Утка, фаршированная яблоками
Фаршированная утка украсит любой стол. Традиционно ее начиняют яблоками. А вот к яблокам можно добавить и чернослив, и рис. Различные рецепты приготовления фаршированной утки мы вам сейчас расскажем.
Утка, фаршированная яблоками и черносливом
Ингредиенты:
- утка;
- яблоки – 3 шт.;
- чернослив без косточек – 200 г;
- сахар – 1 ст. ложка;
- бадьян;
- мята, тимьян.
Для соуса:
- мука – 2 ст. ложки;
- куриный бульон – 500 мл;
- бренди или коньяк – 20 мл;
- желе из красной смородины – 3 ст. ложки;
- мята, тимьян.
Приготовление
Утку промываем, обсушиваем. Тушку натираем солью внутри и снаружи. Внутрь кладем несколько кружков бадьяна. Теперь подготавливаем начинку: яблоки очищаем от кожуры, нарезаем дольками, чернослив тоже режем кусочками, добавляем сахар, тимьян, мяту и перемешиваем. Начинкой фаршируем утку, и отверстие скрепляем зубочисткой. Кладем утку на фольгу, при желании сверху ее можно посыпать любимыми специями, заворачиваем и отправляем в духовку минимум на 2 часа. Если утка крупная, то время приготовления еще увеличится. Готовность проверяем, проткнув тушку ножом в самом толстом месте, если выделяется прозрачный сок, значит, утка готова. Минут за 15 до окончания приготовления фольгу можно развернуть, чтобы тушка зарумянилась.
А теперь готовим соус: муку слегка поджариваем на сковороде, добавляем в нее в куриный бульон, бренди или коньяк и перемешиваем до получения однородной консистенции. Дальше добавляем желе из красной смородины, немного протушиваем, чтобы соус загустел, кладем мяту и тимьян, можно немного подсолить. Утку подаем с смородиновым соусом.
Если кто-то не любит чернослив, то можно нафаршировать утку только яблоками, получится тоже очень вкусно. Ну а если это блюдо вам уже знакомом, то присмотритесь к рецепту утки с апельсинами.
Рецепт утки, фаршированной яблоками и рисом
Ингредиенты:
- утка;
- морковь – 1 шт.;
- яблоки – 3 шт.;
- рис – 1 стакан;
- лук – 1 шт.
- Смесь для натирания:
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- соль, перец.
Приготовление
Сначала утку потрошим, потом промываем и обсушиваем. Морковь натираем на мелкой терке, чеснок пропускаем через пресс. Натираем смесью морковки, чеснока, соли и перца утку. И ставим в холодильник минимум на час, но вообще, чем больше утка промаринуется, тем лучше, поэтому, если время позволяет, то можно оставить ее в холодильнике и на ночь. Рис отвариваем до готовности, лук мелко нарезаем 
и обжариваем слегка на растительном масле, потом к луку добавляем натертую на крупной терке морковь, еще немного протушиваем. Смешиваем зажарку с рисом. Яблоки очищаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками. Тушку до половины начиняем рисом, затем выкладываем яблоки, отверстие зашиваем или скрепляем зубочисткой. Отправляем утку в духовку часа на 3, время от времени, поливая ее образовавшимся жиром. Чтобы мясо не пригорело, сначала можно прикрыть тушку фольгой. Вот и все, утка, фаршированная рисом и яблоками готова. Если же вы хотите сделать нечто кардинально отличающееся от нашей кухни, то взгляните на рецептприготовление утки по-пекински.
© Orphus