Тушеные кабачки с баклажанами
Кабачки и баклажаны являются самыми востребованными овощами в летний период времени и используются для приготовления самых разнообразных закусок и полноценных вторых блюд. Они прекрасно сочетаются с другими овощами и друг с другом и составляют достойное соседство мясным продуктам.
Предлагаем рецепты приготовления тушеных кабачков с баклажанами, которые вы можете адаптировать под свой вкус, добавив другие овощи, мясо или специи на свой выбор. Это блюдо прекрасно поддерживает любые кулинарные эксперименты, радуя каждый раз прекрасным результатом.
Овощи тушеные с кабачком и баклажаном
Ингредиенты:
- баклажаны – 550 г;
- кабачки – 450 г;
- помидоры – 350 г;
- болгарский перец – 250 г;
- репчатый лук – 220 г;
- морковь – 230 г;
- чеснок – 3 зубчика;
- растительное рафинированное масло – 125 мл;
- молотый черный перец;
- итальянские травы;
- сахар;
- соль;
- свежая зелень базилика, укропа и петрушки.
Приготовление
Первым делом подготовим все необходимые овощи, промоем их хорошенечко и вытрем насухо. Затем баклажаны нарезаем полукружками или крупными кубиками, помещаем в глубокую емкость и заливаем подсоленной водичкой на тридцать минут для избавления от горечи. Тем временем кабачки нарезаем аналогичной баклажанам формой, репчатый лук чистим и шинкуем полукольцами, а морковь измельчаем кружками или соломкой. Болгарские перцы избавляем от семенных коробок и плодоножек и режем крупной соломкой или кубиками. Помидоры ошпариваем кипятком, сделав прежде сверху крестообразные надрезы, снимаем шкурки и шинкуем дольками или кубиками.
Вымоченные баклажаны промываем холодной водой, даем стечь и промакиваем излишки влаги бумажным полотенцем или салфетками.
В глубокий сотейник, сковороду или казанок наливаем растительное масло без запаха, прогреваем его хорошенько, закладываем репчатый лук и подрумяниваем его, помешивая. Через три-пять минут добавляем соломку моркови и пассеруем овощи до мягкости. Одновременно на другой сковороде подрумяниваем на растительном масле поочередно баклажаны, кабачки и сладкий перец и закладываем к другим овощам.
В заключение добавляем помидоры, сдабриваем блюдо солью, сахаром, молотым черным перцем, итальянскими травами, накрываем сотейник крышкой и протушиваем овощи на минимальном жаре пять-семь минут. Затем бросаем предварительно очищенный и нарубленный мелко чеснок, свежую зелень петрушки, базилика и укропа, перемешиваем и через одну минуту снимаем с огня.
Даем тушеным овощам настояться в течение десяти минут и можем подавать к столу. Приятного аппетита!
Тушеные кабачки с баклажанами и помидорами - рецепт в мультиварке
Ингредиенты:
- баклажаны – 640 г;
- кабачки – 340 г;
- помидоры – 350 г;
- болгарский перец – 240 г;
- репчатый лук – 225 г;
- чеснок – 4-5 зубчиков;
- оливковое или растительное масло – 65 мл;
- зелень петрушки – 1/2 пучка;
- зелень сельдерея – 3 веточки;
- молотый черный перец;
- прованские травы;
- соль.
Приготовление
Первоначально вымоем все овощи, кабачки и баклажаны нарежем крупными кубиками или дольками, посыплем щедро солью и оставим на тридцать минут.
Тем временем очищаем от семян и плодоножек болгарский перец и нарезаем соломкой, репчатый лук чистим и 
шинкуем полукольцами, очищенный чеснок и вымытую зелень петрушки и сельдерея мелко рубим.
Баклажаны и кабачки промываем от соли и даем воде стечь. Тем временем наливаем в емкость мультиварки оливковое или растительное масло без запаха, выбираем на дисплее функцию «Выпечка» или «Жарка» и закладываем полукольца лука. Подрумяниваем их немного, выкладываем баклажаны с кабачками, затем сладкий перец и завершаем помидорами. Приправляем блюдо солью, прованскими травами и черным молотым перцем. Переключаем устройство на режим «Тушение» и готовим блюдо шестьдесят минут. За десять минут до завершения процесса приготовления бросаем чеснок и зелень петрушки и сельдерея.
© Orphus