обязательно добавьте в тесто водку и уксус. Тогда, коржи получатся румяными.

Рецепт слоеного теста для «Наполеона»

фото1

Классические коржи для «Наполеона» из слоеного теста или pate feuilletee имеют такое же французское происхождение, как и наш торт, именуемый во Франции десертом «тысячу листьев». Тесто состоит из основы и масляного блока, который вбивается путем складывания и раскатывания в тесто, образуя воздушные слои. Тесто делится на 3 коржа.

Ингредиенты:

• мука – 1 ½ стакана;
• холодное масло – 230 г;
• соль – ¼ ч. ложки;
• ледяная вода – ½ стакана.

Приготовление

1. Разотрите муку с 30 г масла в крошку, добавьте воду. Охлаждайте тесто 30 мин.
2. Раскатайте в пласт 10 на 30 см.
3. Раскатайте через пленку 200 г масла в прямоугольник 8 на 9 см. Положите в центр теста, сложите края теста, обернув масло.
4. Раскатайте в прямоугольник 10 на 30, сгладив масло.
5. Повторите складывание и охлаждайте 30 мин.
6. Повторите раскатывание и складывание еще 4 раза с перерывом в 30 мин.
7. Разделите на три коржа 25 на 25 см, чтобы испечь торт Наполеон из классического слоеного теста.

«Наполеон» из готового слоеного бездрожжевого теста

фото2

Кто будет тратить часы на приготовление, когда есть торт «Наполеон» из готового бездрожжевого слоеного теста, который экономит время и гарантирует вау-фактор. В этом случае разумней начать с крема, поскольку на нарезку коржей из оттаявшего теста и выпекание уйдет не более 30 мин. Обязательно наколите коржи и поддерживайте 220℃.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• молоко – 1 стакан;
• сахар – 300 г;
• мука – 1 ст. ложка;
• масло – 200 г;
• ванильный экстракт – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Разрежьте оттаявшее тесто на 3 прямоугольника.
2. Наколите вилкой. Запекайте 20 мин. при 220℃.
3. Взбейте муку с молоком. Варите 3 мин. Остудите.
4. Взбейте масло с сахаром и экстрактом. Добавьте в молоко.
5. Смажьте торт «Наполеон» из слоеного бездрожжевого теста кремом.

«Наполеон» из готового слоеного дрожжевого теста

фото3

Если вы предпочитаете хрусту миллионы воздушных слоев, соберите «Наполеон» из готового дрожжевого теста. Начините с разморозки, не сокращая времени: из холодного теста могут получиться обожженные слои. Примените гнет. Накройте три сегмента теста пергаментом и противнем. Это обеспечит равномерное выпекание и умеренную пышность.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 250 г;
• масло – 100 г;
• молоко – 60 мл;
• сахар – 100 г;
• коньяк – 1 ст. ложка;
• желток – 1 шт.

Приготовление

1. Разрежьте тесто на 3 пласта.
2. Накройте сверху пергаментом, придавите противнем. Выпекайте 20 мин. при 200℃. Снимите пергамент и готовьте 5 мин.
3. Взбейте желток с молоком и сахаром и варите 3 мин. Остудите.
4. Взбейте с маслом и коньяком.
5. Смажьте торт «Наполеон» из слоеного теста кремом.

«Наполеон» из слоеного теста с заварным кремом

фото4

Трудно представить слоеный «Наполеон» без густого заварного крема, который пропитывая коржи, делает десерт тающим и придает пресному тесту легкий, сладкий вкус. Крем готовят из молока, сахара, желтков и крахмала, путем уваривания до загущения, и дополняется маслом, которое во избежание расслоения, можно добавить в горячий крем.

Ингредиенты:

• мука – 4 ½ стакана;
• масло – 600 г;
• вода – ¾ стакана;
• яйцо – 2 шт.;
• уксус – 1 ст. ложка;
• водка – 2 ст. ложки;
• молоко – 5 стаканов;
• сахар – ¾ стакана;
• желтки – 10 шт.;
• кукурузный крахмал – 6 ст. ложек.

Приготовление

1. Разотрите 400 г холодного масла с мукой.
2. Взбейте воду с уксусом, яйцами и водкой. Добавьте в муку.
3. Охладите тесто.
4. Раскатайте в 10–12 коржей, наколите вилкой.
5. Выпекайте 10 мин. при 200℃.
6. Нагрейте молоко с сахаром, добавьте взбитые с крахмалом желтки.
7. Варите 4 мин. Взбейте с маслом и остудите.
8. Смазывая коржи кремом, соберите торт «Наполеон» из слоеного теста.

«Наполеон» из слоеного теста со сгущенкой

фото5

Ищите легкий вариант быстро получить десерт? Сделайте «Наполеон» из слоеного теста со сгущенкой. Используйте вареную сгущенку. В сочетании со сливочным маслом она превращается в устойчивую, густую, карамельную глазурь. Она не так быстро пропитывает коржи, поэтому торт следует охлаждать 8 часов и дать перед подачей крему согреться.

Ингредиенты:

• слоеные коржи – 6 шт.;
• вареная сгущенка – 380 г;
• масло – 200 г;
• коньяк – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Взбейте масло. Добавьте сгущенку и ром и еще раз взбейте.
2. Соберите торт.

«Наполеон» из слоеного теста со сметанным кремом

фото6

Есть трюк который превращает сметанный крем для «Наполеона» из слоеного теста в устойчивый крем – чиз, не уступающий в качестве и вкусе маскарпоне. Он состоит в том, чтобы избавить сметану от лишней жидкости, выдержав кисломолочный продукт под гнетом 3 ч. После этого, остается взбить густую массу с сахарной пудрой и собрать торт.

Ингредиенты:

• слоеные коржи – 10 шт.;
• сметана 23% – 1 кг;
• сахарная пудра – 250 г.

Приготовление

1. Выложите сметану в марлю и оставьте под гнетом на 3 ч.
2. После чего, взбейте с сахарной пудрой.
3. Смажьте коржи. Охладите.

«Наполеон» с белковым кремом из слоеного теста

фото7

Нет ничего зазорного в том, чтобы готовить «Наполеон» из покупного слоеного теста. Равно, как и нет ничего осудительного в том, чтобы взбить быстрый белковый крем, который, в отличие от заварного, не пропитает коржи, но подчеркнет их хруст. Главное, после сборки, охладить торт в течение получаса. Иначе, при нарезании крем «поползет».

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• белки – 4 шт.;
• сахарная пудра – 1 стакан.

Приготовление

1. Разрежьте тесто на 6 прямоугольников, наколите вилкой и выпекайте 20 мин. при 200℃.
2. Взбейте белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя пудру.
3. Соберите торт.

Слоеный творожный наполеон

фото8

Сегодня, придерживаясь здорового питания, мы хотим, чтобы крем для торта «Наполеон» из слоеного теста был легким и низкокалорийным. Таким, как творожный крем,из обезжиренного творога и сметаны. Свежий, с кислинкой, с отличными вкусовыми качествами и правильной консистенцией, благодаря которой он пропитывает и увлажняет коржи за 5 ч.

Ингредиенты:

• коржи – 12 шт.;
• сметана 15% – 400 г;
• творог – 500 г;
• сахарная пудра – 200 г.

Приготовление

1. Взбейте сметану с пудрой и творогом.
2. Смажьте коржи.

Наполеон из готового слоеного теста с маскарпоне

фото9

Наполните быстрый «Наполеон» из готового слоеного теста ягодным джемом и сливочным маскарпоне, и гости будут думать, что вы возились с десертом несколько дней. Поскольку здесь присутствует сладкий ягодный джем, уместней будет взбить маскарпоне со сметаной, которая добавит свежести, остроты и кислинки в насыщенный крем.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 1 ½ упаковки;
• маскарпоне – 450 г;
• сметана – 200 г;
• малиновое варенье (джем) – 8 ст. ложек;
• мед – ¼ стакана.

Приготовление

1. Разделите тесто на 8 коржей. Выпекайте 20 мин. при 200℃.
2. Взбейте маскарпоне, мед и сметану.
3. Смажьте корж вареньем, сверху нанесите крем, придавите следующим коржом.

Закусочный «Наполеон» из слоеного теста

фото10

Как насчет идеи сменить поднадоевшие бутерброды на закусочный торт «Наполеон» из слоеного теста ? Выберите универсальную начинку, которой можно будет удовлетворить вкусы гостей и вы попадете в точку. В этом плане лучше всего подойдет начинка из сладких креветок, соленого бекона и лука, со сливочным сыром для устойчивости.

Ингредиенты:

• слоеное тесто – 500 г;
• отварные креветки – 2 ½ стакана;
• жареные ломтики бекона – 5 шт.;
• сливочный сыр – 250 г;
• зеленый лук – 2 ст. ложки;
• вустерширский соус – 1ст. ложка;
• дижонская горчица – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Разрежьте тесто на 18 прямоугольников. Выпекайте 15 мин. при 220℃.
2. Измельчите бекон и креветки. Добавьте к остальными составляющими.
3. Распределите начинку между тремя коржами. Соберите остальные коржи.