Тушеная капуста с фаршем
Простой тушеной капустой уже давно никого не удивишь, поэтому сейчас в ход идут ароматные добавки в виде специй, овощей и пряного фарша. Помимо бесспорно приятного вкуса, тушеная капуста фаршем имеет низкую калорийность, а от того все чаще применяется для разнообразия диетического стола.
Рецепт тушеной капусты с фаршем
Начнем с вполне классического рецепта тушеной с фаршем капусты.
Ингредиенты:
- говяжий фарш – 200 г;
- репчатый лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- капуста – 1/2 головки;
- булгур – 2 ст. ложки;
- оливковое масло – 3 ст. ложки;
- тмин – 1 ч. ложка;
- томатная паста – 1 ст. ложка;
- черный перец – 1 ч. ложка;
- сушеный чили – 1 ч. ложка;
- вода – 3/4 ст.;
- уксус – 3/4 ст.
Приготовление
Капусту моем и произвольно нарезаем, отправляем в глубокую толстостенную кастрюлю и заливаем водой. Добавляем к капусте уксус и держим нарезанные листья в этом растворе, пока не закончим приготовления остальных ингредиентов, после чего раствор сливаем. Лук и морковь измельчаем и обжариваем на оливковом масле, добавляем соль, перец и томатную пасту. В овощную смесь закладываем фарш и обжариваем его до полного выпаривания влаги. Теперь настал черед капусты, ее мы добавляем вместе с парой столовых ложек булгура, он придаст блюду густоту и сытность. Если булгур найти не удалось, в качестве альтернативы можно добавить пшено. Теперь можно засыпать оставшиеся специи, обжарить блюдо еще 5-7 минут, залить водой и оставить тушиться полчаса.
Тушеная капуста с мясным фаршем по этому рецепту имеет вполне привычный вкус с «изюминкой» в виде пряности и кислоты. Подавать такое блюдо можно с ложкой сметаны и рубленой петрушкой.
Тушеная капуста с картошкой и фаршем
Сытное блюдо из картошки с фаршем напоминает полноценное овощное рагу.
Ингредиенты:
- вода – 4 ст.;
- картофель – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- капуста – 1 головка;
- соль – 1 ч. ложка;
- перец – 1/2 ч. ложки;
- тмин – 1/8 ч. ложки;
- говяжий фарш – 300 г;
- мука – 3 ст. ложки;
- масло – 2 ст. ложки.
Приготовление
Картофель и лук нарезаем крупными кубиками и заливаем водой, ставим на огонь до закипания. Пока вода закипает, займемся капустой: нарезаем листья и отправляем к картофелю и луку, вместе с солью, перцем и тмином. Последним к овощам отправляется фарш. Овощи держим на огне до готовности.
В сковороде растапливаем масло и обжариваем на нем муку до золотистого цвета. Добавляем мучную массу к овощам и мясу, перемешиваем и держим на огне до загустения.
Готовое блюдо можно подавать отдельно, так как оно не требует гарнира, или любых других дополнений.
Свежая цветная капуста тушеная с куриным фаршем
Кроме простой белокочанной капусты, потушить можно и цветную, или даже брюссельскую капусту, главное – правильно подобрать специи и фарш.
Ингредиенты:
- цветная капуста – 1 головка;
- куриный фарщ – 400 г;
- картофель – 1 шт.;
- лук – 2 шт.;
- томаты в собственном соку – 1 банка;
- сухая смесь карри – 4 ст. ложки;
- перец чили – 1 шт.;
- петрушка – по вкусу;
- свежий зеленый горошек – 200 г;
- оливковое масло;
- соль – 2 ч. ложки.
Приготовление
Цветную капусту моем и разделяем на соцветия.
В большой толстостенной кастрюле нагреваем оливковое масло, обжариваем на нем мелконарезанный лук в течение 5 минут, или до мягкости, после чего добавляем кубики очищенного картофеля и пудру карри. Хорошенько все перемешиваем.
Добавляем к луку и картофелю куриный фарш и обжариваем его до тех пор, пока он не схватится, после чего вливаем банку томатов в собственном соку (нарезанных), засыпаем горошек (можно взять мороженный), соцветия цветной капусты и приправляем солью и нарезанным чили.
Тушеная цветная капуста с фаршем будет готова, как только соцветия станут мягкими. Блюдо подается на отварном рисе и украшается нарезанной петрушкой.
© Orphus