Вареники на кефире
Хоть аутентичный рецепт вареников подразумевает использование лишь муки, воды и яиц, на практике более нежным получается тесто именно на основе кефира, или сметаны. Рецепты вареников на кефире с различными начинками учимся готовить по рецептам из этой статьи.
Тесто для вареников на кефире
Ингредиенты:
- мука – 4 ст.;
- кефир – 300 мл;
- сода – 1 ч. ложка;
- лимонная кислота – ½ ч. ложки;
- соль – щепотка.
Приготовление
2,5 стакана муки (остаток подсыпаем при надобности) смешиваем со содой, солью и лимонной кислотой. Гасить соду не нужно, в кефире достаточно молочной кислоты. Делаем в сухой смеси «колодец» и заливаем в него теплый кефир. Ложкой замешиваем негустое тесто, выкладываем его на присыпанный мукой стол и вымешиваем, потихоньку досыпая муки по надобности, до тех пор, пока тесто не начнет отлипать от рук. Даем тесту отдохнуть полчаса-час и приступаем к лепке вареников.
Пышные вареники на кефире принято готовить на пару.
Вареники на кефире с черникой и творогом
Если есть желание заменить традиционный изюм в творожной массе – попробуйте добавить в творог чернику.
Ингредиенты:
- тесто;
- творог – 500 г;
- сахар – ½ ст.;
- черника – 1 ст.;
- яйцо – 1 шт.
Приготовление
Творог с сахаром и яйцами взбиваем в блендере и добавляем целые ягоды черники. Выкладываем по чайной ложке начинки в кружочек кефирного теста, защипываем и готовим. Подаем традиционно – со сливочным маслом и сметаной.
Вареники на кефире с картошкой и грибами
Ингредиенты:
- тесто;
- картошка – 1 кг;
- растительное масло – 4 ст. ложки;
- грибы сушеные – 100 г;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Картофель чистим и отвариваем. Грибы варим, а после обжариваем вместе с нарезанным луком. Картофель толчем и смешиваем с зажаркой, солим и перчим полученное пюре. Выкладываем начинку на кусочки раскатанного теста и готовим вареники на пару. Поливаем блюдо топленым маслом и подаем вареники с картошкой и грибами к столу.
Вареники с капустой на кефире
Ингредиенты:
- тесто;
- капуста – 1 кг;
- сало – 40-50 г;
- томатный соус – 1 ст.;
- соль, перец – по вкусу.
Приготовление
Сало обжариваем на сковороде. Как только жир растопится, выкладываем на сковороду капусту, обжариваем ее 3-5 минут, заливаем томатным соусом, приправляем и добавляем воду, чтобы покрыть слой капусты. Тушим нашу начинку до мягкости, а затем используем для приготовления вареников.
Вареники на кефире с вишней
Ингредиенты:
- тесто;
- вишни (без косточки) – 4 ст.;
- сахар – ½ ст.
Приготовление
Промытые вишни засыпаем сахаром и даем постоять полчаса. Выделившийся сок сливаем в отдельную емкость, а сладкие вишни выкладываем на кружочки тонко раскатанного теста.
Готовим вареники на пару и подаем с вишневым соком и сметаной.
© Orphus