Творожники - классический рецепт
Творожники, больше знакомые среднестатистическому едоку под названием «сырники», представляют собой небольшие оладушки, приготовленные из смеси творога с тестом в основе которого лежит мука, яйца и сахар. Творожники обычно едят просто так, посыпав сахарной пудрой, или подают в компании джемов, варенья или растопленного шоколада. О том, как сделать творожники из творога читайте в рецептах далее.
Рецепт классических творожников на сковороде
Ингредиенты:
- творог - 240 г;
- мука пшеничная - 160 г;
- яйца куриные - 3 шт.;
- сахарный песок - 45 г;
- сода - 6 г;
- лимонный сок - 10 мл.
Приготовление
Если вам попался суховатый творог, то добавьте к нему пару столовых ложек сметаны или жирных сливок, в противном случае просто разотрите его с яйцами и сахаром до исчезновения крупных комков. Добавьте в творожную основу немного лимонного сока так как, несмотря на то, что в смеси присутствует молочная кислота, обеспечить полное гашение соды можно более надежно с помощью добавления порции кислоты.
Отдельно соедините муку с содой и всыпьте сухую смесь к творогу. Готовое тесто на творожники не должно быть текучим или чрезмерно вязким.
Тарелку или доску присыпьте мукой. Руками разделите тесто на порции и скатайте их в шарики. Каждый шарик разместите на доске и поставьте на огонь сковороду с маслом. Обжарьте творожники, предварительно расплющив их ладонями, с обеих сторон.
Творожники - рецепт классический с манкой в духовке
Сырники могут быть не только десертом, но и закуской, либо частью основной трапезы, вроде этих творожников с сыром и овощами.
Ингредиенты:
- манная крупа - 140 г;
- белый лук - 40 г;
- тертый твердый сыр - 35 г;
- яйца - 2 шт.;
- сладкий перец - 30 г;
- морковь - 40 г;
- творог - 230 г.
Приготовление
Манку заливаем теплой водой, чтобы покрыть, и оставляем разбухнуть на полчаса. Растираем творог с яйцами и щепоткой морской соли. В качестве дополнения к нашим не сладким сырникам пассеруем морковь с перцем и луком до полной готовности. Добавляем зажарку в творожную смесь, а следом кладем разбухшую манную крупу. Если смесь получается жидковатой и не лепится руками, то подсыпьте к ней столовую ложку муки.
Разделите массу на порции и из каждой слепите творожники. Выложите творожники на противень и поставьте запекаться в духовке по 10-12 минут с каждой стороны, температура духового шкафа при этом должна достигать 190°С.
При желании, творожники можно сделать и в мультиварке. Разогрейте чашу с маслом и готовьте порции смеси по 7-10 минут с каждой из сторон, включив устройство в режиме «Выпечка».
Воздушные творожники с шоколадом
Секрет не плотных, а воздушных и нежных творожников таится в консистенции теста. И если до этого тесто мы могли свободно сформовать руками, то в рамках данного рецепта с этой целью придется использовать обычную столовую ложку, а еще лучше механическую ложку для мороженого.
Ингредиенты:
- творог - 450 г;
- яйца - 2 шт.;
- сахар - 55 г;
- щепотка морской соли;
- ванилин;
- мука - 140 г;
- шоколад - 7-10 ломтиков;
- разрыхлитель - 4 г;
- масло для жарки.
Приготовление
Сперва взбиваем яйца с сахарным песком, щепоткой соли и ванилином, либо ванильным экстрактом. Готовая смесь имеет белый цвет и легкую, воздушную текстуру. К взбитым яйцам кладем протертый через сито творог: однородность творога – один из главных критериев нежных и воздушных сырников. Смешав муку и разрыхлитель, всыпаем сухие ингредиенты в творожную массу и замешиваем однородное тесто. С помощью ложки набираем порцию теста, а в центр кладем ломтик шоколада. Выкладываем творожники на сковороду с разогретым маслом, если шоколад виднеется сверху, то покрываем его дополнительной порцией теста. Жарим, по традиции, с обеих сторон до зарумянивания.
© Orphus