• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Утка в духовке - безумно вкусные блюда для торжественного случая!

Утка в духовке добавит рождественским и новогодним обедам атмосферы торжественности и изысканности. Впечатлит и внешний вид подрумяненной птицы, и то разнообразие вкусов и ароматов, которое можно получить, если нафаршировать целую тушку фруктами, пряностями, травами и цитрусовыми или запечь ее порционно в вине, с грибами и картофелем.

Как приготовить утку в духовке?

Утка в духовке нежная, сочная и ароматная, готовится проще, чем может показаться. Утку всегда можно запечь под фольгой или в рукаве, тем самым предохранить мясо от пересыхания, а если захочется получить более зажаренную корочку, то при выпекании, нужно будет смазывать утку каждые 40 минут маринадом, переворачивая тушку с грудки на спину, чтобы мясо не подгорело.

1. Утка в духовке - одно из блюд, где все внимание уделяется подготовительным процессам. Перед тем, как отправить птицу в духовку, ее необходимо выпотрошить, промыть и обсушить.
2. Можно обернуть птицу на 30 минут горячим полотенцем. Это позволит подкожному жиру размягчиться.
3. Утка в утятнице в духовке - самый надежный способ приготовления. Глубокая посуда не позволит жиру вытечь и будет долгое время удерживать тепло, создавая комфортную атмосферу.

Как запечь утку в духовке целиком?

Чаще, рецепт утки в духовке - простой и вкусный делается с целой тушкой, не требующей разделки и сложных составляющих. Кожицу тушки надрезают, натирают солью, фаршируют птицу лимоном и чесноком. Последние, дадут вкус и аромат, исполняя роль маринада, а медовый соус, которым поливают при запекании, глянцевую корочку.

Ингредиенты:

• утка - 3 кг;
• зубок чеснока - 4 шт.;
• лимон - 1 шт.;
• мед - 60 г;
• лимонный сок - 60 мл;
• бальзамический уксус - 120 мл.

Приготовление

1. Надрежьте на куриной грудке кожу. Натрите солью. Нафаршируйте лимоном и чесноком.
2. Утка в духовке выпекается при 175 градусах 3 часа.
3. Первые 40 минут грудкой вверх, потом, грудкой вниз.
4. Смазывайте птицу маринадом из лимонного сока, уксуса и меда в течение всего приготовления.

Утка в рукаве в духовке - рецепт

Утка кусочками в духовке - один из прагматичных вариантов использования целой тушки птицы. Можно сварить из отделенного каркаса бульон и быстро получить равномерно пропеченное, удобное в поедании, порционное мясо. Учитывая разную степень жесткости тушки, запекать кусочки лучше в рукаве, с предварительным маринованием в соусе.

Ингредиенты:

• утка - 2,5 кг;
• соевый соус - 60 мл;
• вустерский соус - 30 мл;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• мед - 15 г;
• куркума, смесь перцев - по 5 г.

Приготовление

1. Разделите утку порционно.
2. Смешайте все компоненты для маринада и замаринуйте куски на 60 минут.
3. Переложите в рукав.
4. Утка кусочками в духовке выпекается 2 часа при 170 градусах.

Утка с яблоками в духовке - рецепт

Утка в духовке с яблоками и черносливом - лучшее, что можно подать к столу. Благодаря фруктовой начинке, утка приобретает сказочный аромат и кисло-сладкий вкус, который становится еще насыщенней от сидра, добавленного вместо воды. Чтобы быстрей растопить жир, утку выпекают 20 минут на высокой температуре, после чего, томят на средней.

Ингредиенты:

• утка - 3,5 кг;
• яблоки - 8 шт.;
• чернослив - 15 шт.;
• яблочный сидр - 500 мл;
• лимон - 1/2 шт.;
• соль.

Приготовление

1. Натрите утку солью и лимоном.
2. Нафаршируйте яблоками и черносливом.
3. Выпекайте 20 минут при 200 градусах.
4. Снизьте до 150 градусов, добавьте в жаровню сидр и томите 2 часа.

Утиная грудка в духовке

Утка с апельсинами в духовке - одно из самых пикантных блюд, которым можно впечатлить гостей. Особенно, если применить подобное сочетание к жирной грудке. Это грамотный ход, так как кисло-сладкий сок цитрусовых поможет нивелировать жир. К тому же, карамелизируясь, он придаст румяную корочку и сделает мясо вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

• грудка - 250 г;
• апельсин - 2 шт.;
• тимьян - 5 г;
• черный молотый перец - 5 г.

Приготовление

1. Снимите с одного апельсина цедру, отожмите сок. Второй - разберите на дольки.
2. Натрите грудку цедрой и замаринуйте на 20 минут в соке.
3. Жарьте кожей вниз 10 минут, переверните и жарьте еще 3 минуты.
4. Заверните в фольгу вместе с апельсиновыми дольками.
5. Утка в фольге в духовке выпекается при 220 градусах 20 минут.

Утка в духовке с картошкой и грибами

Утка с картошкой в духовке - еда, которой можно сытно накормить большую семью. Подобное сочетание традиционно. Картофель не только добавляет питательности, но и впитывает жир, делая блюдо менее насыщенным, одновременно, приобретая румяную корочку и приятный вкус. Часто, к картофелю добавляют грибы, выполняющие аналогичную роль в блюде.

Ингредиенты:

• утка - 2,5 кг;
• картофель - 5 шт.;
• шампиньоны - 350 г;
• чесночный порошок и паприка - по 5 г;
• вино - 250 мл;
• апельсин - 1 шт.;
• зубок чеснока - 6 шт.

Приготовление

1. Натрите утку специями, солью и соком.
2. Нафаршируйте отжатым апельсином и чесноком.
3. Положите утку в вино и пеките при 185 градусах час.
4. Добавьте картофель и грибы и готовьте еще час.

Утиные ножки в духовке - рецепт

Единственная техника, способная сделать утиные окорочка в духовке сочными - конфи. Эта техника означает, что ножки солятся несколько часов, погружаются в утиный жир и медленно и долго томятся на низкой температуре. Мясо получается нежным и не жирным. Данный рецепт приблизит к оригиналу но, в отличие от последнего, займет намного меньше времени.

Ингредиенты:

• утиные ноги - 6 шт.;
• жир - 300 г;
• соль - 40 г;
• сахар - 10 г;
• апельсиновая цедра - 30 г.

Приготовление

1. Смешайте соль с сахаром и цедрой.
2. Наколите ножки иглой.
3. Натрите смесью и оставьте на 90 минут.
4. Положите ножки в жир и томите при 160 градусах 3 часа.
5. Последние 15 минут, пеките при 180 градусах.

Утка по-пекински в духовке

Маринад для утки в духовке - вещь, способная помочь в приготовлении классической утки по-пекински. Даже с тем, что традиционный маринад делается из мальтозы, рецепт осуществляем, поскольку ее можно заменить на мед . Суть в том, что утку пропитывают маринадом, сушат и запекают. Маринад карамелизируется и дает глянцевый блеск.

Ингредиенты:

• утка - 2,2 кг;
• белый уксус - 150 мл;
• соль - 5 г;
• звездочки аниса - 5 г;
• имбирь - 5 г;
• апельсиновая цедра - 5 г;
• корица и гвоздика - 5 г;
• мед - 200 мл;
• рисовый уксус - 50 мл;
• соевый соус - 50 мл.
• вода - 3 л.

Приготовление

1. Просуньте деревянную ложку под кожу птицы и слегка ослабьте ее.
2. Опустите утку на 10 секунд в кипящую воду с белым уксусом. Повторите 4 раза.
3. Натрите утку специями и оставьте под вентилятором на 12 часов.
4. Смешайте рисовый уксус, мед и соевый соус со 100 мл воды.
5. Смажьте утку смесью и подсушите под вентилятором. Повторяйте до тех пор, пока утка не потемнеет.
6. Утка по-пекински в духовке готовится на решетке, над емкостью с водой, при 160 градусах 1, 5 часа.

Тушенка из утки в духовке

Утка тушеная в духовке может быть как блюдом на один день, так и заготовкой длительного хранения. Птица обладает огромными запасами жира, поэтому идеально подходит для тушенки. Готовится, как и большинство подобных запасов, путем томления в банках со специями и пряностями в течение трех часов, с периодическим доливанием утиного бульона.

Ингредиенты:

• утка - 1, 5 кг;
• лук - 2 шт.;
• лавровый лист - 5 шт.;
• черный перец горошком - 10 шт.;
• соль - 40 г.

Приготовление

1. Нарежьте утку кусочками, отделив скелет.
2. Сварите из скелета бульон.
3. Разложите все компоненты по банкам, заройте горлышко фольгой и готовьте при 190 градусах 2 часа.
4. Добавьте бульон и готовьте при 170 градусах еще час.

Утка в вине в духовке

Утка в белом вине в духовке - одна из успешных комбинаций. Когда дело доходит до поиска идеального вина, все кулинары обращаются к насыщенному Шардоне, чей кислый вкус помогает нивелировать густой утиный жир, а пряный, дубовый аромат - добавляет душистости. Благодаря такому дополнению, утка готовится без лишней суеты, просто под фольгой.

Ингредиенты:

• утка - 1,7 кг;
• лимон - 1/2 шт.;
• лавровый лист - 2 шт.;
• масло - 40 мл;
• головка чеснока - 1 шт.;
• розмарин - 10 г;
• вода - 400 мл;
• белое вино - 200 мл.

Приготовление

1. Нафаршируйте утку лавром и лимоном.
2. Натрите солью и розмарином.
3. Выпекайте с чесноком, в воде и белом вине, под фольгой при 190 градусах 2 часа.

Утка в тесте, запеченная в духовке

Утка в духовке в домашних условиях предоставляет возможность стать амбициознее и пуститься в эксперименты. Речь идет о приготовлении целой утки в тесте, которую избегают даже именитые повара, считая это самым сложным делом. Неопытные кулинары могут обойтись утиной грудкой и сделать ее в слоеном тесте на Веллингтонский манер за 30 минут.

Ингредиенты:

• утиная грудка - 4 шт.;
• слоеное тесто - 500 г;
• дижонская горчица - 60 г;
• малиновый джем - 60 г.

Приготовление

1. Обжарьте грудки без кожи.
2. Смажьте каждую горчицей и джемом, заверните в тесто.
3. Выпекайте при 200 градусах 20 минут.

Как приготовить дикую утку в духовке?

Дикая утка в духовке будет разительно отличаться от домашней птицы. Дикая утка больше двигается, поэтому имеет ярко-красную мякоть, которая остается такой даже после выпекания, но зато, очень ароматна и напоминает вкусом слабо прожаренный стейк. Быстро готовится. Как правило, вес не превышает 700 г, а потому тушка печется за 15-17 минут.

Ингредиенты:

• дикая утка «чирок» - 500 г;
• яблоко - 1/4 шт.;
• лук - 1/4 шт.;
• веточка розмарина - 1 шт.;
• масло - 10 мл.

Приготовление

1. Натрите утку маслом и солью. Начините кусочком яблока, луком и розмарином.
2. Выпекайте на решетке при 210 градусах 17 минут.