• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Варенье из персиков - рецепты восхитительно вкусной фруктовой консервации

Варенье из персиков, приготовленное из свежих фруктов летом, станет одним из лучших десертов в холодное время года. Восхитительный аромат и вкус лакомства поднимут настроение, напомнят о теплых солнечных днях, а его правильная текстура прекрасно проявит себя как при самостоятельной подаче, так и в выпечке.

Как сварить варенье из персиков?

Сварить персиковое варенье не составит труда, особенно, если первоначально выбрать лучший рецепт и ознакомиться с техникой его исполнения. Придерживаясь простых правил и зная некоторые хитрости приготовления, каждый сможет получить желаемый результат.

1. Для заготовки следует выбирать спелые, ароматные, но с упругой мякотью плоды, которые тщательно промыть и избавить от косточек.
2. Варенье из персиков будет приятней по текстуре, если с фруктов предварительно снять кожицу. Для этого плоды бланшируют в кипятке 2 минуты, окунают в холодную воду и очищают.
3. Подготовленную мякоть нарезают дольками, кубиками или произвольными ломтиками.
4. Фруктовую основу дополняют сахаром и в конце варки вводят лимонную кислоту или лимонный сок, который не только сбалансирует вкус сласти, но и предотвратит ее засахаривание в процессе хранения.
5. Варят лакомство в несколько этапов или за один прием и горячим закатывают в стерильные банки.
6. Укупоренные прокипяченными крышками емкости в перевернутом виде тепло укутывают и оставляют до полного остывания.

Варенье из персиков «Пятиминутка»

Персиковое варенье, рецепт на зиму которого будет изложен первым, подвергается минимальной термической обработке, благодаря чему удается особенно ароматным и свежим на вкус. Кроме того данный факт позволит по максимуму сохранить витамины и ценные свойства базового фрукта и целостность его ломтиков.

Ингредиенты:

• персики – 1 кг;
• сахар – 600 г;
• лимонная кислота – щепотка.

Приготовление

1. Персики подготавливают, нарезают, засыпают сахаром и оставляют для отделения сока на 4-6 часов.
2. Располагают заготовку на плите, добавляют лимонную кислоту и дают массе закипеть, помешивая.
3. Проваривают варенье из персиков 5 минут, разливают по стерильным сосудам, укупоривают, укутывают.

Варенье из персиков с лимоном

Заготовить персиковое варенье на зиму можно с добавлением лимона. Для этого фруктовую массу дополняют не только лимонным соком, но и цедрой (без белой части), благодаря чему лакомство удается еще ароматней, вкуснее и полезней. По желанию сласть можно сварить с имбирем, вмешав немного перетертого корня в сладкую массу вместе с лимонным соком.

Ингредиенты:

• персики – 1 кг;
• сахар – 700 г;
• вода – ¼ стакана;
• лимон – 1 шт.

Приготовление

1. Подготавливают персики, нарезают и на несколько часов пересыпают сахаром, добавив цедру лимона.
2. Добавляют воду, доводят заготовку до кипения и оставляют до остывания.
3. Повторяют цикл нагрева и остывания 3 раза.
4. Дают лакомству снова закипеть, добавляют сок лимона, проваривают массу 5 минут.
5. Укупоривают горячее персиковое варенье с лимоном в банки, укутывают.

Рецепт варенья из персиков дольками

Чтобы сварить персиковое варенье дольками, необходимо выбрать сладкие, но немного недозрелые плоды и, избавив их от косточки, нарезать ломтиками желаемой толщины. В данном случае можно шкурку оставить, но перед этим плоды нужно как следует вымыть со щеточкой, убирая с поверхности характерную ворсистость.

Ингредиенты:

• персики – 1 кг;
• сахар – 800 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Подготавливают персики, нарезают дольками, пересыпают сахаром и оставляют на 8 часов.
2. Располагают заготовку на плите и дают закипеть.
3. Снимают емкость с огня и оставляют до остывания.
4. Повторяют цикл 3 раза.
5. Проваривают лакомство 5 минут, добавив сок лимона, и разливают по сосудам.
6. Укупоривают вкусное варенье из персиков и переворачивают до остывания.

Варенье из абрикосов и персиков – рецепт

Удивительно вкусным получится варенье из персиков и абрикосов. Последние можно по желанию заменить нектаринами, оставив все остальные этапы приготовления сласти без изменений. Особенный аромат и благоухание заготовке могут придать ядра из абрикосовых косточек, если добавить несколько штучек на последнем этапе варки.

Ингредиенты:

• персики и абрикосы – по 1 кг;
• сахар – 1,5 кг;
• лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Тщательно моют персики и абрикосы, избавляют от косточек и нарезают ломтиками.
2. Засыпают фруктовую нарезку сахаром и оставляют на 8 часов.
3. Прогревают массу до кипения, проваривают 3-5 минут, дают остыть.
4. Повторяют нагрев и остывание 3 раза.
5. Добавляют в варенье из абрикосов и персиков сок лимона и по желанию бросают 5 зернышек от абрикосовых косточек, проваривают лакомство 15 минут, укупоривают.

Варенье из инжирных персиков

Необыкновенным и изысканным по вкусу удается варенье из плоских персиков, сваренное по следующему рецепту. Оригинальность и дополнительное благоухание лакомству придадут горошины розового перца, пряности и мята. Кроме того, благодаря ценным свойствам базового компонента заготовка получается невероятно полезной.

Ингредиенты:

• персики инжирные – 1 кг;
• сахар – 1 кг;
• розовый перец – 10-15 горошин;
• молотый кардамон – ¼ ч. ложки;
• корица – ½ палочки;
• мята – 1 веточка;
• вода – ¼ стакана;
• лимон крупный – 1 шт.

Приготовление

1. Персики избавляют от кожицы и косточек, нарезают ломтиками.
2. Добавляют цедру лимона, сахар и оставляют на несколько часов.
3. Вливают воду, закладывают все пряности и располагают емкость со сластью на плите.
4. Прогревают массу до кипения, убавляют жар до самого минимального и томят варенье из инжирных персиков 40 минут.
5. Вмешивают лимонный сок, разливают горячее лакомство по сосудам, укупоривают.

Варенье из персиков и клубники

Персиковое варенье – рецепт, с которым можно экспериментировать до бесконечности. Так в данном случае персиковые плоды сочетаются с ароматной клубникой, что позволяет получить совершенно иную по вкусовым характеристикам сладкую заготовку. По желанию состав можно дополнить пряностями, добавив звездочку бадьяна, палочку корицы или бутоны гвоздики.

Ингредиенты:

• персики – 1 кг;
• клубника – 0,5 кг;
• сахар – 1 кг;
• лимонный сок – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготовленные персики и клубнику пересыпают сахаром и оставляют на ночь.
2. Располагают заготовку на плите, дают закипеть и оставляют до остывания.
3. Повторяют цикл 3 раза.
4. При последнем нагреве вливают лимонный сок, проваривают лакомство 10 минут, расфасовывают в банки, укупоривают.

Как сварить варенье из персиков прозрачное?

Варенье из персиков с желфиксом, сваренное по следующему рецепту, получается менее сладким, прозрачней обычного и имеет приятную желейную текстуру. Кроме того весь процесс реализуется быстро, не требуя предварительного длительного сокоотделения и последующей продолжительной варки или долгого настаивания.

Ингредиенты:

• персики – 2 кг;
• желфикс – 1 пакетик;
• сахар – 500 г;
• вода – 30 мл.

Приготовление

1. Подготавливают персики, нарезают.
2. Добавляют воду и смешанный с двумя столовыми ложками сахара желфикс.
3. Прогревают фруктовую массу до кипения, всыпают остальной сахар, проваривают 7 минут, помешивая.
4. Разливают варенье по банкам, укупоривают, укутывают.

Варенье из персиков с миндалем

Необыкновенно оригинальным получится персиковое варенье с миндалем. Орехи придают заготовке изысканности и преображают вкусовые характеристики. В рецепте указано минимально допустимое количество сахарного песка.По желанию десерт можно сделать более сладким, но вместе с тем добавить немного лимонного сока.

Ингредиенты:

• персики – 1 кг;
• миндаль – 100 г;
• сахар – 300 г.

Приготовление

1. Подготовленную нарезанную мякоть персиков засыпают сахаром и оставляют на ночь.
2. Прогревают массу до кипения, проваривают 10 минут, дают пару часов настояться.
3. Снова дают заготовке закипеть, добавляют очищенный миндаль, кипятят 5 минут.
4. Укупоривают варенье в банки, укутывают.

Персиковое варенье в мультиварке

Сварить варенье из персиков в мультиварке еще проще, чем на плите. Кроме того при таком приготовлении не требуется ждать, пока фрукты пустят сок, или утомительно перемешивать содержимое в процессе варки. Единственный недостаток способа – сравнительно малое количество лакомства, которое можно заготовить за один прием.

Ингредиенты:

• персики – 700 г;
• лимонный сок – 1 ст. ложка;
• сахар – 300 г.

Приготовление

1. Нарезанную мякоть персиков вместе с сахаром помещают в чашу.
2. Включают режим «Тушение» на час.
3. Добавляют лимонный сок, дают заготовке закипеть в режиме «Варка на пару» или «Выпечка», расфасовывают в баночки, укупоривают.