Уха из трески
Уха – блюдо на любое время года. Зимой она прекрасно насыщает и согревает, а летом является неотъемлемым компонентом любой рыбалки и похода. Готовить уху можно из огромного разнообразия рыбы, но сегодня мы погорим о рецептах ухи с треской – дешевой и круглогодично доступной рыбой.
Как приготовить уху из трески?
Ингредиенты:
- треска (хвост) – 1/2 кг;
- репчатый лук – 1 шт.;
- картофель – 2-3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- зелень (петрушка, укроп, лук) – по вкусу;
- соль и душистый перец – по вкусу;
- лавровый лист – 1-2 шт.
Приготовление
Нет необходимости подготавливать треску перед варкой бульона, так как хвост наверняка уже предварительно был очищен продавцом и вам остается лишь промыть рыбу под холодной водой. Теперь кладем хвост в кастрюлю и заливаем 1,5 литрами воды. Доводим рыбу до кипения. Затем убавляем огонь и варим бульон, с добавлением лаврового листа, около 15-20 минут. Не забывайте периодически снимать с поверхности бульона пену, чтобы он не потерял свою прозрачность. Готовый бульон процеживаем, а рыбу охлаждаем и отделяем мякоть от костей. Лук нарезаем, морковь натираем на крупной терке. Делаем зажарку из овощей на растительном масле.
Бульон возвращаем на плиту и добавляем него картофель, нарезанный некрупными брусочками. Варим картофель 15-20 минут, затем добавляем зажарку, мякоть трески и специи по вкусу. Готовой ухе перед подачей необходимо настояться около 20-30 минут, а потом можно подавать к столу, украсив зеленью.
Уху из трески по данному рецепту можно приготовить в мультиварке. Для этого все ингредиенты закладываем в чашу одновременно, заливаем водой и готовим в режиме «Тушение» 1 час. Далее рыбу извлекаем, отделяем мякоть и возвращаем ее в суп. Вот и все уха в мультиварке готова!
Рецепт ухи из трески с пшеном
Ингредиенты:
- свежая треска -1 кг;
- пшено – 100 г;
- картофель – 2-3 шт.;
- вода – 2,5-3 л;
- репчатый лук – 2 шт.;
- лавровый лист – 2 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень – по вкусу.
Приготовление
Рыбу чистим, потрошим и промываем холодной водой. Кладем тушку в кастрюлю, заливаем водой и варим 15-20 минут, не забывая снимать пену. Готовый бульон процеживаем, с рыбьих костей снимаем мякоть.
Возвращаем бульон на плиту и добавляем в него нарезанный лук и пшено. Не забываем и про специи: соль, перец, плюс пару лавровых листков. Через 10-15 минут закладываем очищенный и нарезанный картофель. Пшено не только сделает блюдо сытным, но и загустит бульон.
Варим уху на маленьком огне до готовности овощей, а затем кладем в нее рыбу и зелень.
Уху из трески можно приготовить и с рисом, если вы не любите пшено.
Уха из филе трески со сливками
Ингредиенты:
- филе трески – 500 г;
- картофель – 3-4 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- сливки – 1 ст.;
- соль, перец – по вкусу;
- зелень.
Приготовление
Филе трески моем и нарезаем крупными кубиками. Из головы (без жабер) и костей рыбы варим бульон в течение 15-20 минут, не забывая снимать образующуюся пенку.
Лук нарезаем крупными кольцами, очищенный картофель – кубиками.
На дно кастрюли укладываем подготовленные овощи и куски рыбы, заливаем их горячим бульоном. Ставим кастрюлю на маленький огонь и варим уху минут 10-15. В процессе приготовления добавляем соль и перец по вкусу, не лишним будет и листик лавра, или букет из любимых трав. За 2-3 минуты до готовности добавляем в суп слегка подогретые сливки и даем ухе дойти до слабого кипения. Как только суп начнет кипеть, сразу же убираем его с огня, добавляем измельченную свежую зелень и накрываем крышкой. Перед подачей уха должна настоять минут 15-20, после чего ее с гордостью можно будет подавать к столу.
© Orphus