Творожный кулич на Пасху
Зачем выбирать между творожной пасхой и обычным сдобным куличом, если можно объединить оба потрясающих блюда, приготовив творожный кулич на эту Пасху. Сложностей рецепта бояться не стоит, если вам до этого доводилось работать со сдобой, то все пройдет отлично. Тесто в данном случае получается довольно плотным, так что поклонникам «кружевного» мякиша куличей оно вряд ли придется по вкусу, а вот любители ароматной творожный сдобы останутся в восторге.
Творожный кулич на пасху – рецепт
В этом рецепте большую часть жиров составляет маргарин, но вы можете заменить его обычным сливочным маслом. Также здесь отсутствует изюм, который каждый волен добавить или заменить, учитывая вкусы своих домочадцев.
Ингредиенты:
- молоко - 475 мл;
- маргарин - 275 г;
- яйца - 6 шт.;
- желтки - 5 шт.;
- мука - 1,2-1,4 кг;
- сахар - 420 г;
- растительное масло - 55 мл;
- сливочное масло - 65 г;
- творог - 190 г;
- дрожжи (свежие) - 45 г;
- сметана - 210 г.
Приготовление
Первой готовится дрожжевая закваска. Для нее дрожжи разводят теплым молоком, добавляют хорошую щепотку сахара и оставляют все до появления пенки на поверхности. Пока дрожжи активизируются, превратите в пену пять яичных белков. Оставшиеся желтки (11 штук в сумме) взбивают с сахаром до образования белой кремообразной массы.
Перетрите творог, чтобы в тесте не попадалось крупных кусочков. Смешайте творог вместе с дрожжевой закваской, добавьте желтки, сметану и взбейте все вместе. Растопите и охладите смесь маргарина и сливочного масла, и добавьте ее к полученной смеси вместе с маслом растительным. Осторожно введите белковую пену и начните постепенно добавлять муку. Не стоит ждать, что тесто перестанет липнуть к руками: оно довольно липкое и непростое в работе, но после трехчасовой расстойки в тепле станет заметно более удобным в работе. Во время трех часов расстаивания, тесто трижды обминают и дают ему подойти повторно: так нити глютена укрепятся и куличи не опадут при выпекании.
После этого тесто можно распределять по формам и отправлять выпекаться при 180 градусах. Время определяется объемом кулича.
Вы также можете приготовить творожный кулич на пасху в мультиварке, повторив все шаги из описанной выше технологии, а затем, оставив тесто выпекаться в режиме «Выпечка» на 60+30 минут.
Рецепт творожного кулича на Пасху без дрожжей в духовке
Свести всю сложность приготовления кулича на нет можно просто избавившись от дрожжей. Несмотря на их отсутствие в данном рецепте, кулич все равно получается сочным, но имеет консистенцию схожую с творожным кексом, коим он, по сути, и является.
Ингредиенты:
- мука - 475 г;
- сливочное масло - 390 г;
- сода - 10 г;
- изюм - 170 г;
- творог - 470 г;
- яйца - 6 шт.;
- сахар - 410 г;
- пакетик ванилина.
Приготовление
Приготовление этого кулича полностью аналогично приготовлению стандартного кекса. Размягченное масло превратите в крем с сахаром. В полученную воздушную масляную массу добавьте творог и, не останавливая взбивание, начните постепенно вводить яйца. Отправьте пакетик ванилина следом, а затем смешайте все с изюмом и начните порциями вводить пропущенную через сито муку. Когда тесто будет замешано (усердствовать с перемешиванием не нужно), добавьте к нему гашеную соду и взбейте все последний раз. Выпекайте при 180 порядка часа (для среднего кулича).
Вкусный творожный кулич на Пасху
Ингредиенты:
- сливочное масло - 55 г;
- молоко - 65 мл;
- яйца - 3 шт.;
- сахар - 165 г;
- творог - 265 г;
- дрожжи - 10 г;
- мука - 275 г;
- горсть изюма.
Приготовление
Слегка разогрейте молоко и добавьте к нему щепотку сахара. Всыпьте дрожжи и оставьте в стороне.
Оставшийся сахар взбейте с яйцами до получения белесой массы, добавьте к ней творог и масло, взбивайте не менее 3 минут, а затем введите дрожжевой раствор. Всыпьте муку, вымесите все вместе еще минут 8, далее разложите по формам, заполняя на треть и оставьте на расстойку, пока тесто не заполнит формы доверху. Выпекайте при 180 до готовности.
© Orphus