Уход за чугунной посудой
Чугунная посуда — незаменимый и в некотором роде даже уникальный предмет кухонной утвари с многовековой историей. Никакой другой материал не может похвастаться свойством не только не менять, а даже улучшать свои внешние и потребительские качества. Несложный, но тщательный уход за чугунной посудой позволит использовать ее для жарки или тушения самых разнообразных продуктов не одному поколению несколько десятков лет. Сковородки, утятницы, казаны из этого материала равномерно нагреваются, долго держат температуру, не деформируются и не боятся ударов и царапин.
Кухонная утварь из чугуна бывает двух основных видов: без покрытия и с различными покрытиями (эмаль, керамика). Разберемся как ухаживать за чугунной посудой обоих видов с учетом их особенностей.
Уход за посудой без покрытия
Чугун — этот долговечный и прочный материал — имеет и некоторые недостатки. Во-первых, посуда из чугуна весьма тяжелая, но хрупкая, а при падении с большой высоты вообще может расколоться. Во-вторых, чугунная посуда ржавеет. Поэтому эти кухонные принадлежности нужно правильно подготовить к первому использованию и дальнейшему хранению.
После покупки чугунной посуды ее необходимо помыть, прокалить с солью в течение 30-40 минут, а затем смазать растительным маслом. После использования эту посуду нужно не только тщательно помыть, но и высушить (например, нагреть на огне). Перед длительным хранением полезно смазать дно и стенки растительным маслом. Чистка чугунной посуды без покрытия производится только вручную и без использования агрессивных моющих средств.
Появившуюся ржавчину на поверхности чугунной посуды без покрытия можно довольно легко устранить: достаточно потереть пятно любым абразивным материалом (жесткой посудной губкой или наждачной бумагой), смазать маслом и прокалить в течение 30-40 минут.
Уход за посудой с покрытием
Наиболее распространенным покрытием для посуды из чугуна является эмаль. Такие сковородки и казаны легко моются (допустимо использование посудомоечной машины), в них можно хранить пищу длительное время и имеют привлекательный внешний вид. Но такое покрытие имеет существенный недостаток: неустойчивость к повреждениям и резким перепадам температур.
Посуда чугунная с керамическим покрытием, пожалуй, наилучшим образом сочетает в себе потребительские качества металла и керамики. Такая посуда не боится механических повреждений, легко моется и не ржавеет, но цена этой кухонной утвари весьма высока.
© Orphus