Венский штрудель
Удивите и побалуйте своих родных изысканным десертом из тоненького теста с душистой яблочной начинкой. Сегодня мы расскажем вам без чего не приготовить традиционный венский штрудель!
Рецепт венского штруделя
Ингредиенты:
- желтки яичные – 2 шт.;
- мука – 1,5 ст.;
- вода фильтрованная – 50 мл;
- масло сливочное – 2 ст. ложки.
Для начинки:
- изюм – 100 г;
- яблоки – 1 кг;
- сахар – 100 г;
- хлебные крошки – 100 г;
- рубленый миндаль – 75 г;
- пудра сахарная – 2 ст. ложки;
- сметана – 125 г;
- молотая мелкая корица – 1 ч. ложка;
- лимонный сок.
Приготовление
Как приготовить венский штрудель? Итак, муку высыпаем в миску, выливаем немного теплой воды, вводим желточки и растопленное сливочное масло. Все хорошенько перемешиваем венчиком и замешиваем крутое тесто. После этого формируем из него шарик, промазываем растительным маслицем, заворачиваем в пленочку и оставляем на 1 час. Этим временем очищаем яблочки, шинкуем их ломтиками, поливаем лимонным соком и добавляем изюм с миндалем. Крошки белого хлеба обжариваем до румяного состояния. Тесто хорошенько отбиваем об стол, а потом раскатываем тоненьким слоем на присыпанном мукой полотенце. Смазываем пласт растопленным маслом, потом сметаной, посыпаем сухарями и распределяем начинку, добавив корицу с сахаром. С помощью полотенца сворачиваем тесто в рулет и кладем на промасленный противень. Выпекаем венский яблочный штрудель около 45 минут в разогретой духовке. Затем аккуратно достаем его, остужаем, украшаем пудрой и подаем к столу.
Рецепт венского штруделя с яблоками
Ингредиенты:
- тесто слоеное – 300 г;
- яблоки – 4 шт.;
- масло сливочное – 3 ст. ложки;
- сахар – 150 г;
- молотая мелкая корица – по вкусу;
- мука – 3 ст. ложки;
- ванилин;
- молотые сухари – 4 ст. ложки.
Приготовление
Рецепт венского яблочного штруделя очень прост: орехи измельчаем в блендере, а яблоки промываем, обрабатываем и разрезаем каждое на части. Затем вынимаем семена и измельчаем фрукты кубиками. После этого обжариваем их ровно 1 минуту на сливочном масле, а потом 
высыпаем орехи, перемешиваем и снимаем с плиты. Добавляем молотую корицу, сахарный песок, ванилин и аккуратненько все перемешиваем. Пока начинка остывает, подготавливаем слоеное тесто. Выкладываем его на льняное полотенце, присыпанное мукой, и раскатываем в тоненький пласт. Посыпаем сверху сухарями, выкладываем начинку и равномерно разравниваем ее ложкой. Скатываем тесто в рулет, закрепляем края и выкладываем на противень. Отправляем блюдо в духовку и выпекаем венский штрудель из слоеного теста с яблоками при температуре 200 градусов на протяжении 30 минут. За 5 минут до окончания промазываем его взбитым яичным белком и ставим обратно в духовку.
© Orphus