Утка с картошкой

утка с картошкой

В холодное время года в континентальном климате часто хочется еды сытной и питательной, особенно людям, занимающимся тяжелым физическим трудом (не все же в офисах сидят, в самом деле).

Утиное мясо, хотя и достаточно жирное, все же содержит и массу полезных веществ, поэтому вполне подходит для приготовления сытных и питательных блюд, дающих энергию. Летом или в более теплые дни утку хорошо готовить с айвой, с яблоками, черносливом, а зимой можно с картошкой – будет сытно и вкусно. Такое блюдо хорошо подойдет для семейного обеда в выходные дни. Предпочтительнее готовить мускусных уток или муллардов (гибриды с мускусной уткой), мясо этих подвидов более нежное и менее жирное. Разумеется, блюда из мяса водоплавающих лучше употреблять в пищу не более 2-х раз в неделю.

Тушеная утка с грибами и картошкой

Ингредиенты:

  • утка – 1 шт. весом около 2-х кг;
  • картофель – 5-8 шт. среднего размера;
  • грибы свежие (белые, шампиньоны, вешенки) – 300-500 г;
  • лук репчатый – 1 шт.;
  • специи сухие (перец, гвоздика, лавровый лист, кориандр, имбирь, фенхель);
  • чеснок – 2-5 зубчиков;
  • немного растительного масла;
  • зелень свежая разная;
  • лимон для маринования – 1 шт.;
  • острый красный перец.

Приготовление

Голову, шею, спинку и кончики крыльев, а также потроха отделим от тушки (это пойдет на суп). Ароматические железы на гузке надо вырезать. Остальную часть тушки разрубим на куски (с косточками), удобные для еды. Замаринуем это мясо смесью лимонного сока, небольшого количества острого красного перца + 2 зубчика чеснока (измельчим). Маринуем хотя бы в течение 3-х часов, чтобы, некоторым образом, изменить специфический вкус утиного мяса. Когда мясо утки промариновалось, откинем на дуршлаг и промоем, чтобы вкус блюда не был кислым. Затем переложим на чистую салфетку.

В казане на масле обжарим до золотистого оттенка лук, нарезанный четверть кольцами. Добавляем куски утки и обжариваем все вместе до изменения цвета мяса,утка с грибами и картошкой затем уменьшаем огонь и тушим почти до готовности (около 1 часа), при необходимости подбавляя воды и помешивая.

Минут за 20 до готовности добавляем нарезанный ломтиками картофель и грибы (не слишком мельчим). Тушим с добавлением специй. Перед подачей слегка остужаем и приправляем рублеными чесноком и зеленью. К этому блюду хорошо подать различные овощные разносолы, а также рюмку ягодной настойки.

Используя те же продукты и рецептуру (см. выше), можно приготовить утку с картошкой в порционных горшочках.

 
Статьи по теме:
Жареная утка
Жареная утка – замечательное решение для праздничного стола. Ее можно приготовить с апельсинами, яблоками, черносливом, картофелем и т.д. Предлагаем вам несколько интересных рецептов этой популярной вкусности. Читаем и берем на заметку.
Курица, фаршированная рисом
В преддверии праздника любая хозяйка задается вопросом, что же такого вкусненького приготовить, чтобы удивить гостей? Мы предлагаем вам замечательное решение – сделать курицу, фаршированную рисом. Получится просто, изысканно и оригинально.
Тушеная утка
Тушеная утка – отличное блюдо для воскресного обеда или ужина, которое непременно порадует ваших домочадцев и близких. Ее можно приготовить несколькими разными способами. В нашей статье мы рассмотрим наиболее интересные из них.
Утка в духовке с гречкой
Классика любого торжества, без сомнения, это утка фаршированная яблоками, черносливом, апельсинами и т.д. И сегодня мы поговорим об утке, запеченной с гречкой в духовке. Предлагаем несколько интересных и универсальных рецептов этой вкусности.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice