• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Материнство
• Фитнес
• Едаеще ▼
• Дом
• Красота и здоровье

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Творожная пасха – классический рецепт вкуснейшего праздничного блюда!

Творожная пасха – классический рецепт, который принято готовить на праздник. Блюдо имеет узнаваемую форму пирамиды, поэтому для создания правильного угощения понадобится специальная форма – пасочница. Сперва может показаться, что приготовить праздничное лакомство очень просто, без знания некоторых хитростей не выйдет правильный аппетитный и вкусный кулич.

Рецепты творожной пасхи в домашних условиях

Самые вкусные творожные куличи на Пасху получаются из хороших, качественных и свежих ингредиентов. В основе выступает жирная сметана, сахар и яйца, творог. Разбавляют традиционный вкус медом, мятой, сгущенкой и цукатами. Рецепты разрешают применять любые компоненты, которые сделают лакомство пикантным, ароматным и более сладким.

1. Используют пасочницу в форме усеченной пирамиды. Если таковой не оказалось в наличии, можно другую удобную. Главное, чтобы через дно формы спокойно выходила жидкость под грузом.
2. Творог лучше выбирать свежий, сухой и однородный. Идеальной будет пасха из творожной массы, которую получают путем взбивания кисломолочного продукта блендером.
3. Сливки или сметану берут не менее 30% жирности, они будут лучше взбиваться.
4. Классическая творожная пасха будет хорошо держать форму, если применить сливочное масло в рецепте. Его заранее достают из холодильника, чтобы оно стало мягким.
5. Изюм промывают и размачивают в течение 30 минут, затем просушить на полотенце. Вкусной будет пасха, если залить изюм ромом или бренди и подержать пару часов.
6. Пасху держат под гнетом не менее 12 часов в холодильнике, некоторые рецепты предполагают более длительную готовку, в течение 2-3 суток.

Сырая творожная пасха - классический рецепт

Творожная пасха, классический рецепт, готовится из продуктов безукоризненного качества. Зернистый продукт пробивают блендером или перетирают через сито. Для приготовления десерта без выпечки творог с добавками укладывают в разъемную форму под груз и оставляют на некоторое время в холодильнике. Чтобы кулич из творога в любом исполнении порадовал безупречным вкусом, следует придерживаться пропорций, представленных в выбранном рецепте

Ингредиенты:

• творог – 1 кг;
• сметана – 200 г;
• масло сливочное – 200 г;
• сахар – 250 г;
• сливки – 200 мл;
• желтки – 4 шт.;
• изюм – 200 г;
• орехи – 100 г;
• мускатный орех и сушеный имбирь – по 0,5 ч. л.;
• ваниль, соль, цедра лимона.

Приготовление

1. Желтки взбить с сахаром и сливками.
2. Добавить ваниль, пряности, соль, цедру и нагреть смесь на водяной бане 5 минут.
3. Взбить творог со сметаной и маслом, добавив в конце желтковую смесь.
4. Вмешать изюм и орехи, переложить массу в форму под груз на 6 часов.
5. Пасха из творога без выпечки украшается по вкусу.

Творожная пасха в духовке - классический рецепт

Нежнейшее тесто получается, если готовится творожная пасха в духовке, классический рецепт не сложный. Творог здесь нужен очень жирный, он легче протрется в гладкую однородную массу. Применять готовый покупной продукт не рекомендуется, там слишком много добавок, которые негативно повлияют на тесто. Из указанных ингредиентов выйдет примерно 8 куличей небольшого размера.

Ингредиенты:

• сахар – 200 г;
• молоко – 150 мл;
• дрожжи сухие – 10 г;
• творожная масса – 300 г;
• яйца – 4 шт.;
• изюм – 300 г;
• масло – 150 г;
• соль – 0,25 ч. л.;
• мука – 900 г.

Приготовление

1. В молоке развести ложку сахара, дрожжи, 150 г муки.
2. Убрать в тепло на час.
3. Замочить изюм.
4. Растереть с сахаром желтки.
5. Белки взбить с солью.
6. Влить в опару с творогом и маслом. Всыпать муку, замесить.
7. Настоять полчаса, потом вымешать с изюмом.
8. Заполнить формы, расстоять 20 минут.
9. Выпекается пасха с творогом в духовке 35 минут.

Заварная творожная пасха - классический рецепт

Вареная творожная пасха получается невероятно нежной и просто тающей во рту. Для новинки вкуса и аромата состав здесь дополняют кроме ванили цедрой одного апельсина, а вместо привычного изюма используют нарезанную небольшими кубиками курагу. Но преобразить привычный вкус можно совершенно любыми компонентами: вяленой вишней и клюквой, цитрусовыми цукатами.

Ингредиенты:

• творог – 0,5 кг;
• желтки – 2 шт.;
• сметана – 100 г;
• масло – 100 г;
• сахар – 80-100 г;
• ванильный сахар – 20 г;
• курага – 150 г;
• апельсин – 0,5 шт.

Приготовление

1. Творог перетереть. Добавить желтки, сметану, мягкое масло, обычный и ванильный сахар, цедру.
2. Снова перебить массу блендером и поставить на плиту на умеренный огонь.
3. Нагреть основу при помешивании почти до кипения, дать немного остыть и добавить курагу.
4. Переложить массу в форму, оставить в холоде под прессом.
5. Спустя сутки пасха будет готова.

Творожная пасха со сливками - рецепт

Хороший и тоже классический рецепт - это творожная пасха со сливками. Этот вариант предполагает добавление в качестве наполнителя сушеной вишни. Вместо измельченного миндаля можно сочетать ягоды с подсушенным до аромата арахисом, фундуком, грецкими орехами. Сливки, как и творог, должны быть с самым высоким процентом жирности.

Ингредиенты:

• творог 18%– 1 кг;
• масло – 200 г;
• сливки 33-35% – 400 мл;
• желтки – 5 шт.;
• сахар – 150 г;
• вишня сушеная и миндаль – по 100 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Протертый творог смешать с мягким маслом, сливками.
2. Добавить взбитые с сахаром желтки, ваниль, пробить блендером.
3. Добавить миндаль и вишню, перемешать и заполнить форму с марлей.
4. Выдерживать под прессом 1-2 дня в холоде.

Творожная пасха с вареными желтками

Классическая пасха из творога предполагает добавление в состав вареных желтков – идеальный вариант для тех, кто не терпит применения в десертах термически необработанных яиц. Вместо сливок можно добавить жирную сметану и подкорректировать по индивидуальному вкусу количество сахарного песка.

Ингредиенты:

• творог 18% – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• масло 82% – 160 г;
• сахар – 160 г;
• сметана 25% – 100 г;
• изюм и цукаты – по 70 г;
• ваниль.

Приготовление

1. Растереть добела сахар с мягким маслом.
2. Вмешать ваниль, по одному желтки сваренных вкрутую яиц, творог.
3. Взбить массу, добавив в процессе сметану.
4. Всыпать изюм и цукаты, перемешать.
5. Переложить массу в форму с марлей, прижать прессом, оставить в холоде на сутки.

Царская пасха из творога - классический рецепт

Рецепт царской творожной пасхи реализуется очень просто, ингредиенты нужно тщательно растереть, сдобрить цукатами или орехами. Магазинный творог рекомендуется подержать пару часов под гнетом, чтобы убрать лишнюю влагу, а потом протереть через сито. Если он слишком кислый, сахара надо класть больше.

Ингредиенты:

• творог – 2,5 кг;
• масло сливочное – 200 г;
• сахар – 1 ст.;
• сметана – 250 г.

Приготовление

1. Творог дважды пропустить через сито.
2. Масло растереть с сахаром.
3. Взбить со сметаной и творогом.
4. Выложить в форму, положить под гнет.
5. Выстаивать 12 часов в холоде.

Творожная пасха «Три шоколада» - рецепт

Шоколадная творожная пасха выглядит нарядно и выходит необычайно вкусной. Белый шоколад сочетается с кокосом, молочный - с кусочками фундука, а темному придает насыщенности дробленый или терты темный шоколад. Важно выдержать заготовку в холодильнике не менее суток. Понадобится пасочница объемом 1 л и марля, размер 5х12 см, высота 12 см.

Ингредиенты:

• творог - 500 г.;
• масло сливочное - 100 г;
• ваниль в стручках - 1/2 шт.;
• яйца - 3 шт.;
• сахар - 150 г;
• сливки 20% - 200 мл;
• шоколад темный - 50 г;
• рубленный горький шоколад – 50 г;
• шоколад молочный - 50 г;
• шоколад белый - 50 г;
• фундук - 30 г;
• кокосовая стружка - 20 г.

Декор:

• шоколад темный - 20 г;
• кондитерская посыпка.

Приготовление

1. Творог протереть, смешать с маслом.
2. Яйца смешать с сахаром, семенами ванили, сливками и творогом.
3. Поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, уварить до признаков кипения.
4. Снять с огня и разложить по трем емкостям.
5. Орехи подсушить, порезать не мелко.
6. Белый, молочный и темный шоколад растопить на водяной бане. Распределить по емкостям с творогом.
7. В массу с белым шоколадом добавить стружку. С молочным - фундук; с темным – рубленный горький шоколад.
8. Форму для пасхи поставить на блюдо. Выложить марлю чтобы края свисали.
9. Выложить слои: белый, молочный и темный.
10. Накрыть марлей, поставить груз.
11. Убрать в холод на сутки.
12. Украсить растопленным шоколадом и посыпкой.

Творожная пасха с вареной сгущенкой

Классической рецепт творожной пасхи со сгущенкой реализуется без добавления сахара и прочих подсластителей. Вареная сгущенка придаст дополнительный приятный привкус десерту. Вместо привычных наполнителей в виде цукатов или сухофруктов можно добавить нарезанный фруктовый зефир или мармелад.

Ингредиенты:

• творог – 600 г;
• сгущенка вареная – 5 ст. л.;
• масло – 150 г;
• яйца – 2 шт.;
• зефир – 80-100 г;
• ваниль.

Приготовление

1. В перетертый творог добавить ваниль, желтки, мягкое масло и сгущенку.
2. Перемешать массу миксером, добавить зефир.
3. Переложить в форму с марлей под пресс, убрать в холод на 12 часов.

Творожная пасха с маком

Очень красивая и самая вкусная творожная пасха - заварная с маком. Последний рекомендуется растирать деревянным пестиком в ступке, тогда продукт раскроет полноту вкуса. В мясорубке перемалывается плохо, а в кофемолке пересыхает. Вместо водяной бани основу можно уваривать на слабом огне, постоянно помешивая.

Ингредиенты:

• творог – 1 кг;
• яйца – 5 шт.;
• масло сливочное – 200 г;
• сахар – 250 г;
• ваниль – 0,25 ч. л.;
• мак – 300 г;
• молоко – 300 мл;
• мед – 100 г.

Приготовление

1. Творог протереть, смешать с маслом, сметаной. Добавит взбитые с сахаром яйца.
2. Довести до кипения.
3. Быстро охладить.
4. Проварить мак 10 минут. Воду слить, добавить горячее молоко, варить 10 минут.
5. Дать стечь, перемолоть с медом.
6. Домешать мак в половину творожной смеси.
7. Выложить в форму слоями, маковая – в середине.
8. Убрать под гнет в холод.

Творожный кулич на Пасху в мультиварке

Выпечной кулич – весьма капризная выпечка, которая требует трепетного внимания, умений и знаний в кулинарии. Но совсем не сложно готовится творожная пасха в мультиварке. Чтобы выпечка не подгорела, нужно на дно поставить решетку или застелить чашу пергаментом, силиконовым ковриком. Для этого рецепта подойдет режим «Жарка» или «Выпечка».

Ингредиенты:

• мука - 5 ст.;
• сливочное масло – 200 г;
• яйца – 4 шт. + 2 желтка;
• молок – 2 ст.;
• ваниль;
• соль - ½ ч. л.;
• сахар – 1 ст.;
• дрожжи свежие – 50 г;
• изюм - 200 г.

Приготовление

1. В теплом молоке, растворить ложку сахара и дрожжи, добавить 2 ст. муки. Оставить в тепле на 0 минут.
2. Отделить белки от желтков. Миксером взбить желтки (6 шт.) с оставшимся сахаром, добавить в тесто.
3. Соединить с опарой. Оставить на 2 часа.
4. Растопить масло с ванилью добавить в тесто.
5. До густой пены взбить белки. Ввести в тесто, постепенно добавляя муку и соль.
6. Оставить на час, добавить изюм, расстаивать еще 60 минут.
7. Переложить тесто в бумажную форму, оставить на «Подогреве» на 10 минут.
8. Готовить на «Выпечке» 1,5 часа.