Торт «Наполеон» с заварным кремом
Что испечь вкусненького к чаю? Этот вопрос практически каждый день задает себе любая хозяйка. Давайте узнаем с вами, как приготовить слоеный торт «Наполеон» с заварным кремом и удивить гостей вашими кулинарными способностями.
Классический «Наполеон» с заварным кремом
Ингредиенты:
Для крема:
- сахарный песок – 1 ст.;
- масло сливочное – 20 г;
- яйцо – 1 шт.;
- молоко – 2 ст.;
- мука – 2 ст. ложки.
Для теста:
- мука – 2 ст.;
- соль – щепотка;
- масло сливочное – 200 г;
- вода – 0,5 ст.
Приготовление
Охлажденное масло рубим с мукой до состояния мелкой «крошки» и вливаем подсоленную воду. Замешиваем однородное тесто и раскатываем полено. Разделяем его на 5 частей, раскатываем каждую в тонкий пласт, накалываем его в нескольких местах вилочкой и выпекаем в духовке по 10 минут. Готовые коржи откладываем в сторону и оставляем остывать.
Далее переходим к приготовлению заварного крема: смешиваем в кастрюльке куриное яйцо, всыпаем муку и сахарный песок. Ставим посуду на плиту, вливаем тонкой струйкой молочко и, постоянно, помешивая, варим до загустения. В готовый крем кладем маслице, перемешиваем и смазываем все коржи, формируя торт. Даем лакомству настояться и хорошенько пропитаться, а потом разрезаем домашний «Наполеон» с заварным кремом на порционные кусочки.
Творожный «Наполеон» с заварным кремом
Ингредиенты:
Для крема:
- яйцо – 4 шт.;
- молоко – 1 л;
- сахар – 1,5 ст.;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- мука – 4 ст. ложки;
- ванилин – 1 пакетик;
- масло сливочное – 150 г.
Для коржей:
- творог – 500 г;
- мука – 3 ст.;
- масло сливочное – 100 г;
- сахар – 1,5 ст.;
- яйцо – 2 шт.;
- ванилин – 1 пакетик;
- разрыхлитель – 0,5 пакетика.
Приготовление
Итак, сначала давайте приготовим крем для нашего будущего торта. Для этого в миску разбиваем яйца, засыпаем их сахаром и с помощью миксера взбиваем все до состояния белой пены. Затем бросаем немного ванилина, всыпаем постепенно муку и крахмал. Размешиваем массу веничком до полного растворения. После этого вливаем молоко, переливаем содержимое в кастрюльку и ставим на умеренный огонь. Непрерывно помешивая крем, прогреваем до тех пор, пока он слегка не загустеет. Далее снимаем его с плиты и, пока он еще горячий, опускаем в него кусок сливочного маслица. Тщательно все перемешиваем и оставляем крем при комнатной температуре полностью остыть.
Теперь переходим к приготовлению теста: творог растираем хорошенько с размягченным сливочным маслом и сахарным песком. Затем разбиваем яйца и всыпаем ванилин. Включаем миксер на малые обороты и тщательно размешиваем творожную массу до однородного состояния. Вводим разрыхлитель и небольшими порциями всыпаем просеянную муку, ориентируясь на консистенцию творога.
Замешиваем мягкое и эластичное тесто, разделяем его на 10 частей и раскатываем каждую в тонкие пласты. По центру пласта располагаем круглую тарелку и ножом обрезаем все лишнее. Выпекаем коржи в горячей 
духовке по 5 минут, при температуре примерно в 180 градусов. Не забываем перед посадкой в духовой шкаф наколоть корж вилкой в нескольких местах, чтобы он не вздувался при выпечке и не деформировался. Как только он приобретет светло-коричневатый оттенок, быстренько вынимаем его из духовки и отправляем туда следующий.
Затем даем им остыть, и начинаем смазывать их кремом. Хорошенько промазываем каждый коржик и накрываем следующим, прижимая его слегка к предыдущему. Верхушку и бока тортика тоже промазываем, как следует, кремом. После этого убираем мягкий «Наполеон» с заварным кремом в холодильник и оставляем его хотя бы на 8 часов для пропитки, или же на всю ночь.
© Orphus