Варенье из черешни
Представляем несколько интересных и простых вариантов как сварить варенье из черешни. Выберите рецепт, который больше пришелся по душе, и непременно сварите бесподобное угощение для родных.
Рецепт варенья из черешни с лимоном на зиму
Ингредиенты:
- черешня белая – 950 г;
- вода – 365 мл;
- сахар – 975 г;
- лимон;
- ваниль.
Приготовление
Ягоды переложите в дуршлаг и промойте хорошо, удаляя хвостики и косточки. В подходящую кастрюлю налейте необходимое количество чистой воды, высыпьте весь сахар и ставьте вариться сироп на средний огонь. Иногда мешайте смесь и убирайте пенку. Как только кристаллы растворятся, выкладывайте подготовленную черешню, аккуратно перемешайте, выключайте огонь. Накройте емкость и оставьте примерно на сутки.
По истечении времени промойте лимон, обсушите его и нарежьте небольшими кубиками (не снимая кожуру). Добавьте его в варенье и проварите еще около несколько минут, после чего снова отставьте. На следующий день вновь нужно прокипятить лакомство 15 минут, бросить немножко ванилина и перемешать.
Если угощение вы хотите заготовить на зиму, то еще кипящим разлейте его по банкам, закатайте и перевернув закутайте одеялом, до полного остывания.
Варенье из белой черешни с косточками «Пятиминутка»
Ингредиенты:
- черешня – 975 г;
- сахар – 975 г;
- вода – 325 мл;
- лимон;
- ваниль.
Приготовление
Ягоды промойте и высушите. Разложите на полотенце и просушите. Переберите ягоды – оставьте для варки твердые, целые, без повреждений. Сразу приступите к варке сиропа: сахар растворите в воде и дождитесь, пока закипит. Часто и интенсивно перемешивайте, чтобы сахар не подгорел.
Сиропом залейте ягоды. Так им нужно постоять несколько часов. Затем поставьте на огонь и дождитесь, пока закипит. Жар должен быть минимальным, чтобы сироп не бурлил активно. Так ягоды не потеряют свою форму. Готовность определите по цвету черешни, если ягода стала почти прозрачной – варенье готово. На этом этапе добавьте сок целого лимона и ваниль. Это сбалансирует вкус, придаст новый аромат и легкую кислинку, так оно не будет приторным. Проварите еще пару минут, отставьте и горячим разливайте по банкам.
Как варить варенье из черешни с орехами?
Это довольно хлопотный рецепт, но никто не заставляет вас заставлять им всю полку в кладовой. Однако баночку-другую все же рекомендуем заготовить.
Ингредиенты:
- черешня– 965 г;
- сахар – 965 г;
- вода – 165 г;
- щедрая горсть грецких орехов;
- кардамон – 2 зернышка.
Приготовление
Орехи, естественно нужно избавить от скорлупы, затем залить ядра кипятком и отставить на четверть часа. Воду слейте и маленьким ножом полностью снимите горькую оболочку.
Ягоду переберите, испорченную сразу можете выбрасывать. Удалите хвостики, промойте и аккуратно выньте из каждой ягоды косточку. Можно воспользоваться специальным приспособлением для извлечения косточек, но учитывая, что белая черешня довольно нежная, то лучше в данном случае использовать шпильку. Погрузите ее круглым концом в основание плодоножки, проверните по кругу и подцепите снизу и аккуратно выньте косточку.
Теперь самое интересное. Разломанные четвертинки ореха и поместите в образовавшиеся отверстия каждой черешни.
Теперь в кастрюлю насыпьте сахар, влейте воду. Поставьте на минимальный огонь и варите сироп, интенсивно помешивая, чтобы сахар не подгорел. Как только кристаллы растворятся, выкладывайте в него аккуратно ягоды, начиненные орехами, дождитесь, пока закипит, снимите пену и отставьте кастрюлю. Варенью нужно 3 часа для остывания, затем вновь верните его на огонь, добавляя зернышки кардамона.
Варите угощение 5 минут после закипания и одновременно стерилизуйте банки и крышки. Готовое варенье разлейте по емкостям, закатайте и определите в прохладу.
© Orphus