• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Творожный сливочный сыр лучшие рецепты приготовления и блюда из него

Сливочно-творожный сыр своими руками

Сделать творожный сливочный сыр в домашних условиях просто. Сырьем может быть молоко, сливки, кефир или смесь из молока и сливок нагретые до 82℃ и коагулированные уксусом или соком лимона. Это не относится к кефиру. Его просто нагревают. Смесь, расслоившуюся на сыворотку и зерно, нужно собрать на марлю, дать стечь и взбить зерно в блендере.

1. Творог сделанный из кефира или молока дополняют жирами. Добавление сливок, сливочного или оливкового масла делают мягкий творожный сливочный сыр пластичным, жирным.
2. Можно добавить в готовый творожный сливочный сыр немного сока лимона, чтобы он приобрел острый вкус.

Как сделать сливочный сыр из творога?

Есть два пути сделать домашний сливочно-творожный сыр с нуля: коагулировать молоко кислотой и взбить со сливками, или использовать смесь из сливок и небольшой порции молока. В последнем случае вам не придется дополнять творог жирами, поскольку масса будет насыщенной, похожей на маскарпоне. Аэрация в блендере сделает ее более легкой.

Ингредиенты:

• жирные сливки – 600 мл;
• молоко – 60 мл;
• сок лимона – 60 мл;
• соль – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Нагрейте молоко и сливки до 87℃.
2. Добавьте сок. Перемешайте.
3. Оставьте на столе на 10-15 мин.
4. Отвесьте.
5. Взбейте творожный кремовый сливочный сыр, миксером, чтобы аэрировать массу.

Творожно-сливочный сыр из кефира

Дешевизна и простота делают воздушный творожный сливочный сыр из кефира беспроигрышным вариантом, если вам нужен спред. К сожалению, сыр не подойдет для чизкейка, поскольку имеет низкую жирность. Так как кефир изначально содержит кислоты, его не коагулируют уксусом, а просто нагревают до появления зерна. Затем, взбивают со сливками.

Ингредиенты:

• кефир 3,2% – 900мл;
• сливки 33% – 60 мл;
• соль – ¼ ч. ложки.

Приготовление

1. Медленно нагревайте кефир до появления зерна.
2. Откиньте.
3. Взбейте со сливками.

Что можно приготовить с творожным сливочным сыром?

Никогда не поздно выйти за рамки чизкейка. Это предлагают сделать рецепты со сливочным творожным сыром, чей мягкий вкус находит применение в сладких и соленых блюдах. Добавьте сыр в яичницу. Когда он растворится в яйцах, вы получите кремовую смесь. Вложите его в песочное тесто, чтобы получить сочную корочку или влажное печенье.

1. Соусы, паштеты, чизкейки, запеканки, глазурь для торта. Все эти блюда с творожным сливочным сыром — лишь малая часть того, где можно использоваться этот ингредиент. Для этого рыбного паштета нужно разобрать 450 г рыбы горячего копчения на волокна и смешать с ⅔ стакана сыра, 2 ст. ложками сметаны, 1 ст. ложкой зеленого лука, ½ ч. ложкой белого хрена.
2. Растопите 30 г масла, обжарьте 2 зубчика чеснока за 30 сек. Добавьте 120 мл молока, 200 г творога. Перемешайте. Добавьте 400 г отварных макарон и получите идеальный гарнир.

Крем чиз на сливках с творожным сыром

Этот творожно-сливочный сыр для торта с легким намеком на сладость и гладкой стабильной текстурой является универсальным и прекрасно сочетается со всеми видами десертов. В основе: сыр, сливки и сахарная пудра. В данном случае сыр, смешиваясь со сливками, стабилизирует их. Важно, чтобы при взбивании оба компонента были охлажденными.

Ингредиенты:

• сыр – 220 г;
• сливки 33% – 600 мл;
• сахарная пудра – 120 г;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Взбейте холодный сыр миксером на средней скорости.
2. Добавьте пудру. Бейте 1 мин.
3. Введите экстракт, сливки в четыре приема.
4. Правильный творожный сливочный крем сыр должен образовывать устойчивый пик.

ПП завтрак с творожным сливочным сыром

Питательность и скорость — принципы которыми руководствуется человек, выбирая на завтрак блюда со сливочным творожным сыром. Яичница болтунья с творогом — вне конкуренции. Тонкий контраст между мягким творогом и насыщенным кремом восхитителен. Использование холодного сыра приводит к тому, что он готовится медленнее и сохраняет текстуру.

Ингредиенты:

• яйца – 4 шт.;
• охлажденный сыр кубиками – 60 г;
• масло – 30 г;
• соль – ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Взбейте яйца с солью.
2. Добавьте творожный сливочный сыр.
3. Вылейте на сковороду с маслом.
4. Дождитесь, чтобы смесь схватилась.
5. Поскребите лопаткой дно.
6. Когда яйца будут приготовлены наполовину, удалите, продолжая перемешивать.

Лаваш с творожным сливочным сыром

Сливочный сыр прост. И в этом его прелесть, потому, что начинка из сливочного творожного сыра может наслаивать на себя любые вкусы и даже завернуться в лаваш, чтобы превратиться в обед. Речь идет о рулетиках из лаваша — скромной закуске, которая собирается на скорую руку, и представляет сыр, зеленый лук и ломтики ветчины в обертке из лаваша.

Ингредиенты:

• сыр – 300 г;
• тонкие ломтики ветчины – 10 шт.;
• тонкий лаваш – 400 г;
• майонез – 2 ст. ложки;
• зеленый лук – 3 ст. ложки;
• паприка – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Взбейте сыр, лук, майонез, специи.
2. Нанесите на лаваш. Положите ломтики ветчины.
3. Скрутите рулетом, оберните пленкой.
4. Охлаждайте 2 ч.

Тарталетки с икрой и сливочным творожным сыром

Икра и семга, добавленные в тарталетки со сливочным творожным сыром, делают их элегантным аппетайзером. Они быстро собираются и всем нравятся, потому что сочетают свежие, сливочные и соленые вкусы. Сыр разбавляют сметаной, чтобы он приобрел пластичность и резкий вкус, который хорошо гармонирует с травянистыми ароматами зелени.

Ингредиенты:

• сыр – 120 г;
• сметана – 2 ст. ложки;
• каперсы – 2 ст. ложки;
• сок лимона – 1 ч. ложка;
• цедра – 1 ч. ложка;
• укроп – 1 ст. ложка;
• соленая семга – 200 г;
• икра – 4 ч. ложки;
• тарталетки – 4 шт.

Приготовление

1. Соедините первые шесть компонентов списка.
2. Разделите крем между тарталетками.
3. Положите кусочки рыбы и по 1 ч. ложке икры.

Пирог с творожным сливочным сыром

Как правило, выпечка со сливочным творожным сыром имеет хорошую репутацию. Жир делает ее влажной. Этот черничный пирог не исключение. Сметана в тесте и слой сливочного сыра который, как крем, перерезает пирог посередине, делают его сочным. Даже ягоды не опускаются на дно, потому что их не смешивают с тестом, а укладывают сверху.

Ингредиенты:

• сыр – 170 г;
• сахарная пудра – 30 г;
• ванильный экстракт – 1 ч. ложка;
• масло – 100 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 2 шт.;
• сметана – 240 г;
• сода – 1 ч. ложка;
• разрыхлитель – 1 ½ ч. ложки;
• мука – 200 г;
• соль – ½ ч. ложки;
• миндальный экстракт – 2 ч. ложки;
• черника – 150 г.

Приготовление

1. Взбейте первые три компонента. Отложите.
2. Взбейте масло с сахаром. Добавьте яйца, экстракт. Муку с солью, содой, разрыхлителем в два приема, чередуя со сметаной.
3. Выложите ½ теста в 20 см форму с пергаментом. Посыпьте ⅓ ягод.
4. Распределите сырную смесь. Закончите ягодами и тестом.
5. Выпекайте 60 мин. при 180℃.

Печенье из творожно-сливочного сыра

Факт, но тесто из сливочного творожного сыра приводит к мягкому печенью. Жир сыра имеет более высокую температуру плавления, поэтому печенье не растекается и получается толстым. Охлаждение теста перед выпеканием также способствует этому. Данное печенье принадлежит к мягкому типу и имеет идеальный баланс сладости и сливочного вкуса.

Ингредиенты:

• мягкое масло – 100 г;
• сыр – 100 г;
• сахар – 200 г;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 200 г;
• соль – ½ ч. ложки;
• разрыхлитель – ½ ч. ложки;
• ванильный экстракт – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Смешайте. Охлаждайте 60 мин.
2. Скатайте 28 шариков.
3. Выпекайте 10 мин. при 190℃.

Чизкейк со сливочным творожным сыром

Многие рецепты убеждают в том, что нежирный творожно-сливочный сыр для чизкейка не даст хорошего результата. Для баскского жженого чизкейка жирность не является ключевым моментом. Яйца, сливки и мука обеспечивают правильную текстуру, а сильный жар духовки дает ту самую карамелизированную поверхность, которая прославила испанский десерт.

Ингредиенты:

• сыр – 800 г;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• сметана – 200 г;
• сахарная пудра – 200 г;
• ванильный экстракт – 2 ч. ложки.

Приготовление

1. Застелите 20 см форму двумя листами пергамента, положив один поверх другого со смещением.
2. Взбейте тесто.
3. Выпекайте 30 мин. при 220℃.

Салат со сливочным творожным сыром

Комбинируя творожно-сливочный сыр для салата с компонентами блюда, нужно учитывать важный момент: сыр должен деликатно подчеркивать вкусы того, что с ним соприкасается. Салат Вальдорф — удачный пример. Заправка из сыра, воды и лимонного сока имеет легкую молочную текстуру, поэтому идеально сочетается с фруктами, сельдереем и орехами.

Ингредиенты:

• сыр – 200 г;
• вода – 100 мл;
• сок лимона – 30 мл;
• сахар – 2 ч. ложки;
• соль – ¾ ч. ложки;
• красный острый перец – ¼ ч. ложки;
• семена сельдерея – 1 ч. ложка;
• грецкие орехи – 1 стакан;
• яблоки – 3 стакана;
• стебли сельдерея – 2 стакана;
• виноград б/к – 2 стакана.

Приготовление

1. Взбейте сыр, воду, сок, специи.
2. Все соедините.

Бутерброды со сливочным творожным сыром

Даже с имеющимся разнообразием, которое предлагают закуски со сливочным творожным сыром, бутерброды остаются простой, интересной едой. Идея использовать сыр как прослойку между колбасой и тостовым хлебом покажется не новой. Однако, если срезать у хлеба корочки и обмакнуть бутерброды в соус из оливок и уксуса, закуска приобретет пикантность.

Ингредиенты:

• докторская колбаса тонко нарезанная – 300 г;
• ломтики тостового хлеба – 4 шт.;
• сыр – 150 г;
• сок лимона – 1 ст. ложка;
• масло – 2 ст. ложки;
• зеленые оливки (мелко нарезать) – 80 г;
• красный винный уксус – 60 мл;
• рассол из оливок – 1 ст. ложка;
• масло – 2 ч. ложки;
• петрушка – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Раскатайте скалкой ломтики колбасы так, чтобы размер совпадал с формой хлеба.
2. Обжарьте по 30 сек. c каждой стороны.
3. Смешайте оливки, уксус, рассол, масло, петрушку.
4. Взбейте сыр с соком. Приправьте.
5. Смажьте смесью каждый ломтик хлеба. Распределите колбасу между двумя ломтиками. Накройте остальным хлебом.
6. Срежьте корочки, разрежьте бутерброды на три части.
7. Ешьте, окуная в соус.

Грибной суп со сливочным творожным сыром

Грибной суп со сливочно-творожным сыром без лишних калорий согреет в холодные дни. В отличие от многих супов, в нем нет сливок и мало масла. Густую, бархатистую текстуру обеспечивает смесь сыра и молока, добавленная в финале приготовления. Жареные грибы, взбитые в пюре и сохраненные кусочками, придают мясистости и хорошо текстурируют суп.

Ингредиенты:

• морковь – 200 г;
• сельдерей – 120 г;
• лук – 150 г;
• зубок чеснока – 3 шт.;
• овощной бульон – 1,5 л;
• шампиньоны – 500 г;
• веточки тимьяна – 3 шт.;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• мука – 2 ст. ложки;
• молоко – 350 мл;
• сыр – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Обжарьте овощи за 5 мин.
2. Добавьте бульон. Тушите 15 мин.
3. Обжарьте грибы, тимьян за 5 мин. Удалите тимьян, зарезервируйте ⅓ часть грибов.
4. Добавьте к грибам масло, муку. Жарьте 1 мин. Добавьте чеснок.
5. Введите 1 стакан бульона, разбивая комочки. Тушите 2 мин.
6. Перенесите грибы в кастрюлю.
7. Введите сыр, молоко. Пюрируйте.
8. Добавьте грибной резерв.