Торт с безе
Помимо знаменитого торта «Павлова», но основе безе можно приготовить огромное количество лакомств, рецептами некоторых из них мы поделимся в этой статье.
Рецепт торта «Сникерс» с безе
Нежный торт безе «Сникерс», приготовленный в домашних условиях, получается очень сладким и сытным, однако над его приготовлением придется потрудиться.
Ингредиенты:
- мука – 2 ст.;
- яйца – 10 шт.;
- сахар – 300 г;
- молоко – 150 мл;
- растительное масло – 150 мл;
- ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
- разрыхлитель для теста – 15 г;
- сливочное масло – 150 г;
- какао – 3 ст. ложки
- вареная сгущенка – 1 банка;
- арахис обжаренный – 1 ст.
Приготовление
Белки от пяти яиц смешиваем с сахаром и взбиваем до появления твердых пиков на поверхности, при этом белковая масса станет гладкой и блестящей. Для более устойчивой пены к белкам можно добавить немного лимонного сока. Основу для безе выкладываем на противень и выпекам при минимальной температуре 1,5 часа, после чего оставляем безе остыть и затвердеть.
Оставшиеся яйца взбиваем добела с ванильным экстрактом и, не переставая взбивать, добавляем к яйцам молоко и какао-порошок. В отдельной емкости смешиваем просеянную муку с разрыхлителем и порционно засыпаем сухую смесь к яйцам. Выкладываем тесто на смазанный маслом противень и выпекаем при 160 градусах 35-40 минут.
Пока бисквитная основа выпекается, сгущенное молоко следует взбить миксером с мягким сливочным маслом.
Готовый бисквит полностью остужаем, разрезаем на 3 части, каждую из которых промазываем сгущенным кремом. Между слоями торта укладываем кусочки безе. Остатки крема распределяем по всей поверхности нашего торта с прослойкой из безе. Посыпаем готовое лакомство колотыми орехами и измельченным шоколадом. Торт из безе со сгущенкой готов к подаче.
Шоколадный торт с безе и бисквитом
Ингредиенты:
Для шоколадного брауни:
- темный шоколад – 200 г;
- сливочное масло – 200 г;
- сахарная пудра – 250 г;
- яйца – 3 шт.;
- мука – 110 г.
Для безе:
- яйца – 4 шт.;
- сахарная пудра – 100 г;
- лимонный сок – 1/2 ч. ложки;
- орехи – 100 г.
Для начинки:
- сливки для взбивания – 300 мл;
- сахарная пудра – 100 г;
- малина – 100 г.
Приготовление
Начнем приготовление с бисквита брауни: 180 г шоколада растапливаем на водяной бане, остатки измельчаем и отставляем в сторону. Пока шоколад топится, мягкое сливочное масло взбиваем с сахарной пудрой до однородности. К масляной смеси добавляем яйца по одной штуке: каждое последующее, лишь после того, как вмешали предыдущее. За яйцами в смесь подсыпаем просеянную муку, а затем и растопленный шоколад, аккуратно все перемешиваем, не забывая досыпать раннее покрошенный шоколад. Смесь для брауни выливаем в огнеупорную 23 см форму, смазанную маслом, и отправляем запекаться 10 минут при 170 градусах.
Пока брауни выпекается, займемся безе: яичные белки комнатной температуры смешиваем с сахарной пудрой и лимонным соком, взбиваем до твердых пиков, после чего добавляем к безе измельченные орехи на ваш вкус.
Выкладываем безе на готовый брауни и возвращаем в духовку на 30 минут, или до тех пор, пока меренга не приобретет золотистый цвет. 
Готовый бисквитный корж с безе необходимо полностью охладить.
Для начинки смешиваем сахар и сливки до твердых пиков и добавляем ягоды малины.
Брауни разделяем на части, каждую из которых дополнительно промазываем малиновым кремом. Торт бисквитный с безе и орехами готов, в качестве украшения его можно посыпать тертым шоколадом, или остатками измельченных орехов. Подавать шоколадный торт к столу можно сразу же, так как бисквит брауни достаточно сочный сам по себе и не нуждается в пропитке.
© Orphus