Утка в духовке - безумно вкусные блюда для торжественного случая!

Утка в духовке - безумно вкусные блюда для торжественного случая!

Утка в духовке добавит рождественским и новогодним обедам атмосферы торжественности и изысканности. Впечатлит и внешний вид подрумяненной птицы, и то разнообразие вкусов и ароматов, которое можно получить, если нафаршировать целую тушку фруктами, пряностями, травами и цитрусовыми или запечь ее порционно в вине, с грибами и картофелем.

Как приготовить утку в духовке?

Утка в духовке нежная, сочная и ароматная, готовится проще, чем может показаться. Утку всегда можно запечь под фольгой или в рукаве, тем самым предохранить мясо от пересыхания, а если захочется получить более зажаренную корочку, то при выпекании, нужно будет смазывать утку каждые 40 минут маринадом, переворачивая тушку с грудки на спину, чтобы мясо не подгорело.

  1. Утка в духовке - одно из блюд, где все внимание уделяется подготовительным процессам. Перед тем, как отправить птицу в духовку, ее необходимо выпотрошить, промыть и обсушить.
  2. Можно обернуть птицу на 30 минут горячим полотенцем. Это позволит подкожному жиру размягчиться.
  3. Утка в утятнице в духовке - самый надежный способ приготовления. Глубокая посуда не позволит жиру вытечь и будет долгое время удерживать тепло, создавая комфортную атмосферу.

Как запечь утку в духовке целиком?

Как запечь утку в духовке целиком

Чаще, рецепт утки в духовке - простой и вкусный делается с целой тушкой, не требующей разделки и сложных составляющих. Кожицу тушки надрезают, натирают солью, фаршируют птицу лимоном и чесноком. Последние, дадут вкус и аромат, исполняя роль маринада, а медовый соус, которым поливают при запекании, глянцевую корочку.

Ингредиенты:

  • утка - 3 кг;
  • зубок чеснока - 4 шт.;
  • лимон - 1 шт.;
  • мед - 60 г;
  • лимонный сок - 60 мл;
  • бальзамический уксус - 120 мл.

Приготовление

  1. Надрежьте на куриной грудке кожу. Натрите солью. Нафаршируйте лимоном и чесноком.
  2. Утка в духовке выпекается при 175 градусах 3 часа.
  3. Первые 40 минут грудкой вверх, потом, грудкой вниз.
  4. Смазывайте птицу маринадом из лимонного сока, уксуса и меда в течение всего приготовления.

Утка в рукаве в духовке - рецепт

Утка в рукаве в духовке - рецепт

Утка кусочками в духовке - один из прагматичных вариантов использования целой тушки птицы. Можно сварить из отделенного каркаса бульон и быстро получить равномерно пропеченное, удобное в поедании, порционное мясо. Учитывая разную степень жесткости тушки, запекать кусочки лучше в рукаве, с предварительным маринованием в соусе.

Ингредиенты:

  • утка - 2,5 кг;
  • соевый соус - 60 мл;
  • вустерский соус - 30 мл;
  • зубок чеснока - 3 шт.;
  • мед - 15 г;
  • куркума, смесь перцев - по 5 г.

Приготовление

  1. Разделите утку порционно.
  2. Смешайте все компоненты для маринада и замаринуйте куски на 60 минут.
  3. Переложите в рукав.
  4. Утка кусочками в духовке выпекается 2 часа при 170 градусах.

Утка с яблоками в духовке - рецепт

Утка в духовке

Утка в духовке с яблоками и черносливом - лучшее, что можно подать к столу. Благодаря фруктовой начинке, утка приобретает сказочный аромат и кисло-сладкий вкус, который становится еще насыщенней от сидра, добавленного вместо воды. Чтобы быстрей растопить жир, утку выпекают 20 минут на высокой температуре, после чего, томят на средней.

Ингредиенты:

  • утка - 3,5 кг;
  • яблоки - 8 шт.;
  • чернослив - 15 шт.;
  • яблочный сидр - 500 мл;
  • лимон - 1/2 шт.;
  • соль.

Приготовление

  1. Натрите утку солью и лимоном.
  2. Нафаршируйте яблоками и черносливом.
  3. Выпекайте 20 минут при 200 градусах.
  4. Снизьте до 150 градусов, добавьте в жаровню сидр и томите 2 часа.

Утиная грудка в духовке

Утиная грудка в духовке

Утка с апельсинами в духовке - одно из самых пикантных блюд, которым можно впечатлить гостей. Особенно, если применить подобное сочетание к жирной грудке. Это грамотный ход, так как кисло-сладкий сок цитрусовых поможет нивелировать жир. К тому же, карамелизируясь, он придаст румяную корочку и сделает мясо вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

  • грудка - 250 г;
  • апельсин - 2 шт.;
  • тимьян - 5 г;
  • черный молотый перец - 5 г.

Приготовление

  1. Снимите с одного апельсина цедру, отожмите сок. Второй - разберите на дольки.
  2. Натрите грудку цедрой и замаринуйте на 20 минут в соке.
  3. Жарьте кожей вниз 10 минут, переверните и жарьте еще 3 минуты.
  4. Заверните в фольгу вместе с апельсиновыми дольками.
  5. Утка в фольге в духовке выпекается при 220 градусах 20 минут.

Утка в духовке с картошкой и грибами

Утка в духовке

Утка с картошкой в духовке - еда, которой можно сытно накормить большую семью. Подобное сочетание традиционно. Картофель не только добавляет питательности, но и впитывает жир, делая блюдо менее насыщенным, одновременно, приобретая румяную корочку и приятный вкус. Часто, к картофелю добавляют грибы, выполняющие аналогичную роль в блюде.

Ингредиенты:

  • утка - 2,5 кг;
  • картофель - 5 шт.;
  • шампиньоны - 350 г;
  • чесночный порошок и паприка - по 5 г;
  • вино - 250 мл;
  • апельсин - 1 шт.;
  • зубок чеснока - 6 шт.

Приготовление

  1. Натрите утку специями, солью и соком.
  2. Нафаршируйте отжатым апельсином и чесноком.
  3. Положите утку в вино и пеките при 185 градусах час.
  4. Добавьте картофель и грибы и готовьте еще час.

Утиные ножки в духовке - рецепт

Утиные ножки в духовке - рецепт

Единственная техника, способная сделать утиные окорочка в духовке сочными - конфи. Эта техника означает, что ножки солятся несколько часов, погружаются в утиный жир и медленно и долго томятся на низкой температуре. Мясо получается нежным и не жирным. Данный рецепт приблизит к оригиналу но, в отличие от последнего, займет намного меньше времени.

Ингредиенты:

  • утиные ноги - 6 шт.;
  • жир - 300 г;
  • соль - 40 г;
  • сахар - 10 г;
  • апельсиновая цедра - 30 г.

Приготовление

  1. Смешайте соль с сахаром и цедрой.
  2. Наколите ножки иглой.
  3. Натрите смесью и оставьте на 90 минут.
  4. Положите ножки в жир и томите при 160 градусах 3 часа.
  5. Последние 15 минут, пеките при 180 градусах.

Утка по-пекински в духовке

Утка по-пекински в духовке

Маринад для утки в духовке - вещь, способная помочь в приготовлении классической утки по-пекински. Даже с тем, что традиционный маринад делается из мальтозы, рецепт осуществляем, поскольку ее можно заменить на мед . Суть в том, что утку пропитывают маринадом, сушат и запекают. Маринад карамелизируется и дает глянцевый блеск.

Ингредиенты:

  • утка - 2,2 кг;
  • белый уксус - 150 мл;
  • соль - 5 г;
  • звездочки аниса - 5 г;
  • имбирь - 5 г;
  • апельсиновая цедра - 5 г;
  • корица и гвоздика - 5 г;
  • мед - 200 мл;
  • рисовый уксус - 50 мл;
  • соевый соус - 50 мл.
  • вода - 3 л.

Приготовление

  1. Просуньте деревянную ложку под кожу птицы и слегка ослабьте ее.
  2. Опустите утку на 10 секунд в кипящую воду с белым уксусом. Повторите 4 раза.
  3. Натрите утку специями и оставьте под вентилятором на 12 часов.
  4. Смешайте рисовый уксус, мед и соевый соус со 100 мл воды.
  5. Смажьте утку смесью и подсушите под вентилятором. Повторяйте до тех пор, пока утка не потемнеет.
  6. Утка по-пекински в духовке готовится на решетке, над емкостью с водой, при 160 градусах 1, 5 часа.

Тушенка из утки в духовке

Тушенка из утки в духовке

Утка тушеная в духовке может быть как блюдом на один день, так и заготовкой длительного хранения. Птица обладает огромными запасами жира, поэтому идеально подходит для тушенки. Готовится, как и большинство подобных запасов, путем томления в банках со специями и пряностями в течение трех часов, с периодическим доливанием утиного бульона.

Ингредиенты:

  • утка - 1, 5 кг;
  • лук - 2 шт.;
  • лавровый лист - 5 шт.;
  • черный перец горошком - 10 шт.;
  • соль - 40 г.

Приготовление

  1. Нарежьте утку кусочками, отделив скелет.
  2. Сварите из скелета бульон.
  3. Разложите все компоненты по банкам, заройте горлышко фольгой и готовьте при 190 градусах 2 часа.
  4. Добавьте бульон и готовьте при 170 градусах еще час.

Утка в вине в духовке

Утка в вине в духовке

Утка в белом вине в духовке - одна из успешных комбинаций. Когда дело доходит до поиска идеального вина, все кулинары обращаются к насыщенному Шардоне, чей кислый вкус помогает нивелировать густой утиный жир, а пряный, дубовый аромат - добавляет душистости. Благодаря такому дополнению, утка готовится без лишней суеты, просто под фольгой.

Ингредиенты:

  • утка - 1,7 кг;
  • лимон - 1/2 шт.;
  • лавровый лист - 2 шт.;
  • масло - 40 мл;
  • головка чеснока - 1 шт.;
  • розмарин - 10 г;
  • вода - 400 мл;
  • белое вино - 200 мл.

Приготовление

  1. Нафаршируйте утку лавром и лимоном.
  2. Натрите солью и розмарином.
  3. Выпекайте с чесноком, в воде и белом вине, под фольгой при 190 градусах 2 часа.

Утка в тесте, запеченная в духовке

Утка в тесте, запеченная в духовке

Утка в духовке в домашних условиях предоставляет возможность стать амбициознее и пуститься в эксперименты. Речь идет о приготовлении целой утки в тесте, которую избегают даже именитые повара, считая это самым сложным делом. Неопытные кулинары могут обойтись утиной грудкой и сделать ее в слоеном тесте на Веллингтонский манер за 30 минут.

Ингредиенты:

  • утиная грудка - 4 шт.;
  • слоеное тесто - 500 г;
  • дижонская горчица - 60 г;
  • малиновый джем - 60 г.

Приготовление

  1. Обжарьте грудки без кожи.
  2. Смажьте каждую горчицей и джемом, заверните в тесто.
  3. Выпекайте при 200 градусах 20 минут.

Как приготовить дикую утку в духовке?

Как приготовить дикую утку в духовке

Дикая утка в духовке будет разительно отличаться от домашней птицы. Дикая утка больше двигается, поэтому имеет ярко-красную мякоть, которая остается такой даже после выпекания, но зато, очень ароматна и напоминает вкусом слабо прожаренный стейк. Быстро готовится. Как правило, вес не превышает 700 г, а потому тушка печется за 15-17 минут.

Ингредиенты:

  • дикая утка «чирок» - 500 г;
  • яблоко - 1/4 шт.;
  • лук - 1/4 шт.;
  • веточка розмарина - 1 шт.;
  • масло - 10 мл.

Приготовление

  1. Натрите утку маслом и солью. Начините кусочком яблока, луком и розмарином.
  2. Выпекайте на решетке при 210 градусах 17 минут.
 
Статьи по теме:
Новогодние салаты 2019 - новинки рецептов и оригинальное оформление закусок
Самое время подобрать новогодние салаты 2019, новинки рецептов или проверенные, давно зарекомендовавшие себя варианты. Кроме отменного вкуса немаловажным является и украшение закусок, которое должно быть соответствующим.
Новогодние капкейки - оригинальные идеи украшения праздничного десерта
Красиво украшенные новогодние капкейки являются ярким сопровождением праздника и всегда занимают на торжественном столе почетное место. Гости и домочадцы будут под приятным впечатлением от подобного тематического десерта, который надолго запомнится.
Салат «Черепаха» - красивая и очень вкусная закуска для праздника
Салат «Черепаха» представляет собой оригинальную вариацию праздничного блюда, которое можно создать разными способами. Ингредиенты выкладывают слоями, используют мясо, консервированную рыбу, креветки, украшают виноградом, черносливом, киви.
Канапе с креветками - красивая закуска на шпажках для фуршетного стола
Канапе с креветками – достойная праздничная закуска, от которой будут без ума почитатели морепродуктов и гурманы с утонченным вкусом. Вариантов приготовления блюда не счесть и каждый можно бесконечно изменять, внося с рецепт свои коррективы.
 
 
Ошибка в тексте? Выделите ее и нажмите: Ctrl + Enter Система Orphus© Orphus
Вакансии | Рекламодателям | Контакты
Копирование информации разрешено только с прямой и индексируемой ссылкой на первоисточник
Получай еженедельную рассылку
лучших материалов WomanAdvice