Тыквенная икра
Пожалуй, найдется немало людей, которые не только никогда не пробовали это блюдо, но даже и не слышали о нем. Расскажем подробно, как готовится икра из тыквы.
Способ первый – быстрый
Ингредиенты:
- спелая мускатная тыква без семечек и кожуры – 1 кг;
- масло без запаха нерафинированное – 50 мл;
- лук – 3 шт.;
- морковь крупная сладкая – 2 шт.;
- приправы (смесь для овощей или плова) – 1 ч. ложка;
- соль йодированная без добавок – 1 щепотка;
- зелень (перья лука, петрушка, базилик) – по вкусу;
- чеснок – 3 дольки.
Приготовление
Для икры нужно очень придирчиво выбрать тыкву, потому что из неправильного овоща получится невкусное блюдо, напоминающее по вкусу кашу. Поэтому ищем плод не очень большой, сорта «Мускатная», с ароматной плотной темно-оранжевой мякотью. Когда отделим кожуру (она очень плотная и счистить ее непросто, старайтесь не пораниться) и семена, должно остаться около 1 кг мякоти. Ее натираем на терке (лучше средней или мелкой). Также на терке трем очищенную с помощью овощечистки морковь. Лук чистим и шинкуем мелко. Масло хорошо разогреваем в сотейнике или казане, кладем лук. Когда он изменит цвет, добавляем морковь и тыкву. Уменьшаем нагрев и накрываем. Томится наша смесь около 10 минут, после чего крышку снимаем и начинаем выпаривать сок. Когда икра достигнет нужной консистенции (минут через 10), солим, приправляем и добавляем по вкусу мелко нашинкованную зелень и давленный через пресс чеснок. Такая тыквенная икра (рецепт базовый) хороша на зиму. Увеличиваем количество ингредиентов пропорционально и, когда икра готова, помещаем ее в стерильные баночки.
Если есть времяИнгредиенты:
- тыква сорта «Мускатная» с красноватой мякотью – 3 кг;
- лук репчатый продолговатый крупный – 4 шт.;
- перец сладкий («Паприка» или «Болгарский») – 1 кг;
- чеснок синий – 1 маленькая головка;
- томаты красные – 1 кг;
- набор специй – по вкусу;
- соль каменная белая – 1 ст. ложка;
- масло подсолнечное нерафинированное – около 100 г.
Приготовление
На противень выкладываем чисто вымытые перец и томаты, луковицы и нарезанную ломтиками тыкву. Запекаем до готовности – время приготовления перцев и тыквы разное, так что не уходите с кухни надолго. С овощей снимаем кожицу, у перцев вынимаем семечки. В блендер кладем очищенный лук, тыкву, с которой срезали кожуру (с печеной тыквы ее срезать гораздо легче), перчик, чеснок, помидоры и специи. Солим и наливаем масло. Взбиваем до однородности.
Если вы любите острую пищу, для вас подойдет острая тыквенная икра, рецепт ее такой же, только помимо чеснока в блендер кладем острый перчик без семечек («Чили» или «Огонек»).
Если не боитесь калорийной пищи, исключите масло: по этому же рецепту готовится изумительно вкусная тыквенная икра с майонезом, на зиму ее не заготавливают, все-таки майонез следует употреблять в свежем виде. В любом случае, тыквенная икра на зиму готовится просто и быстро.
© Orphus