Тушеная картошка с ребрышками
Когда на улице холодает, повышается потребность организма в энергии, в это время хотя бы иногда надо готовить сытные и плотные блюда, например, такие как бараньи, говяжьи или свиные ребрышки, тушеные с картошкой. Разумеется, следует учитывать, что баранина готовится дольше свинины, а говядина – еще дольше, поэтому лучше выбирать молодое мясо.
Тушеная картошка с ребрышками
Ингредиенты:
- ребрышки (свиные, телячьи или бараньи) – 0,8-1кг;
- томат-паста – 2 ст. ложки;
- морковь – 1-2 шт.;
- картофель – 8 шт. среднего размера;
- чеснок – 2 зубчика;
- лук репчатый – 1 шт.;
- зелень (петрушка, укроп);
- соль;
- перец черный молотый и другие сухие специи.
Приготовление
Нарубим ребрышки небольшими кусочками, удобными для еды, и обжарим в глубокой сковороде до коричнево-золотистого оттенка. Можно использовать растительное масло или животный жир (его не должно быть мало). Кладем мелконарезанные лук и морковь. Когда лук начнет золотиться, добавляем воды и тушим под крышкой почти до готовности мяса, при необходимости подливая воды и периодически помешивая.
Когда мясо почти готово, кладем картофель, нарезанный ломтиками, вливаем немного воды и тушим до готовности. Минут за 5 до окончания процесса добавляем томат-пасту (по желанию). Приправляем измельченной зеленью и чесноком.
Можно приготовить тушеную картошку с копчеными ребрышками. В этом случае время приготовления значительно сократиться и блюдо приобретет характерный привкус копченого мяса. Готовится легко и просто, замечательно подойдет для мужской дружеской посиделки с домашним пивом.
Тушеная картошка с копчеными ребрышками
Ингредиенты:
- копченые свиные ребра – около 600 г;
- лук – 1-2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- картофель – 6-8 шт.;
- зелень разная;
- чеснок и сухие специи.
Еще понадобится казан или толстостенный сотейник и немного воды.
Приготовление
Нарежем очищенный картофель некрупно, зальем водой, чтобы удалить излишки крахмала. Измельченные лук и морковь пассеруем на кусочке жира от ребрышек в казане.
Нарубим готовые копченые ребрышки небольшими кусочками и заложим в казан с пассеровкой. Зальем холодной питьевой водой так, чтоб вода только покрывала ребра. Варим на среднем огне в течение 10 минут.
Откинем картофель на дуршлаг и, когда вода стечет, добавляем в казан. Доводим до готовности. Приправляем сухими специями по вкусу и измельченным чесноком. Подаем к столу и посыпаем измельченной зеленью. К такому блюду хорошо подать кружку свежего холодного пива и овощные разносолы. Белый свежий хлеб не подавайте, лучше крендельки или домашние ржаные сухарики.
© Orphus