Тыквенный пирог
Съедобные сорта тыкв – это замечательные плоды, в которых содержится множество весьма полезных веществ. Из тыквы можно готовить различные очень вкусные блюда, в том числе и тыквенный пирог. Вкусный, сладкий тыквенный пирог обычно очень нравится и детям и взрослым. Приготовить вкусный тыквенный пирог несложно, достаточно более или менее точно следовать рецепту.
Американский пирогАмериканский тыквенный пирог обыкновенно готовят на День Благодарения.
Ингредиенты:
для теста:
- 1,5 стакана муки пшеничной;
- 100-130 г натурального сливочного масла;
- желток 1 куриного яйца;
- щепотка соли.
Для начинки:
- около 1 килограмма мякоти тыквы;
- 2 куриных яйца;
- 5-6 столовых ложек сахара-песка;
- 1 стакан сливок;
- сухие пряности (молотый красный острый перец, корица, гвоздика, мускатный орех, имбирь, ваниль, шафран);
- сахарная пудра или кленовый сироп.
Приготовление:
Как приготовить пирог с тыквой? Просеем муку в глубокую миску и чуть подсолим. Добавим размягчённое сливочное масло, яичный желток и 1-2 ложки холодной воды. Тщательно, но недолго вымесим тесто (хорошо использовать миксер). Скатаем тесто в шар, положим в миску, накроем и поместим в холодное место на полчаса. Пока тесто расстаивается, займёмся начинкой. Очистим тыкву, удалим семена, мякоть без кожуры нарежем некрупными кусочками. Поместим кусочки тыквы в сотейник, добавим столько воды, чтобы она закрывала кусочки тыквы, и проварим до мягкости. Сольём воду, разомнём мякоть до однородности и переложим в сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
Печём пирог с тыквой
Раскатаем тесто на доске, слегка присыпанной мукой, застелем тестом круглую разъемную форму. В нескольких местах наколем тесто и накроем его промасленной пекарской бумагой. Ещё раз охладим (минут 15). Разогреем духовой шкаф до средней температуры и поместим туда форму с тестом. Выпекаем корж в течение 10 минут, затем снимаем бумагу и ещё 5 минут. Чуть убавим температуру в духовом шкафу. Выложим тыквенное пюре в чистую миску и взобьём с яйцами, сахарным песком, сливками и сухими молотыми пряностями. Полученную массу равномерно выложим на корж и поместим пирог в духовой шкаф минут на 40-60. Готовый пирог можно присыпать сахарной пудрой, лучше, конечно, облить его кленовым сиропом. Подаём к столу, остудив до комнатной температуры.
Пирог в мультиваркеМожно испечь тыквенный пирог в мультиварке.
Ингредиенты:
- 1 стакан (с горкой) пшеничной муки;
- 100 г сахара;
- 125 г натурального сливочного масла;
- 2 столовых ложки ледяной воды;
- 1 желток куриного яйца.
- Для начинки:
- 800 г мякоти тыквы;
- 120 мл натуральных молочных сливок;
- 100 г сахара-песка;
- сухие специи (имбирь, корица, ваниль и др. – по вкусу).
Приготовление:
Замешиваем тесто как в рецепте, приведённом выше. Хорошо промешиваем и убираем на полчасика в холодное место. Тыкву нарезаем некрупными кусочками (без кожуры) и отвариваем её на пару в мультиварке в течение минут 15, после чего откидываем на дуршлаг, а затем разминаем в пюре. Добавляем остальные ингредиенты начинки и слегка взбиваем. Раскатываем тесто в круглый лист, чуть большего диаметра, чем рабочая чаша мультиварки. Выкладываем лист теста в чашу, сверху вливаем начинку. Выпекаем пирог в режиме «Выпечка» в течение 60 мин. Можно подать такой пирог с взбитыми сливками.
Пирог из тыквы с яблоками
Можно испечь тыквенный пирог с яблоками.
Ингредиенты:
- 350 г мякоти тыквы;
- столько же яблок;
- грамм 250 песочного теста;
- 2 яйца;
- 150 мл сливок;
- сухие молотые пряности.
Приготовление:
Предварительно разогреем до средней температуры духовой шкаф. Тыкву нарежем некрупными кубиками, а яблоки очистим от семян и нарежем тонкими дольками. Уложим кусочки тыквы и яблочные дольки в форму с крышкой и поместим в духовой шкаф минут на 40. Приготовим песочное тесто (можно использовать уже готовое). Раскатаем тесто в лист и выложим его в круглую форму для 
запекания, смазанную маслом. Поместим форму с тестом на холод минут на 15. Запечённые кусочки тыквы и яблока слегка остудим и измельчим в блендере. Добавим сливки, яйца, сахар и специи и перемешаем тщательно. Зальём полученной массой форму с тестом и поместим в разогретый духовой шкаф на 45-50 минут. Тыквенно-яблочный пирог готов.
Очень вкусным может получиться и творожно-тыквенный пирог. В этом случае для начинки мы используем тыквенное пюре и творог в равных частях. Творог обязательно протираем через сито, остальные компоненты начинки и тесто используем такие же, как в рецептах, приведённых выше.
© Orphus