Творожники из творога
Из названия понятно, что основой творожников является творог, но заменить его можно сырной массой или даже рикоттой. Ниже мы разберем как сладкие, так и соленые вариации творожников из творога.
Творожники из творога – рецепт
Если вы хотите приготовить максимально пышные и воздушные творожники, то убедитесь, что используете в рецептах свежую соду и разрыхлитель (не старше 6 месяцев), а также добавляете достаточно муки для того, чтобы удержать пузырьки воздуха и сохранить текстуру.
Ингредиенты:
- мука – 95 г;
- разрыхлитель – 5 г;
- сода – 5 г;
- молоко – 55 мл;
- яйца – 2 ш.;
- творог – 135 г;
- цедра двух лимонов;
- сахар – 55 г.
Приготовление
Перед тем, как приготовить творожники из творога на сковороде, убедитесь в однородности используемого творога. Если попадаются крупные крупинки, то протрите его или взбейте блендером.
Соедините все сухие компоненты из списка кроме сахара, его же взбейте с парой яиц, цитрусовой цедрой и молоком. Добавьте яичную смесь к творогу и перетрите все вместе. В самом конце всыпьте сухую смесь ингредиентов и замесите тесто ровно до того момента, пока все не соединится вместе (чрезмерное вымешивание может сделать сырники жесткими). Обжаривайте порции смеси, примерно по четверти стакана за раз, до равномерного зарумянивания с обеих сторон, а подавайте с медом и йогуртом.
Как приготовить творожники из творога в духовке?
Если вопрос калорийности принципиален в вашем рационе, то обратите внимание на технологию выпечки творожников в духовом шкафу. В рамках этого простого рецепта для формовки творожной массы можно использовать формы для маффинов максимального диаметра.
Ингредиенты:
- мука – 145 г;
- сахар – 135 г;
- творог – 285 г;
- яйца – 3 шт.;
- сливочное масло – 115 г;
- разрыхлитель – 5 г;
- щепотка ванилина.
Приготовление
Если в вашем распоряжении есть мощный блендер, то просто закиньте все компоненты в чашу и взбейте до максимальной однородности. В противном случае, сперва смешайте яйца и сахар вместе с творогом, влейте растопленное, но слегка охлажденное масло и добавьте ванилин. Оставшиеся сухие ингредиенты пропустите через сито вместе и всыпьте к творожной массе. После замешивания распределите сырную смесь по промасленным формам, заполняя их примерно на треть. Приготовление вкусных творожников их творога в духовке займет 35 минут при 180 градусах.
Классический рецепт творожников из творога
Ингредиенты:
- творог – 430 г;
- яйца – 4 шт.;
- сода – 5 г;
- мука – 145 г;
- горсть изюма;
- уксус – 5 мл;
- сахар – 45 г.
Приготовление
Взбейте первую пару ингредиентов с сахаром и добавьте к смеси гашеную соду. Смешайте все с горстью изюма и мукой. Готовая масса должна лепиться руками. Смажьте ладони маслом, сформуйте творожники и обжарьте до зарумянивания.
Как правильно готовить соленые творожники из домашнего творога?
Жирный домашний творог позволяет приготовить максимально нежные творожники. Такой продукт подходит для классических сладких творожников, но мы решили остановиться на интересном сезонном рецепте соленых 
творожников с кабачком в основе.
Ингредиенты:
- кабачки (средние) – 2 шт.;
- творог – 115 г;
- яйцо – 1 шт.;
- горсть свежей хлебной крошки;
- оливковое масло – 35 мл;
- цедра и сок лимона.
Приготовление
Мелко натерев кабачки, хорошо отожмите из них лишнюю влагу. Смешайте тертые кабачки с яйцом и творогом, приправьте все и дополните цитрусовым соком и цедрой. Сделать смесь гуще поможет мука или хлебная крошка. Далее обжаривайте творожники на растительном масле до зарумянивания.
© Orphus