Тушеный кролик в сметане в мультиварке
Мясо кролика, известное своей низкой калорийностью, является настоящим испытанием для любого начинающего кулинара, поскольку без должной сноровки его довольно тяжело приготовить так, чтобы сохранить мягкость и сочность. Помощником в последнем станет длительное тушение с жирными сливками или сметаной в мультиварке.
Кролик, тушеный с картошкой в мультиварке
Мякоть кролика отлично сочетается с травами с выраженным ароматом и вкусом, вроде эстрагона, который станет ключевым во вкусовой композиции нижеследующего блюда.
Ингредиенты:
- кролик - 1,8 кг;
- мука - 35 г;
- растительное масло - 30 мл;
- сливочное масло - 45 г;
- уксус - 25 мл;
- чеснок - 4 зубка;
- картофельные клубни - 170 г;
- сухое белое вино - 150 мл;
- куриный бульон - 175 мл;
- сметана - 75 мл;
- сушеный эстрагон - 1 ч. ложка;
- дижонская горчица - 35 г.
Приготовление
Приправьте разделанную тушку кролика и подрумяньте ее в обилии масла в режиме «Выпечка». Как только мясо схватится румянцем, переложите его на отдельное блюдо, а вместо кролика выложите в чашу небольшие дольки картофеля. Дайте обжариться и им, а затем дополните содержимое устройства пропущенным через пресс чесноком и уксусом. Верните кролика к картошке, влейте вино и дайте 2/3 жидкости испариться. Соедините бульон со сметаной, горчицей и эстрагоном, залейте этим соусом кролика с картофелем и переключитесь на «Тушение». Кролик тушеный с овощами в мультиварке будет готов спустя 50 минут.
Рецепт тушеного кролика в сметане с овощами в мультиварке
Ингредиенты:
- морковь - 130 г;
- стебель сельдерея;
- шалот - 80 г;
- чеснок - 4 зубка;
- оливковое масло - 35 мл;
- сливочное масло - 40 г;
- кролик (ножки, бедра) - 1,2 кг;
- кальвадос - 75 мл;
- яблочный сидр - 240 мл;
- сметана - 135 мл;
- сливки - 65 мл;
- веточка тимьяна;
- листья лавра - 2 шт.
Приготовление
В чаше устройства разогрейте оба вида масла и используйте их для обжарки кролика. Как только мясо зарумянится, добавьте к нему кубики моркови и сельдерея вместе с маленькими колечками шалота. Дайте овощам обжариться несколько минут, затем дополните содержимое чаши чесночными зубками пропущенными через пресс, и переключитесь на «Тушение». Отправьте в чашу листья лавра, с веточкой тимьяна и морской солью, залейте все «Кальвадосом» и сидром, после чего оставьте на 10 минут. К содержимому чаши влейте сливки, закройте крышку устройства и оставьте блюдо на 40 минут. В финале заправьте содержимое мультиварки сметаной.
© Orphus