• Мода
• Звезды
• Туризм
• Психология и отношения
• Фитнес
• Материнство
• Едаеще ▼
• Красота и здоровье
• Дом

• Вкусные статьи
• Кухни мира
• Кухонные помощники
• Десерты
• Напитки
• Заготовки
• Хозяйке на заметку
• Готовим для детей

Вареники с картошкой и грибами – вкусное блюдо для постного меню и не только!

Вареники с картошкой и грибами – интересный вариант хорошо знакомого блюда. Шампиньоны и прочие разновидности придают ему восхитительный вкус и аромат. У опытной хозяйки приготовление займет чуть более часа. Начинающим кулинарам потребуется больше времени, но если следовать рецепту, вареники получатся такими же вкусными.

Как варить вареники с картошкой и грибами?

Чтобы вышли вкусные вареники с картошкой и грибами, учитывают следующее:

1. Для начинки подходят любые грибы. Некоторые виды требуют предварительной обработки. К таким относятся лесные грибы. Их предварительно вымачивают, а потом отваривают до готовности. Белые грибы и шампиньоны только обжаривают, прежде чем положить в начинку
2. Сушеные грибы вымачивают преимущественно в воде, однако если берется такая разновидность как белый гриб, для этой цели используется молоко.
3. Тесто для вареников с картошкой и грибами не должно быть жестким, но и не очень нежным, чтобы не порвалось во время варки. Замешивая тесто, муку обязательно просеивают и добавляют растительное масло для эластичности. Ему дают «отдохнуть», спрятав под полотенцем, 30 минут.
4. Вареники отваривают в воде или на пару. Первый способ более привычный. Для этого в емкость наливают воду, дожидаются, пока жидкость закипит, и опускают в нее по одному варенику, тогда они не слипнутся во время варки. Если же используется способ на пару, то заготовки выходят невероятно пышными и воздушными.
5. Вареники можно сделать не только отварными, но и в жареном виде. Интересен и такой способ готовки как ленивые вареники, когда они делаются без начинки, при этом картофель сразу включен в состав теста. В этом случае луково-грибная зажарка делается и подается отдельно.

Вареники с картошкой, луком и грибами

Непревзойденным вкусом обладают вареники с картофельным пюре и грибами, в начинку которых включен и обжаренный лук. Из специй добавляют только соль, это делается только во время замеса для придания тесту эластичной структуры. Чтобы достичь такого эффекта, также берется ледяная вода. Лучше подержать ее в морозильнике до начала готовки.

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 130 мл;
• картошка – 200 г;
• грибы – 250 г;
• лук – 1 шт.;
• соль.

Приготовление

1. Картошку отварить. Растолочь в пюре.
2. Грибы, лук прожарить.
3. Картошку соединить с грибами и луком.
4. Муку просеять, добавить яйцо и воду. Посолить, замесить.
5. В центр отдельных частей теста выложить немного начинки, соединить края, вареники с картошкой, луком и грибами отварить.

Постные вареники с картошкой и грибами

Чтобы разнообразить свое меню во время строгой диеты или поста, можно приготовить вареники с картошкой и грибами, рецепт которых делается без яйца. Муку лучше использовать пшеничную. Из специй можно добавить молотый кориандр, хмели-сунели, черный молотый перец. После того, как они будут слеплены, вареники можно отварить или закинуть в морозильник.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• вода – 200 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• грибы – 250 г;
• картофель – 300 г.

Приготовление

1. В горячую воду добавить соль, размешать. Всыпать муку и сделать замес.
2. Картошку сварить, превратить в пюре.
3. Грибы прожарить.
4. Компоненты начинки соединить.
5. Сформировать вареники с картошкой и грибами и отварить их.

Жареные вареники с картошкой и грибами

Если наскучили традиционные яства, можно применить необычный способ готовки и пожарить вареники с картошкой и грибами. Процесс, с помощью которого происходит приготовление теста и начинки, мало чем отличается от других рецептов, другим будет лишь заключительный этап. Сковородку рекомендуется взять с толстыми стенками и без специальных покрытий.

Ингредиенты:

• мука – 450 г;
• сметана – 3 ст. л.;
• вода – 0,5 стакана;
• соль и сода – по 0,5 ч. л.;
• картошка – 500 г;
• грибы – 300 г.

Приготовление

1. В муку добавить соль, сметану и соду. Сделать замес.
2. Грибы прожарить.
3. Картошку отварить и потолочь.
4. Грибы, картошку смешать.
5. Из теста и начинки сформировать вареники, отварить и обжарить их.

Ленивые вареники с картошкой и грибами

Такое блюдо как домашние вареники с картошкой и грибами идеально подходит вегетарианцам, поскольку не содержит мясных продуктов. Особенностью этого яства является то, что оно делается без начинки. В состав теста сразу входит картошка, из-за этого вареники и и получили название «ленивые». Луково-грибная зажарка подается отдельно.

Ингредиенты:

• картошка – 4 шт.;
• лук, яйцо – по 1 шт.;
• грибы – 250 г;
• мука – 70 г;
• специи.

Приготовление

1. Обжарить грибы и лук.
2. Картошку сварить, растолочь в пюре, добавить специй. Вбить яйцо и перемешать.
3. Добавить муку и сделать замес.
4. Вареники сформировать, отварить. Подавать с луково-грибной зажаркой.

Вареники с картошкой и сушеными грибами

В зимнее время года можно сделать вареники с сухими грибами и картошкой, используя для этого заблаговременно собранные лесные запасы. Особенностью приготовления начинки в этом случае является то, что грибы необходимо предварительно вымочить, а лишь затем приступать к их отвариванию и обжарке.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• вода – 200 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• сушеные грибы – 150 г;
• картофель – 300 г.

Приготовление

1. Грибы замочить на ночь в воде или в молоке. Затем отварить их, а после обжарить.
2. Сделать пюре из отварного картофеля.
3. Растворить в теплой воде соль и муку, сделать замес.
4. Смешать составляющие для начинки.
5. Сформировать вареники с картошкой и сушеными грибами и отварить

Вареники с картошкой и солеными грибами

Еще одной чрезвычайно оригинальной вариацией яства являются вареники с маринованными грибами и картошкой. Этот рецепт можно использовать, когда свежего компонента не оказалось под рукой, но при этом очень хочется побаловать близких вкусненьким. Благодаря молоку тесто получается мягким. Блюдо подходит тем, кто не любит пресную еду.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• мука – 450 г;
• яйцо – 1 шт.;
• картошка – 600 г;
• соленые грибы – 250 г.

Приготовление

1. Молоко, соль и яйцо соединить, взбить венчиком. Всыпать муку, сделать замес.
2. Сделать начинку из порезанных грибов, отварной картошки.
3. Сформировать картофельные вареники с грибами и отварить их.

Вареники с сырой картошкой и грибами

Чрезвычайно оригинальным является яство, в котором применяется не стандартная начинка для вареников картошка с грибами, а сделанная с использованием сырого овоща. Тесто будет заварным, поскольку вареники готовятся дольше из-за сырого продукта в начинке. Можно использовать белые грибы. Долго оставлять готовое лакомство на столе не стоит, поскольку картошка дает сок.

Ингредиенты:

• вода – 300 мл;
• яйца – 2 шт.;
• соль – 1 ч. л.;
• мука – 6 стакана;
• грибы – 300 г;
• 600 г картошки;
• 40 мл масла;
• специи.

Приготовление

1. Муку (2 стакана) смешать с 100 мл кипятка. Перемешать и остудить.
2. Добавить яйца, соль и остальную муку с водой. Сделать замес.
3. Картофель натереть и отжать сок.
4. Грибы обжарить и соединить с картофелем, специями.
5. Сформировать правильные вареники с картошкой и грибами и варить 10 минут.

Вареники с картошкой и белыми грибами

Можно сделать чрезвычайно вкусные вареники с картошкой и грибами (белыми). Их можно использовать свежесобранные или сушеные. В последнем случае их рекомендуется вымачивать не в воде, а в молоке, это будет способствовать улучшению их вкусовых качеств. По желанию их можно объединить с шампиньонами.

Ингредиенты:

• молоко – 200 мл;
• вода – 250 мл;
• соль – 0,5 ч. л.;
• мука – 450 г;
• яйцо – 1 шт.;
• картошка – 600 г;
• белые грибы – 250 г.

Приготовление

1. Для теста взбить яйцо и соединить его с солью, водой, мукой. Сделать замес.
2. Сделать начинку из отварной картошки, обжаренных грибов.
3. Сформировать и отварить вареники.

Вкусные вареники с картошкой, беконом и грибами

Невероятно интересен рецепт, по которому происходит приготовление вареников с картошкой и грибами, беконом. Последний компонент можно заменить салом с мясной прослойкой. Свежести яству придаст добавление в его состав укропа, но при желании его можно заменить на сухой вариант. Блюдо выйдет чрезвычайно сытным.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• укроп – 1 пучок;
• соль – 0,5 ч. л.;
• картошка – 4 шт.;
• вода – ¾ стакана;
• грибы, бекон – по 200 г.

Приготовление

1. Сделать замес теста из воды, соли, муки.
2. Бекон обжарить с грибами. Соединить его с картошкой.
3. Сформировать вареники и отварить их 10 минут.

Вареники с фаршем, грибами, картошкой

Чрезвычайно питательной вариацией яства являются вареники с картошкой и грибами шампиньонами, в состав которых добавлен фарш. Свежие грибы не нужно замачивать или мыть. Они быстро впитывают воду, отчего теряют вкус. С них лучше снять верхнюю кожицу, а потом протереть салфеткой. Фарш можно взять из любого мяса.

Ингредиенты:

• мука – 2 стакана;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• шампиньоны – 150 г;
• вода – 0,8 стакана;
• соль – 0,5 ч. л.;
• фарш – 300 г.

Приготовление

1. Муку посолить и влить масло, теплую воду. Сделать замес.
2. Обжарить грибы и фарш по отдельности. Затем соединить их и отварную картошку.
3. Сформировать и отварить вареники.