Вареная сгущенка - лучшие способы приготовления сладкого продукта
Существует много техник, благодаря которым вареная сгущенка, незаменимый для выпечки продукт, может приобрести более насыщенный вкус, карамельный цвет и густую, кремовую консистенцию. Ее можно сделать самостоятельно из сливок или молока, или с помощью духовки, мультиварки и СВЧ быстро довести магазинную продукцию до идеала.
Как сварить сгущенку?
Вареная сгущенка в домашних условиях удовлетворит любые пожелания. Это значит, что ее можно сварить в жестяной банке в кастрюле за 3 часа, перелить в другую емкость и запечь за 1,5 в духовке, переложить в пакет и получить идеальный продукт в мультиварке за 30 минут, сварить за 8 минут в СВЧ или карамелизировать смесь из сахара и молока на плите.
- Проще всего, сварить сгущенку дома в банке. Такая техника приготовления не требует ничего, кроме самого продукта, кастрюли и кипятка. При чем, очередная порция кипятка должна быть всегда наготове. В процессе варки, вода испаряется и ее необходимо доливать. Банка, не погруженная полностью в кипяток, может перегреться и взорваться.
- Можно воспользоваться магазинной продукцией или сварить сгущенку дома из молока собственноручно. Все что для этого нужно: проварить смесь из молока и сахара в течение 45 минут. Чтобы сгущенка получилась гладкой и однородной, не следует перемешивать массу сразу после закипания, так как смесь может кристаллизоваться и растрескаться.
Как сварить сгущенку в банке?
Все что нужно, чтобы сварить сгущенку в банке в домашних условиях - это снять с банки этикетки, положить банку на бок в кастрюлю и влить воду. Уровень воды должен подняться над банкой на 5 см. В идеале, он не должен опускаться ниже указанного уровня в процессе трехчасового приготовления. В противном случае, банка взорвется от перегрева.
Ингредиенты:
- банка сгущенки - 1 шт.;
- вода - 2 л.
Приготовление
- Снимите с банки этикетки, положите банку сгущенки набок и залейте теплой водой.
- Доведите на сильном огне до кипения, уменьшите огонь.
- Варите, подливая кипяток каждый 30 минут, в течение 3-х часов.
- После чего, банка удаляется щипцами из кастрюли. Вареная сгущенка охлаждается, извлекается из банки и берется в работу.
Как сварить сгущенку из молока?
Вареная сгущенка в банке, как кот в мешке: жестяное покрытие не позволяет осуществлять контроль над продуктом. Совсем иначе дело обстоит с изделием, приготовленным с нуля. Смесь, состоящую из молока и сахара, можно уваривать до получения нужного цвета и консистенции. Главное - не перемешивать ее на этапе закипания и снимать пену.
Ингредиенты:
- молоко - 400 мл;
- сахар - 150 г.
Приготовление
- Нагрейте молоко и сахар на медленном огне, до растворения сахара.
- Доведите смесь до кипения. Не перемешивайте.
- Через 10 минут аккуратно перемешайте и снимите накипь со стенок кастрюли.
- Томите, периодически помешивая, в течение 50 минут, пока вареная домашняя сгущенка не уменьшится в объеме и не потемнеет.
Как сварить сгущенку в пакете?
Когда нужно срочно сделать вареное сгущенное молоко, обращаются к пакетам. Это значит, что сгущенку перекладывают в два прозрачных целлофановых пакета, затягивают бечевкой и варят в кастрюле с кипятком. Время варки не превышает 90 минут. Молоко, разделенное с водой только пакетом, карамелизируется быстро и равномерно.
Ингредиенты:
- сгущенка - 350 г;
- пакет - 2 шт.
Приготовление
- Поместите один пакет в другой.
- Перелейте сгущенку из банки в пакет.
- Крепко затяните пакет бечевкой и опустите в кастрюлю с теплой водой.
- Варите на маленьком огне 90 минут.
- После, вареная сгущенка охлаждается и перекладывается из пакета в герметичную емкость.
Как на водяной бане сделать вареную сгущенку?
Еще один вариант, при котором можно сварить сгущенное молоко в домашних условиях, наблюдая за процессом - водяная баня. Суть в том, что миску со сгущенкой помещают над емкостью с горячей водой, следя чтобы миска не касалась воды, и варят под фольгой 3 часа. Таким образом, чтобы проверить цвет и густоту, нужно поднять фольгу и перемешать.
Ингредиенты:
- сгущенное молоко - 350 г.
Приготовление
- Вылейте сгущенное молоко в стеклянную миску и накройте фольгой.
- Установите миску на кастрюлю с кипящей водой.
- Варите в течение 3 часов, помешивая резиновой лопаткой каждые 30 минут.
Как сварить сгущенку из сливок?
Сливки с вареной сгущенкой - популярная комбинация, используемая при прослаивании выпечки. Она имеет прекрасный вкус, но экономически не выгодна. В то время как сгущенка, сваренная из сливок, намного вкуснее, проще и дешевле. Готовится традиционно: путем уваривания. Затем, для более воздушной текстуры, перебивается миксером.
Ингредиенты:
- сливки 10% - 400 мл;
- сахар - 200 г.
Приготовление
- Смешайте сахар и сливки.
- Доведите на сильном огне до кипения, немного уменьшите огонь и варите, непрерывно помешивая, от 40 до 50 минут.
- Как только вареная сливочная сгущенка начнет активно пузыриться и убегать из емкости, снимите ее с плиты и перебейте миксером.
- Остудите при комнатной температуре и перенесите в холодильник.
Вареная сгущенка в духовке
Сварить сгущенку в духовке так же просто, как и на водяной бане. Методы приготовления очень похожи. Единственным отличием является противень с водой (куда помещают жаропрочную форму со сгущенкой накрытой фольгой) и время приготовления. Нагреваясь с трех сторон, сгущенка достигает гладкой, кремовой структуры всего за 90 минут.
Ингредиенты:
- банка сгущенки - 2 шт.
Приготовление
- Вылейте сгущенку в жаропрочную форму, посыпьте щепотью соли и плотно накройте фольгой.
- Поместите емкость в глубокий противень или жаровню.
- Влейте воду так, чтобы она на треть покрывать блюдо со сгущенкой.
- Выпекайте при 220 градусах от 60 до 90 минут, каждые 30 минут подливая воду на противень.
- Когда сгущенка приобретет карамельный цвет, достаньте из духовки и взбейте.
Вареная сгущенка с какао
Домашняя вареная сгущенка - рецепт, в котором можно контролировать консистенцию готового продукта, равно как и кардинально менять его цвет и вкус. Проще говоря, если добавить в сгущенку какао порошок и уваривать массу 20 минут, можно получить шоколадную карамель, которая подойдет для прослаивания тортов и приготовления конфет.
Ингредиенты:
- сгущенка - 400 г;
- масло - 50 г;
- какао - 50 г.
Приготовление
- Смешайте все составляющие в миске на маленьком огне.
- Варите, помешивая, от 15 до 20 минут.
- После чего, вареная шоколадная сгущенка взбивается и охлаждается.
Как сварить сгущенку в микроволновке?
Даже с тем, что вареная сгущенка в микроволновке не получается такой же нежной и однородной, как сваренная в духовке или на плите, многие все равно прибегают к этому способу приготовления. Тем более, что она получается вполне приличной, с учетом того, что варится около 10 минут, с интервальным перемешиванием каждые 2 минуты.
Ингредиенты:
- банка сгущенки - 1 шт.
Приготовление
- Перелейте содержимое банки в посуду для микроволновки.
- Накройте пленкой и отправьте в СВЧ.
- Готовьте на средней мощности, помешивая массу каждые 2 минуты.
- Варите 10 минут для получения тонкой и нежной консистенции и 13- 15 минут для более густой.
Как сварить сгущенку в мультиварке?
Вареная сгущенка в мультиварке относится к безопасным способам приготовления. Герметичная чаша предотвращает активное испарение, а это значит, что банка на протяжении процесса будет находиться под водой и не сможет перегреться и взорваться. Что касается режима, то варку можно производить и в «Тушении», и в программе «Варка на пару».
Ингредиенты:
- банка сгущенки - 1 шт.
Приготовление
- Удалите этикетки с банки, поставьте банку на блюдце и поместите в чашу мультиварки.
- Влейте воду до максимальной отметки.
- Доведите в быстром режиме до кипения.
- Когда вода закипит, переведите в режим «Варка на пару» и закройте крышку.
- Варите 2 часа.
Как хранится вареная сгущенка?
Домашняя вареная сгущенка имеет те же сроки хранения, что и магазинная продукция. Это значит, что закрытые банки можно держать в прохладном месте 3 месяца, а открытые - в холодильнике при температуре 0 градусов 5 дней. При этом, содержимое металлической банки следует сразу переложить в стеклянную или пластиковую герметичную тару.
- Тара, в которой хранится сгущенное молоко, во избежание засахаривания, попадания в емкость бактерий и потери вкусовых качеств содержимого, должна быть плотно закрыта.
- Продукт нельзя замораживать. При оттаивании, твердые вещества молока отделяются от воды, и никакое встряхивание и перемешивание не гомогенизирует его до изначальной консистенции.