Варенье из айвы с грецкими орехами
Такая заготовка станет одной из последних за весь год, поскольку сезон айвы выпадает на осень, потому, если вы не довольны ассортиментом классических летних сладостей, то закрутите пару баночек айвового варенья.
Рецепт варенья из айвы с грецкими орехами
Самой ароматной частью айвы считается вовсе не ее мякоть, а плотная кожура, потому во время варки варенья мы оставим плоды неочищенными.
Ингредиенты:
- айва – 2,4 кг;
- грецкие орехи – 320 г;
- сахар – 2,1 кг;
- лимон – 1 шт.;
- вода – 290 мл.
Приготовление
- Айву подготавливают к варке также как и обычные яблоки. Плод промывают, делят пополам и удаляют сердцевину с косточками. Очищенную мякоть делят на дольки. Айва, как и яблоки, быстро темнеет, а потому во время того, как вы нарезаете один плод, уже разделенные кусочки лучше держать в подкисленной лимонным соком воде.
- Чтобы кусочки сохранили свою форму и стали прозрачными, их варят поэтапно. Сперва айву заливают 290 мл воды, всыпают половину сахара и проваривают 10 минут. После, основу варенья оставляют до полного охлаждения.
- На следующий день всыпьте оставшийся сахар, проварите айву аналогичный период времени и оставьте охлаждаться.
- Перед закатыванием емкость с вареньем снова ставят на огонь, добавляют лимонные корки, орехи и варят все еще 10-15 минут.
- Варенье из айвы с орехами и лимоном еще бурлящим разливают по чистым банкам и закатывают.
Варенье дольками из японской айвы с грецкими орехами
Ингредиенты:
- японская айва – 1,1 кг;
- сахар – 1,8 кг;
- вода – 315 мл.
Приготовление
- Очищенную айву разделите на дольки, предварительно удалив косточки.
- Из сахара и воды сварите сироп, опустите в него дольки айвы и проварите пару минут, после чего оставьте до полного остывания.
- Охлажденное варенье повторно проварите, доводя до активного кипения, и снова снимите с огня, дайте остыть. Повторите процедуру еще раз, а затем разлейте заготовку по чистым банкам.
Варенье из айвы с апельсином и орехами
Среди цитрусовых компанию айве может составить не только лимон, но и апельсины. Сочные и яркие цитрусы добавят не только аромата, но и сладости.
Ингредиенты:
- айва – 1,1 кг;
- сахар – 420 г;
- вода – 210 мл;
- апельсин – 1 шт.;
- грецкие орехи – 65 г;
- стручок ванили.
Приготовление
- Делим айву на дольки и укладываем в эмалированную посуду, пересыпав слои сахарным песком. Между слоями положите разрезанный ванильный стручок и полоски апельсиновой цедры для аромата. Оставьте айву на 5-6 часов.
- Когда плоды пустили сок, влейте воду и сок апельсина.
- Проварите плоды 10 минут и оставьте на 5-6 часов.
- Повторите процедуру кипячения еще дважды, а после финального кипячения добавьте орехи и распределите горячую заготовку по стерильным банкам, после тут же закатайте.
Как варить варенье из айвы с орехами на зиму?
Если вы не стремитесь сохранить идеальные кусочки айвы, а хотите получить некоторое подобие джема, то этот быстрый рецепт непременно придется вам по вкусу.
Ингредиенты:
- айва – 640 г;
- вода – 520 мл;
- грецкие орехи – 75 г;
- сахар – 340 г;
- лимоны – 2 шт.
Приготовление
- Очистив айву, удалите из плодов косточки и нарежьте кубиками среднего размера. Орехи мелко порубите.
- В кастрюльке смешайте воду вместе с сахаром и лимонным соком. Как только сироп закипит, погрузите в него кусочки айвы и дождитесь закипания.
- Снимая шум с поверхности, проварите айву на протяжении 10 минут, а после приступайте к консервации.
© Orphus